Polysorbat 80 VS. Polysorbat 20: Was ist der Unterschied?

Datum:2024-06-05

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In alltäglichen Produkten wie Lebensmitteln, Arzneimitteln und Kosmetika sind Zusatzstoffe von entscheidender Bedeutung. Häufig anzutreffen sind Polysorbat 80 und Polysorbat 20, beides Tenside. Trotz ihrer ähnlichen Namen haben sie unterschiedliche Anwendungen. In diesem Artikel werden die Unterschiede zwischen Polysorbat 80 und Polysorbat 20 erläutert und dabei geholfen, deren Nutzen in verschiedenen Kontexten besser zu verstehen.

Was sind Polysorbate?

Polysorbate sind eine Gruppe synthetischer Emulgatoren, die häufig in der Lebensmittel- und Kosmetikindustrie eingesetzt werden. Sie werden aus Sorbit, einem Zuckeralkohol, und Ethylenoxid gewonnen. Polysorbate zeichnen sich durch ihre Fähigkeit aus, die Oberflächenspannung zwischen Inhaltsstoffen zu senken, was zur Stabilisierung von Öl-Wasser-Mischungen beiträgt.

Polysorbatekönnen als Emulgatoren, Stabilisatoren und Lösungsvermittler fungieren. Die am häufigsten verwendeten Polysorbate sind Polysorbat 20, Polysorbat 40, Polysorbat 60 und Polysorbat 80, die sich jeweils in der Anzahl der gebundenen Ethylenoxideinheiten unterscheiden.

Was ist Polysorbat 80?

Das im Handel erhältliche Polysorbat 80 wird auch als Polyoxyethylen(20)sorbitanmonooleat bezeichnet. Es handelt sich um ein nichtionisches Tensid und Emulgator, das in zahlreichen Branchen wie der Lebensmittel-, Kosmetik- und Pharmaindustrie weit verbreitet ist. Ähnlich wie andere Polysorbate wird es durch die chemische Reaktion zwischen Sorbitol (Zuckeralkohol) und Ethylenoxid hergestellt. Die „80“ gibt die Art des bei der Synthese verwendeten Fettsäureesters (Ölsäure) an.

Polysorbat 80 e433 eignet sich hervorragend zum Mischen wasser- und ölbasierter Substanzen und ist daher in verarbeiteten Lebensmitteln wie Eiscreme, Salatdressings und Backwaren von entscheidender Bedeutung. Außerdem dient es als Stabilisator in Impfstoffen und Medikamenten und sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Wirkstoffe.

Was ist Polysorbat 20?

Das im Handel erhältliche Polysorbat 20 ist als Polyoxyethylen(20)sorbitanmonolaurat bekannt. Die „20“ im Namen weist darauf hin, dass es 20 Einheiten Ethylenoxid pro Molekül enthält. Polysorbat 20 ist ein nichtionisches Tensid und Emulgator, das aus der chemischen Reaktion von Sorbit, einem Zuckeralkohol und Ethylenoxid gewonnen wird. Es gehört zur größeren Gruppe der Polysorbate, die zum Mischen und Stabilisieren von Zutaten verwendet werden, die sich normalerweise nicht gut mischen lassen, wie z. B. Öl und Wasser.Polysorbat 20-Emulgator wird hauptsächlich in Kosmetik- und Körperpflegeprodukten verwendet.

Was ist der Unterschied zwischen Polysorbat 80 und Polysorbat 20?

Name	Polysorbat 80	Polysorbat 20
Chemischer Name	Polyoxyethylen(20)sorbitanmonooleat	Polyoxyethylen(20)sorbitanmonolaurat
EWG-NR.	E433	E432
CAS-NR.	CAS-NR. 9005-65-6	CAS-NR. 9005-64-5
Ethylenoxid-Einheiten	20
Quelle	Sorbitol und Ölsäure	Sorbitol und Laurinsäure
HLB-Wert	Ungefähr 15	Ungefähr 16.7
Aussehen	Bernsteinfarbene, viskose Flüssigkeit	Blassgelbe bis gelbe Flüssigkeit
Löslichkeit	Löslich in Wasser, Ethanol, Methanol; in Ölen schwer löslich	Löslich in Wasser, Ethanol, Methanol; mäßig löslich in Ölen
Anwendungen in der Lebensmittelindustrie	- Eiscreme: Verhindert die Bildung von Eiskristallen und verbessert die Geschmeidigkeit und Cremigkeit. - Salatdressings und Saucen: Hält Öl und Wasser emulgiert und sorgt so für eine gleichmäßige Textur. - Backwaren: Verbessert die Teigkonditionierung, das Volumen und die Haltbarkeit.	-Aromaöle: Werden verwendet, um Aromaöle in Getränken und anderen Lebensmitteln aufzulösen. -Konsistenzverbesserung: Wird gelegentlich zur Verbesserung der Textur in verschiedenen Lebensmittelanwendungen verwendet.
Kosmetik- und Körperpflegeanwendungen	- Lotionen und Cremes: Mischt Öl und Wasser und sorgt für eine glatte, homogene Textur. -Shampoos und Spülungen: Verteilen Öle und Wirkstoffe gleichmäßig und verbessern so die Wirksamkeit. - Make-up-Entferner: Löst und entfernt effektiv Make-up, sogar wasserfeste Produkte.	- Gesichtsreiniger: Mild und wirksam bei der Emulgierung von Ölen, wodurch es für empfindliche Haut geeignet ist. - Lotionen und Feuchtigkeitscremes: Hilft, ätherische Öle in wasserbasierte Formulierungen zu integrieren. - Badeöle: Verteilen Öle im Badewasser und sorgen so für ein gleichmäßiges und luxuriöses Badeerlebnis.
Pharmazeutische Anwendungen	- Injizierbare Lösungen: Stabilisiert Wirkstoffe und sorgt für eine gleichmäßige Verteilung. - Impfstoffe: Behält Wirksamkeit und Wirksamkeit während der Lagerung und des Transports. - Topische Zubereitungen: Erzeugt glatte, einfach aufzutragende Cremes und Salben.	- Topische und orale Medikamente: Zur Verbesserung der Löslichkeit und Stabilität von Wirkstoffen. - Milde Formulierungen: Geeignet für Formulierungen, die eine sanfte Emulgierung erfordern.
Industrielle Anwendungen	- Textilherstellung: Wirkt als Netzmittel und verbessert die Farbdurchdringung und Gleichmäßigkeit. - Farben und Beschichtungen: Verbessert die Streichfähigkeit und Stabilität der Produkte.	- Mildere Anwendungen: Wird in Formulierungen verwendet, bei denen ein sanfterer Emulgator erforderlich ist, beispielsweise in bestimmten industriellen Reinigungsprodukten.
Sicherheits- und Regulierungsstatus	Beide werden von Aufsichtsbehörden wie der FDA und der EFSA allgemein als sicher (GRAS) anerkannt.

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