Emulgatoren in Lebensmitteln – Definition, Funktionen, Typen und Verwendungen

Datum:2023-11-16

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Emulgatoren spielen in der modernen Lebensmittelindustrie eine äußerst wichtige Rolle. Es ist wie eine Brücke zwischen zwei Welten, die sich scheinbar abstoßen – Öl und Wasser. Und Emulgatoren helfen bei der Herstellung von Brot und Kuchen, von Salatdressings bis hin zu Schokolade. Diese erstaunliche Magie sorgt für Stabilität und Konsistenz in einer Vielzahl von Lebensmitteln. Dieser Artikel befasst sich hauptsächlich mit der Definition, Funktion, Verwendung und verschiedenen Arten von Emulgatoren in Lebensmitteln.

Was ist ein Emulgator?

Emulgatoren sind Verbindungen, die dabei helfen, zwei oder mehr nicht mischbare Stoffe zu einer stabilen und homogenen Masse zu vermischen. Die Aufgabe von Emulgatoren besteht darin, die Oberflächenspannung zwischen Öl- und Wassermolekülen zu verringern, sodass sie sich vermischen und eine stabile Emulsion bilden.

Gängige Emulgatoren sind Tenside mit sowohl hydrophilen als auch lipophilen Eigenschaften in ihren Molekülen. Ein HLB-Wertwird normalerweise verwendet, um die Anziehungskraft des Emulgators auf Wasser oder Öl darzustellen. Ein niedrigerer HLB-Wert impliziert eine stärkere Lipophilie des Emulgators, während ein höherer HLB-Wert eine stärkere Hydrophilie des Emulgators impliziert.

Wie funktionieren Emulgatoren?

Das Prinzip des Emulgators besteht darin, dass sich während des Emulgierungsprozesses die dispergierte Phase in Form von Mikrotröpfchen in der kontinuierlichen Phase verteilt. Tenside und Emulgatoren verringern die Grenzflächenspannung jeder Komponente im gemischten System und bilden durch die Emulgierung einen stärkeren Film auf der Oberfläche der Tröpfchen. Die vom Wirkstoff verliehene Ladung bildet eine doppelte elektrische Schicht auf der Oberfläche der Tröpfchen, die verhindert, dass sich die Tröpfchen untereinander ansammeln und eine gleichmäßige Emulsion aufrechterhält. Aus Phasensicht sind Emulsionen immer noch heterogene Systeme. Die dispergierte Phase in der Emulsion kann entweder eine Wasserphase oder eine Ölphase sein, wobei der größte Teil davon eine Ölphase ist; Die kontinuierliche Phase kann entweder eine Ölphase oder eine Wasserphase sein, wobei der größte Teil davon eine Wasserphase ist.

Arten von Emulgatoren: Natürliche Emulgatoren und synthetische Emulgatoren

Emulgatoren sind Verbindungen, die dabei helfen, zwei oder mehr nicht mischbare Substanzen zu einer stabilen und homogenen Emulsion zu vermischen. Je nach Quelle können Emulgatoren in zwei Typen eingeteilt werden: natürliche Emulgatoren und synthetische Emulgatoren.

Was ist ein natürlicher Emulgator?

Natürliche Emulgatoren werden aus natürlichen Rohstoffen wie Rapsöl oder Palmöl gewonnen. Diese Emulgatoren weisen eine geringe Toxizität auf, sind aber nur kurz haltbar. Nach längerem Stehen kann es zu einer Verschlechterung kommen. Zu den üblichen natürlichen Emulgatoren in Lebensmitteln gehören Lecithin, Lanolin, Bienenwachsemulgator, Gummi arabicum usw.

Datteln im Brot

Was ist ein synthetischer Emulgator?

Synthetische Emulgatoren werden, wie der Name schon sagt, aus verschiedenen Chemikalien hergestellt und sind sowohl in Pulver- als auch in flüssiger Form erhältlich. Im Vergleich zu natürlichen Emulgatoren sind synthetische Emulgatoren stabiler und daher teurer. Dehydrierte Sorbitanester, gms-Glycerinmonostearat, destilliertes Monoglycerid und Spanemulgatoren gehören zu den beliebten synthetischen Emulgatoren, die in der Lebensmittelproduktion verwendet werden.

Jeder Emulgator hat einzigartige Eigenschaften und wird basierend auf seiner spezifischen Anwendung und dem gewünschten Ergebnis ausgewählt. Emulgatoren sind für die Herstellung stabiler, hochwertiger Lebensmittel mit der gewünschten Textur und dem gewünschten Aussehen unerlässlich.

Welche Funktion hat ein Emulgator?

Emulgierend

Durch die Zugabe von Emulgatoren kann die Oberflächenspannung des Systems verringert und die Stabilität von Emulsionen wie Säften, Proteingetränken usw. verbessert werden. Darüber hinaus kann das Tensid, wenn es an der Grenzfläche der Emulsionströpfchen adsorbiert wird, als Barriere wirken und die Tröpfchen daran hindern, miteinander zu aggregieren. Wenn ein geladenes ionisches Tensid hinzugefügt wird, stoßen sich die Emulsionströpfchen aufgrund der gleichen Ladung gegenseitig ab, wodurch die Emulgierung verbessert wird.

Lösungsvermittelnde Wirkung

Wenn der Gehalt des Emulgators im System die kritische Mizellenkonzentration übersteigt, aggregieren Tensidmoleküle zu Mizellen, die das Lösungsmittelsystem in hydrophobe und hydrophile Bereiche unterteilen. Zu diesem Zeitpunkt nimmt die Oberflächenspannung der Lösung am schnellsten ab, wodurch die gelösten Substanzen allmählich am hydrophilen Bereich der Mizellen adsorbieren, um den Zweck der Förderung der Auflösung zu erreichen.

Anti-Aging-Effekt

Lebensmittelemulgatoren werden im Allgemeinen als Anti-Aging-Mittel in Getreideprodukten eingesetzt. Sie können mit Amylose in Brot, Dampfbrötchen und anderen Lebensmitteln reagieren und unlösliche Substanzen bilden, wodurch die wasserabsorbierende Quellfähigkeit von Stärke verringert und die Rekristallisation der Stärke verhindert wird. Auf diese Weise kann die Alterung verhindert und die Weichheit von Mehlprodukten wie Brot und Dampfbrötchen verbessert werden.

Schäumende und entschäumende Wirkung

Als Schaumbildner gelten Emulgatoren mit gesättigten Fettsäureketten. Emulgatoren in Lebensmitteln sorgen für ein flauschiges Aussehen, indem sie Luftblasen im Lebensmittel erzeugen. Der Schaumbildner wird häufig in Gebäck, Brot, Eis usw. verwendet. Emulgatoren mit ungesättigten Fettsäureketten wirken dagegen als Entschäumer. Es kann Blasen unterdrücken oder beseitigen, ohne den Geschmack des Produkts zu beeinträchtigen. Emulgatoren als Verleumdungsmittel werden in großem Umfang in Milchprodukten, Getränken usw. verwendet.

Gängige Emulgatoren in Lebensmitteln

Eigelb

Eigelb besteht aus Eiweiß, Lipiden und Wasser. Die emulgierenden Eigenschaften von Eiern beruhen auf ihren Lipiden. Darüber hinaus haben die Phospholipide im Eigelb eine positive Bedeutung für die Erhöhung der Pasteurisierungstemperatur und die Verlängerung der Haltbarkeit des Endprodukts. In der Lebensmittelindustrie wird Eigelb häufig als Emulgator bei der Herstellung von Mayonnaise, Kuchenteig, Salatdressings, Saucen usw. verwendet.

Datteln im Brot

Sojalecithin

Lecithin ist ein in der Lebensmittelindustrie häufig verwendetes geladenes amphoteres Tensid, das häufig aus Sojabohnen, Eigelb, Milch, Sonnenblumenkernen und Raps gewonnen wird. Der Emulgator E322 wird häufig in Schokolade und Eiscreme verwendet und kommt seltener in Emulsionen vor. Lecithin kann mit anderen natürlichen Emulgatoren gemischt werden, um gemischte Emulgatoren herzustellen, die Emulsionen stabilisieren können.

Destilliertes Monoglycerid (DMG) E471

Einer der häufig verwendeten Zusatzstoffe im Lebensmittelbereich istdestillierte Monoglyceride (DMG). Der DMG-Emulgator besteht zu etwa 90 % aus Glycerinmonoestern sowie einigen freien Fettsäuren und einer kleinen Menge Diglyceriden. Destilliertes Monoglycerid ist ein weißes, wachsartiges Material mit einem erhöhten Anteil an Monoesterglycerin. Dank seiner besonderen chemischen Zusammensetzung weist der DMG-Lebensmittelzusatzstoff außergewöhnliche Eigenschaften auf, die ihn zu einer geeigneten Wahl für verschiedene Anwendungen machen.

E471 findet sich häufig als Emulgator und Konservierungsmittel in Backwaren, Fleischprodukten, Milchprodukten, verarbeiteten Lebensmitteln, Margarine, Süßigkeiten, Proteingetränken und Tiefkühldesserts. Darüber hinaus sind destillierte Monoglyceride auch wirksame Belüftungsmittel, die in der Bäckereiindustrie zur Herstellung von Kuchen und anderen belüfteten Produkten verwendet werden. Durch die Zugabe werden Qualität, Textur und Haltbarkeit von Lebensmitteln auf ein höheres Niveau verbessert.

Glycerinmonostearat (GMS) E471

Glycerylmonostearat, kurz GMS genannt, ist ein Monoglycerid, das häufig als Emulgator in Lebensmitteln verwendet wird. Glycerylmonostearat (GMS) erscheint als weiße, hygroskopische Flocken oder Pulver. Glycerinmonostearat E471, das in Lebensmitteln verwendet wird, wird industriell durch die Glycerolysereaktion zwischen Triglyceriden (aus pflanzlichen oder tierischen Fetten) und Glycerin hergestellt.

GMS-Emulgator ist ein multifunktionaler und bedeutender Lebensmittelzusatzstoff. Die Einsatzmöglichkeiten von Glycerylmonostearat sind in verschiedenen Bereichen vielfältig.Mono- und Diglyceride E471kommen häufig als Emulgator und Konservierungsmittel in verarbeiteten Produkten wie Brot, Eiscreme, Süßigkeiten, Margarine, Gebäck, Keksen und Proteingetränken vor. Außerdem kann das im Handel erhältliche Glycerylmonostearat zur Konservierung von Fleischprodukten, Milchprodukten, Bier, Sojasauce und Früchten verwendet werden. Neben der Verwendung in Lebensmitteln findet der Emulgator 471 auch umfangreiche Anwendungen in der Pharma-, Kunststoff-, Textil- und Kosmetikindustrie.

Datum E472e

Dattel (Diacetylweinsäuremono- und -diglyceride) ist ein wichtiger Lebensmittelzusatzstoff. Es ist ein milchig-weißes Pulver mit einem besonderen Essigsäuregeruch und ist mit Öl mischbar. Der europäische Code von Datem ist E472e und der INS-Code ist 472e.Datum e472eist ein guter Emulgator und Stabilisator mit starker Emulgierungs-, Dispersions- und Anti-Aging-Wirkung.

Der Lebensmittelzusatzstoff Dattel ist ein hydrophiler Emulgator, der typischerweise in Backwaren verwendet wird. Datteln im Brot wirken als Teigverbesserer, um das Glutennetzwerk zu stärken, das Brotvolumen zu erhöhen und die Krumenweichheit zu verbessern. Der Emulgator E472e dient als Schaumstabilisator und Dispergiermittel in Kuchen und milchfreien Schlagzutaten. Dattelemulgator wird auch bei der Herstellung von Keksen, Kaffeeweißern, Sirupen, Eiscreme, Gewürzen und Salatdressings verwendet.

Natriumstearoyllactat (SSL) E481

Natriumstearoyl-2-lactat ist auch bekannt alsNatriumstearoyllactat (SSL). Natriumstearoyllactat ist ein synthetischer Emulgator, der durch die Reaktion von Stearinsäure und Milchsäure hergestellt wird. Der Emulgator E481 ist ein im Handel erhältliches Laktatsalz als beiges Pulver oder spröder Feststoff mit einem HLB-Wert von 10–12. SSL-Emulgator 481 ist leicht hygroskopisch, in Ethanol, heißen Ölen und Fetten löslich und in warmem Wasser dispergierbar.

Natriumstearoyllactylat ist ein vielseitiger und hochwirksamer Lebensmittelzusatzstoff zur Verbesserung der Qualität verarbeiteter Lebensmittel. Der Lebensmittelbestandteil SSL ist ein ausgezeichneter Emulgator und Feuchthaltemittel für Fett-in-Wasser-Emulsionen. SSL-Emulgatoren werden am häufigsten in fermentierten Backwaren eingesetzt. Der Emulgator E481 ist in den meisten Broten, Brötchen, Wraps, Tortillas und ähnlichen Brotprodukten enthalten, um eine gleichbleibende Produktqualität sicherzustellen. Darüber hinaus ist der Emulgator E481 unter anderem auch in Desserts, Eiscreme, Tiernahrung, Kaugummi, Fleischkonserven, Marmelade, Obst und Gemüse enthalten.

Polysorbate-Reihe

Je nach Form können Lebensmittelzusatzstoffe Polysorbate in zwei Formen unterteilt werden: Pulver und Flüssigkeit.Polysorbat-Pulverist weiß, aber die viskose Polysorbatflüssigkeit ist hellgelb bis orangegelb mit leichtem Geruch. Polysorbat in Lebensmitteln ist ein wirksamer und sicherer Zusatzstoff, der durch die Reaktion von Sorbitanfettsäure und Ethylenoxid entsteht.Polysorbate flüssigsind hoch oberflächenaktiv, mit HLB-Werten zwischen 14 und 16.

Es gibt viele Arten von Polysorbat-Emulgatoren, darunter Polysorbat 20, Polysorbat 40, Polysorbat 60, Polysorbat 65, Polysorbat 80 und Polysorbat 85. Die Zahlen stellen Fettsäuren dar, die mit der Polyoxyethylensorbitan-Komponente des Moleküls verbunden sind. Niedrigere Zahlen deuten auf eine größere Hydrophilie hin, während höhere Zahlen auf eine größere Lipophilie hinweisen. Unter ihnen ist Polysorbat 20 in Hautpflege- und Kosmetikformulierungen weit verbreitet. Polysorbate 60 und Polysorbat 80 e433 werden am häufigsten in der Lebensmittelproduktion verwendet. Polysorbat 80 in Lebensmitteln wird häufig in Backwaren und Tiefkühldesserts als Emulgator und Konservierungsmittel eingesetzt.

Sorbitanmonooleat (SPAN80) E494

Die Emulgatoren der Span-Serie sind eine Mischung aus Esterverbindungen aus dehydriertem Sorbit und verschiedenen Fettsäuren. Beispielsweise wird Sorbitanmonolaurat aus Laurinsäure hergestellt, Span40 aus Palmitinsäure, Sorbitanmonostearat E491 aus Stearinsäure undSorbitanmonooleat Spanne 80 E494 aus Ölsäure. Der Spanbestandteil ist eine gelbe, viskose ölige Flüssigkeit oder ein wachsartiger Feststoff, der in Wasser unlöslich, in heißem Ethanol jedoch leicht löslich ist.

Span-Zusatzstoff in Lebensmitteln ist ein w/o-Emulgator mit starken emulgierenden, stabilisierenden und schmierenden Eigenschaften, der in Verbindung mit verschiedenen Tensiden verwendet werden kann. Die Span-Serie gehört zur Kategorie der lipophilen Tenside, daher weisen ihre Rohstoffe eine geringe Wasserlöslichkeit auf und werden in der Formulierung häufig mit Emulgatoren der Tween-Serie vermischt.Tenside der Span-Serieund Emulgatoren umfassen Span20, Span40, Span60, Span80 und Span85. Die Emulgatoren der Span-Serie werden häufig in verschiedenen Branchen wie der Lebensmittel-, Kosmetik-, Maschinen-, Farben-, Beschichtungs-, Textil- und Lederindustrie eingesetzt.

Wozu dienen Emulgatoren in Lebensmitteln?

Fermentierte Lebensmittel

Brotemulgatorist eine wesentliche Zutat für die Zubereitung köstlicher fermentierter Lebensmittel. Emulgatoren in Lebensmitteln helfen, die Alterung zu verhindern, die Gärfähigkeit des Teigs zu verbessern und die Textur und den Geschmack zu verbessern. Darüber hinaus können Emulgatoren und Stabilisatoren die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängern und so eine längere Lagerung ermöglichen. Es gibt zwei Arten von Emulgatoren, die in Brot verwendet werden: Teigfestiger und Teigweichmacher, die jeweils unterschiedliche Funktionen erfüllen. Teigfestiger können den Teig zäher machen und so die Qualität und das Volumen des Brotes verbessern, während Teigweichmacher das Brot weicher machen und seine Haltbarkeit verlängern können. Die Funktion von Emulgatoren im Brot besteht darin, Gluten und Stärke miteinander interagieren zu lassen, wodurch die Festigkeit und Stabilität des Teigs verbessert und bessere Backwaren entstehen. Daher sorgt die Zugabe der richtigen Menge an Emulgatoren für Brot und Gebäck dafür, dass diese köstlich und gesund werden und den Verbrauchern ein wunderbares Esserlebnis bescheren.

Eis

Emulgatoren sind notwendige Zusatzstoffe bei der Herstellung von Speiseeis und bieten zahlreiche Vorteile. Während des ProduktionsprozessesStabilisatoren und Emulgatoren für Speiseeiskann die gleichmäßige Verteilung von Fettmolekülen fördern und die Bildung von Eiskristallen wirksam verhindern. Gleichzeitig verbessert es die Stabilität des Eises, verhindert Ausfällungen und verstärkt so den Geschmack. Darüber hinaus können einige Emulgatoren einen Teil des Fetts ersetzen und die Kalorien reduzieren, wodurch sie dem Wunsch der Verbraucher nach fettarmer Eiscreme gerecht werden. Daher sind Emulgatoren für Speiseeis sehr wertvolle Zusatzstoffe, die den Herstellern dabei helfen, hochwertige und schmackhafte Speiseeisprodukte herzustellen.

Süßigkeiten und Schokolade

Auch gängige Bonbons wie Sahnebonbons, Toffee, Kaugummi und Schokolade enthalten Emulgatoren. Da diese Bonbons viel Fett enthalten, fügen die Hersteller im Produktionsprozess Emulgatoren wie molekulardestillierte Monoglyceride hinzu, um die Bonbons perfekter zu machen. Dadurch können die Fette emulgiert und besser mit anderen Zutaten vermischt werden, wodurch verhindert wird, dass sich die Fette in den Bonbons abtrennen. Zusätzlich,Emulgatoren in Schokoladekann das Aussehen von Bonbons stabilisieren und verhindern, dass die Fette in der Schokolade kristallisieren, wodurch die Schokolade reichhaltiger und weicher schmeckt.

Künstliche Creme auf pflanzlicher Basis

Heutzutage künstlich auf pflanzlicher BasisSchlagsahneist zu einer wichtigen Zutat in der Lebensmittelverarbeitung geworden. Es wird zusammen mit anderen Zutaten aus pflanzlichen Fetten und Ölen als Hauptrohstoff hergestellt. Emulgatoren für Schlagsahne können durch Emulgieren pflanzlicher Fette und Öle eine stabile Struktur bilden. Dieses Produkt verwendet hochgesättigte hydrierte Pflanzenöle wie Kokosnussöl, Palmöl, Palmkernöl, Maiskeimöl und Sonnenblumenkernöl. Diese Öle sind bei Raumtemperatur fest und haben eine ausgezeichnete Textur und Plastizität, ähnlich wie Milchcreme. Künstliche Sahne auf pflanzlicher Basis ist ein multifunktionales Produkt, das in der Lebensmittelindustrie vielfältig eingesetzt werden kann, beispielsweise als Kuchendekoration, Brotfüllung, Mousse-Kuchen, Backwaren usw.

Fleischprodukte

Lebensmittelemulgatoren sind auch in vielen Fleischprodukten weit verbreitet. Gängige Emulgatoren sind Sojaprotein, Serumprotein usw. Emulgatoren bewirken eine Emulgierung und Wasserretention. Fleischemulgatoren können die Öl- und Fettsubstanzen in den Rohstoffen effektiv emulgieren und dispergieren und die Ausfällung von Wasser sowie das Schrumpfen und Aushärten der Produkte verhindern. Darüber hinaus spielen Emulgatoren im Fleisch eine unverzichtbare Rolle bei der Verbesserung von Farbe, Aroma, Geschmack und Form von Fleischprodukten. Emulgatoren im Fleisch sind zu einem wichtigen Faktor für die schnelle Entwicklung von Fleischprodukten geworden.

Datteln im Brot

Emulgatoren in der Pharmaindustrie

Als beliebtes Tensid werden Emulgatoren in der pharmazeutischen Industrie häufig zur Herstellung von injizierbaren, oralen und topischen Lotionen eingesetzt. Unter dem Einfluss von Emulgatoren können öllösliche Arzneimittel zu emulsionsartigen Injektionen verarbeitet werden. Dieser Stoff kann nicht nur die Wirkdauer von Medikamenten im Körper verlängern, sondern auch die Häufigkeit der Medikamenteneinnahme verringern. Darüber hinaus können Emulgatoren aufgrund ihrer amphiphilen Natur in Wasser Mizellen bilden, was sie zu idealen Wirkstoffträgern macht.

Emulgatoren in der täglichen chemischen Industrie

Emulgatoren sind zu einem wichtigen Bestandteil der Körperpflegeindustrie geworden und bringen Komfort und Vorteile in unsere Hautpflege- und Schönheitsroutinen. Ob Make-up oder Haarpflegeprodukte, sie alle benötigen die Hilfe des besten Emulgators. Emulgatoren in Kosmetika helfen, Öl und Wasser zu mischen, um eine weiche und geschmeidige Emulsion zu erzeugen. In Haarpflegeprodukten können Emulgatoren Wasser und Öl zu reichhaltigen, nicht fettenden Shampoos vermischen, die Haar und Kopfhaut effektiv reinigen. Conditioner-Emulgatoren finden auch andere Anwendungen, beispielsweise in Mundpflegeprodukten, Duftprodukten und sogar in Industrieprodukten wie Schmiermitteln und Reinigungsmitteln.

Sind Emulgatoren gut für Ihre Gesundheit?

Ein Emulgator ist ein Zusatzstoff, der den Geschmack und das Aussehen von Lebensmitteln verbessern kann und außerdem die Funktion hat, die Frische zu bewahren und die Haltbarkeit zu verlängern. Viele Menschen sind möglicherweise besorgt über die Sicherheit von Emulgatoren für den Verzehr. Allerdings werden Emulgatoren vor ihrer Verwendung strengen Tests und Zulassungen unterzogen. Diese Zusatzstoffe werden von Aufsichtsbehörden wie der Food and Drug Administration (FDA) geprüft und sind in Lebensmitteln nur dann erlaubt, wenn sie als sicher zum Verzehr gelten. Solange die Menge des verwendeten Emulgators innerhalb des vom Staat zugelassenen Bereichs liegt, können die Menschen ihn daher bedenkenlos essen.

So wählen Sie den richtigen Emulgator aus?

Es gibt zahlreiche verschiedene Arten von Emulgatoren. Bei der Auswahl der besten Lebensmittelemulgatoren ist der HLB-Wert der am häufigsten verwendete Indikator. Der HLB-Index ist ein Maß für die relativen Anteile hydrophiler und lipophiler Eigenschaften innerhalb des Emulgatormoleküls und liegt im Bereich von 1 bis 20. Emulgatoren mit einem HLB-Wert im Bereich von 3 bis 8 sind lipophiler und daher für Öl-in-Wasser-Emulsionen geeignet. Umgekehrt sind Emulgatoren mit einem HLB-Wert im Bereich von 8–18 hydrophiler und eignen sich daher zum Emulgieren von Fetten oder Ölen in Wasser. Unter Berücksichtigung der Art des zu emulgierenden Öls und der jeweiligen Anwendung können wir den am besten geeigneten HLB-Wert ermitteln und den besten Emulgator für die jeweilige Aufgabe auswählen. Kontaktieren Sie unsCHEMSINO für den besten Emulgatorpreis und kostenlose Muster.

Letzte Gedanken

Emulgatoren sind ein wesentlicher Bestandteil des Lebensmittelproduktionsprozesses und sorgen für mehr köstliche Speisen und Freude auf unseren Tischen. In unserer täglichen Ernährung sind Emulgatoren häufig in Backwaren, Milchprodukten, Getränken, Cremes, Kuchen, Keksen usw. enthalten. Ihre Einsatzmöglichkeiten sind jedoch sehr vielfältig und beschränken sich nicht nur auf die Lebensmittelzubereitung.Emulgatorenkann auch in pharmazeutischen und alltäglichen chemischen Bereichen eingesetzt werden.

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