Polysorbaat: productie, typen en toepassingen

Datum:2024-03-13

Lees:

Deel:

Polysorbaat is een populair ingrediënt dat in veel verschillende producten wordt gebruikt, waaronder voedingsmiddelen, cosmetica en medicijnen. Het is een niet-ionische oppervlakteactieve stof die kan werken als emulgator, stabilisator en dispergeermiddel. In deze blog zullen we het hebben over de meest voorkomende typen en toepassingen van polysorbaatseries.

Wat is polysorbaat?

Polysorbaat is een klasse van niet-ionische oppervlakteactieve stoffen die vaak worden gebruikt als emulgatoren in verschillende industrieën, waaronder de voeding, de farmaceutische industrie en de cosmetica. Deze verbindingen zijn afgeleid van de reactie van sorbitol (een suikeralcohol) met vetzuren, meestal afkomstig uit plantaardige bronnen. Het resulterende product is een groep oppervlakteactieve stoffen met verschillende eigenschappen en toepassingen, en ze worden vaak geïdentificeerd met specifieke nummers zoals Polysorbaat 20, Polysorbaat 40, Polysorbaat 60 en Polysorbaat 80.

Hoe wordt polysorbaat gemaakt?

De productie van polysorbaat omvat een reeks chemische processen. Hier is een vereenvoudigd overzicht van hoe polysorbaat wordt gemaakt:

Verestering:Het proces begint met de verestering van sorbitol, een suikeralcohol, met vetzuren afkomstig uit plantaardige bronnen, zoals palm- of kokosolie. Deze chemische reactie resulteert in de vorming van sorbitanesters.

Ethoxylering:De sorbitanesters ondergaan vervolgens een ethoxylering, waarbij ethyleenoxide wordt geïntroduceerd. Deze stap leidt tot de creatie van polyoxyethyleensorbitanesters, gezamenlijk bekend als polysorbaten. Ethoxylering verleent de verbinding wateroplosbare eigenschappen, waardoor het een effectieve emulgator wordt.

Neutralisatie:Het product wordt vervolgens onderworpen aan neutralisatie om eventuele resterende katalysator uit de reactie te verwijderen. Neutralisatie helpt de veiligheid en stabiliteit van het uiteindelijke polysorbaatproduct te garanderen.

Zuivering:Om onzuiverheden en niet-gereageerde grondstoffen te verwijderen, ondergaat het polysorbaatproduct een zuiveringsproces. Deze stap is cruciaal voor het behoud van de kwaliteit en zuiverheid van het eindproduct.

Eindproduct:Het resulterende polysorbaat, verkrijgbaar in vloeibare vorm, is nu klaar voor gebruik als emulgator in verschillende industrieën. Het specifieke type polysorbaat (bijvoorbeeld Polysorbaat 20, Polysorbaat 80) hangt af van het vetzuur dat wordt gebruikt tijdens de verestering en de beoogde toepassingen.
polysorbaat80 in voedsel

Wat zijn voorbeelden van polysorbaten?

Polysorbaten zijn een klasse emulgatoren die gewoonlijk worden geïdentificeerd met specifieke cijfers, zoals Polysorbaat 20, Polysorbaat 40, Polysorbaat 60 en Polysorbaat 80. Elk van deze verbindingen heeft verschillende eigenschappen en toepassingen. Hier zijn voorbeelden van enkele veelgebruikte polysorbaten:

Polysorbaat 20 (E432):

►Vaak gebruikt in de cosmetische en farmaceutische industrie.
►Te vinden in producten voor persoonlijke verzorging, zoals lotions, crèmes en shampoos.
►Gebruikt in sommige voedingsproducten, zoals gebak.

Polysorbaat 40 (E434):

►Gebruikt in de voedingsindustrie, vooral in ijs, als emulgator en stabilisator.
►Aangetroffen in bepaalde farmaceutische formuleringen.

Polysorbaat 60 (E435):

►Gebruikt in voedseltoepassingen, inclusief gebak en margarine.
►Aanwezig in sommige cosmetische producten en producten voor persoonlijke verzorging.

Polysorbaat 80 (E433):

►Op grote schaal gebruikt in de farmaceutische industrie als oplosbaarmakend middel.
►Te vinden in verschillende voedingsproducten, zoals saladedressings en ijs.
►Gebruikt in cosmetica, vooral in crèmes en lotions.

Wat is het verschil tussen polysorbaat 60 en polysorbaat 80?

Zowel polysorbaat 60 als polysorbaat 80 worden veel gebruikt in de voedingsindustrie als emulgatoren, om ingrediënten gelijkmatig en soepel te laten mengen. Ze worden ook gebruikt als oppervlakteactieve stoffen, waardoor ze de oppervlaktespanning in vloeistoffen helpen verminderen en een gelijkmatige verspreiding bevorderen.

Chemische samenstelling:

Het belangrijkste verschil tussen polysorbaat 60 en polysorbaat 80 komt neer op hun moleculaire structuur. Polysorbaat 60 bestaat uit sorbitol en laurinezuur, terwijl polysorbaat 80 bestaat uit sorbitol en oliezuur. De verschillende chemische structuren geven ze enigszins verschillende eigenschappen en toepassingen.

Toepassingen:

Polysorbaat 60 wordt vaak gebruikt in gebak, zoals cakes en muffins, maar ook in glazuur en vullingen. Het wordt ook gebruikt in sommige zuivelproducten, zoals ijs, om de vorming van ijskristallen te helpen voorkomen en de textuur te verbeteren. Polysorbaat 60 wordt soms ook gebruikt als verdikkingsmiddel of stabilisator in sauzen en dressings. Het wordt ook gebruikt als oplosbaarmakend middel voor smaak- en geurstoffen.

Polysorbaat 80 wordt daarentegen vaak gebruikt in bewerkte en verpakte voedingsmiddelen om de houdbaarheid te verlengen. Het wordt gebruikt in een breed scala aan producten, waaronder mayonaise, saladedressings, margarine en pindakaas. Polysorbaat 80 kan ook worden aangetroffen in sommige producten voor persoonlijke verzorging, zoals lotions en shampoos, vanwege het vermogen om ingrediënten gelijkmatig op te lossen en de textuur te verbeteren.
polysorbaat80 in voedsel

Toepassingsgebied en functies van producten uit de Polysorbaat-serie

Productnaam	Toepassingsgebied en functies	Dosering/%
Polysorbaat20	Romige plantaardige olie geëmulgeerd	＜0.4
	emulgering van gebak	＜0.46
	Snoep- en cacaocoating	＜0.5
	gebak glazuur	＜0.4
	Ontschuimen van koffie en dranken	＜0.4
	Broodfermentatiemodificator, emulgator, versterker	＜0.5

Polysorbaat60	Gemengde snackdispergeermiddelen	＜0.5
	chocolade emulgator	＜0.05
	halfvloeibaar bevochtigingsmiddel voor dranken	＜4.5
	Snackdispergeermiddel op suikerbasis	＜0.5
	Synthetisch zoet gebakcolloïde	＜2.6

Polysorbaat80	Emulgatoren voor room, ijs, bevroren vla, ijsmelk, enz.	＜0.1
	Westerse snack-ontschuimer	＜4
	Bereiding van caseïnecalcium, vitaminen, mineralen en andere voedingsstoffen
	Speciale medicinale olie-emulgator
	ingeblikt kruidendispergeermiddel
	Boterachtige emulgator voor gewone olie	＜1
	Crème eetbare olie-emulgator	＜0.4

Zijn polysorbaten veilig?

De veiligheid van polysorbaten is ook geëvalueerd door andere regelgevende instanties over de hele wereld, waaronder de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid (EFSA) en het Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA). Deze instanties hebben dat ook geconcludeerdpolysorbatenzijn veilig voor gebruik in voedsel en cosmetische producten. In feite worden ze al tientallen jaren gebruikt zonder dat er bijwerkingen zijn gerapporteerd.

Tot slot

Polysorbaten vormen een belangrijke en nuttige klasse verbindingen met een breed scala aan toepassingen in verschillende industrieën. Hun unieke eigenschappen maken ze tot een essentieel onderdeel van veel voedingsproducten waar we in ons dagelijks leven van afhankelijk zijn.

CHEMSINO firmais een uitstekende leverancier en maker van voedselemulgatoren in China. Wij streven ernaar emulgatoren van topkwaliteit te produceren om aan de behoeften van de klant te voldoen. Neem daarom nu contact met ons op voor gratis monsters en gedetailleerde offertes.

terug

Laatste: Analyse van additieven op toast

07 2022 Aug

Volgende: Emulgatoren in voedsel: functies en aanbevolen typen

11 2024 Mar

Gerelateerde blog

Hoe u de juiste emulgator kiest voor producten op zuivelbasis

07 May 2025

Het kiezen van de juiste emulgator voor producten op zuivelbasis gaat niet alleen over de textuur; het gaat ook om het garanderen van stabiliteit, het voorkomen van scheiding en het verbeteren van de houdbaarheid. In dit artikel onderzoeken we hoe emulgatoren werken in zuiveltoepassingen en hoe u de juiste kiest op basis van uw productbehoeften.

glycerolmonolauraatfuncties en toepassingen

Glycerolmonolauraat (GML): eigenschappen, functies en toepassingen

06 Mar 2026

Glycerol Monolauraat (GML) is een veelzijdig voedselingrediënt dat zowel als emulgator als als breedspectrum antimicrobieel middel fungeert. Dankzij de unieke combinatie van emulgerende, antibacteriële en ontstekingsremmende eigenschappen kan het meerdere rollen vervullen in één enkele formulering, waardoor het waardevol is voor bakkerij-, dranken-, zuivel- en voedingsproducten. GML helpt de textuur te verbeteren, de houdbaarheid te verlengen en de voedselveiligheid te ondersteunen in een breed scala aan toepassingen.

Propyleenglycolmonostearaatgebruik in voedingsmiddelen

18 Oct 2023

Propyleenglycolmonostearaat (PGMS) is een voedingsadditief gemaakt van propyleenglycol en stearinezuur. PGMS-emulgator e477 heeft uitstekende emulgerende en schuimende eigenschappen. Propyleenglycol vetzuurester-emulgatoren en stabilisatoren worden veelvuldig toegepast in de voedingsmiddelenindustrie, waaronder taarten, ijs en brood, enz.