食品添加物は、ほぼすべての包装食品または加工食品に含まれています。これらは、栄養素を改善または保存する、風味と色を向上させる、食品に滑らかで一貫した食感を与える、酸バランスを制御する、そして健康を維持するという 5 つの主要な機能を果たします。ソルビン酸は防腐剤として、健康維持に役立つ添加物のカテゴリーに分類されます。アイオワ州立大学エクステンション・アンド・アウトリーチによると、この製品が防御する主な微生物は酵母とカビだという。
ソルビン酸とは何ですか?ソルビン酸は、カビ、細菌、真菌、酵母に対する最も一般的な食品防腐剤です。官能的な中性、安全性、チーズなどの低水分食品やベーカリーでの有効性により好まれています。1
ソルビン酸は水にわずかに溶けるカルボン酸であり、粉末、顆粒、またはマイクロカプセルとして入手できます。さまざまな方法を使用して食品に適用できます。
●完成品を溶液に浸漬、噴霧します。
●粉末ソルビン酸の散布
● 配合乾燥成分への混合
●梱包材の扱い
食品中のソルビン酸
ソルビン酸は酵母やカビの増殖を制御するため、メーカーはこれらの特定の微生物が発生しやすい種類の食品にソルビン酸を添加し、店頭で腐敗しないようにしています。ソルビン酸を含む可能性のある食品の例としては、チーズやヨーグルトなどの乳製品、ドライフルーツ、魚、肉、ピクルス、オリーブ、スープ、サラダ、ゼリー、シロップ、ワイン、ビール、ソフトドリンク、パン、ベーグル、ペストリーなどの焼き菓子などがあります。
ソルビン酸は安全ですか?
食品を保存するには、この成分はごく少量で済みます。ソルビン酸は健康に無害であり、アレルギー誘発性が低いと考えられていますが、潜在的な可能性は存在します。人は、体重 1 ポンドごとに、健康に害を及ぼすことなく、生涯を通じて 1 日に 10 ミリグラムのソルビン酸とソルビン酸塩を摂取できます。
ソルビン酸 E200 は次のように使用します。
● 食品において
ソルビン酸 E200 は、チーズやヨーグルトなどの乳製品、ドライフルーツ、魚、肉、ピクルス、オリーブ、スープ、サラダ、ゼリー、シロップ、ワイン、ビール、ソフトドリンク、パン、ベーグル、ペストリーなどの焼き菓子などの食品の防腐剤として使用できます。
● 飲料中
ソルビン酸 E200 は、微生物を抑制するため、炭酸飲料、フルーツ飲料、乳飲料などの飲料の防腐剤として使用できます。
● 製薬業界
ソルビン酸 E200 は医薬品の防腐剤として使用できます。
● 健康とパーソナルケア
ソルビン酸 E200 は、化粧品やパーソナルケア製品のフェイシャルおよびアイメイク、スキンケアおよびヘア製品の配合における防腐剤として使用できます。ソルビン酸とソルビン酸カリウムは微生物を殺すか、微生物の増殖や繁殖を阻止または遅らせるため、化粧品やパーソナルケア製品を腐敗から守ります。
● 農業/家畜飼料/家禽
ソルビン酸 E200 は、農業/動物飼料/家禽飼料の防腐剤として使用できます。
