ACTEM は安全で承認された食品添加物ですか

日付:2025-06-30

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食品イノベーションの分野では、製品の品質と保存期間を向上させる成分が非常に重要です。このような多用途成分の 1 つは、アセチル化モノグリセリドおよびジグリセリド (一般的に ACETEM または欧州食品添加物コード E472a として知られています) です。しかし、消費者の食品成分に対する好奇心が高まるにつれ、重要な疑問が生じます。ACTEM は安全で承認された食品添加物ですか?このブログでは、科学と規制の状況を詳しく掘り下げて、包括的な答えを提供します。

エーステムとは何ですか?

エーステム(CAS NO. 97593-30-1) は、モノグリセリドおよびジグリセリドに酢酸を加えた、天然油脂由来の乳化剤です。この修飾により機能特性が強化され、油と水の混合、エマルションの安定化、さまざまな食品の食感や口当たりの改善に非常に効果的になります。その用途は、焼き菓子や菓子からホイップのトッピングや加工肉まで多岐にわたります。

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ACTEM の安全性プロファイル

食品添加物の安全性は最も重要であり、世界中の規制機関によって厳格に評価されています。 ACTEM 乳化剤は広範な精査を受けており、科学的な合意により、その摂取の安全性が指摘されています。

低毒性:研究により、ACETEM が示す急性経口毒性は非常に低いことが示されています。 ACTEM 添加剤は、摂取されると、胃腸管内で広範囲に加水分解されて個々の成分 (グリセロール、脂肪酸、酢酸) に変化します。これらの成分はすべて一般的な食事成分であり、体内で代謝されます。

遺伝毒性や発がん性の懸念なし:長期研究を含む包括的な毒物学的評価では、ACETEM に関連する遺伝毒性 (DNA への損傷) または発がん性 (癌の原因) 影響の証拠は示されていません。

1日あたりの許容摂取量(ADI):欧州食品安全機関 (EFSA) は、E472a (ACETEM)、E472b、および E472c の一日摂取許容量 (ADI) の数値は必要ないと結論付けており、通常の使用レベルでは毒性の懸念が低いことをさらに確認しています。これは、入手可能なデータに基づくと、ACETEM を食品添加物として摂取しても健康リスクが生じないことを意味します。

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世界的な規制当局の承認

E472a ACETEM の広範な使用は、世界中の主要な食品安全当局からの承認によって裏付けられています。

米国 (FDA):米国では、アセチル化モノグリセリドおよびアセチル化ジグリセリドは、21 CFR 172.828 に基づいて食品医薬品局 (FDA) によって「一般に安全と認められている」(GRAS) として認められています。この指定により、適正製造基準を遵守する限り、特別な制限なく直接食品添加物として使用することが許可されます。詳細については、FDA の食品接触物質の目録.

欧州連合 (EU):EU では、ACETEM 成分は E 番号 E472a の食品添加物として認可されています。その使用は、食品添加物に関する規則 (EC) No 1333/2008 の附属書 II および附属書 III に基づいて、さまざまな食品カテゴリーで許可されており、特定の純度基準は欧州委員会規則 (EU) No 231/2012 で定義されています。 EFSA は E472a および関連エステルを再評価し、その安全性を確認しました。を参照してください。E 472a-f の再評価に関する EFSA ジャーナル.

コーデックス:食糧農業機関 (FAO) と世界保健機関 (WHO) の共同イニシアチブであるコーデックス委員会は、食品添加物に関する一般基準 (STAN 192-1995) に ACETEM (INS No. 472a) を組み込み、その使用に関する調和のとれた国際基準を提供しています。

中国:中国国家衛生健康委員会（NHC）もACETEMを新しい食品添加物として承認し、世界の主要市場での受け入れと規制認可が高まっていることを示している。

結論: 安全で価値のある食品添加物

包括的な科学的評価と世界の著名な食品安全当局からの広範な規制承認に基づいて、アセチル化モノグリセリドおよびジグリセリド (ACETEM または E472a) は安全で承認された食品添加物であると考えられています。食品の品質、食感、保存期間を向上させる上で重要な役割を果たし、それによって世界中の消費者に多様で一貫した食品を提供します。すべての食品添加物と同様、規制ガイドラインに従って責任を持って使用することで、食品供給における継続的な安全性と有効性が保証されます。

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