食品グレードと工業グレードのモノステアリン酸グリセリル

日付:2025-09-26

読む:

モノステアリン酸グリセリル (GMS) は、食品および工業分野で最も広く使用されている乳化剤の 1 つです。 GMS は、エマルジョンを安定させ、質感を改善し、保存期間を延長する能力で知られており、非常に多用途です。ただし、すべての GMS が同じというわけではありません。用途に応じて、食品グレードまたは工業グレードとして製造できます。この 2 つの違いを理解することは、メーカー、バイヤー、流通業者にとって不可欠です。

モノステアリン酸グリセリル（GMS）とは何ですか?

モノステアリン酸グリセリルは、グリセロールとステアリン酸を組み合わせて作られます。その結果、水には溶けませんが、油と水の混合を助けるという驚異的な働きをする白いワックス状の物質が生成されます。専門的には、食品業界では E471 として知られています。

一部は親水性（水を好む）、一部は親油性（油を好む）というユニークな構造のため、乳化剤、安定剤、質感向上剤として機能します。そのため、ベーカリーや乳製品からプラスチックや化粧品に至るまで、あらゆるものにこの成分が使われています。

食品グレードのモノステアリン酸グリセリル

食品グレードモノステアリン酸グリセロール (GMS) は、FDA、EFSA、または GB 基準などの規制要件を満たすため、厳格な安全および衛生基準に基づいて製造されています。人間が消費しても安全であり、ヨーロッパでは通常 E471 ラベルが付いています。

主な特徴:

人間の消費に適した純度レベル
食品添加物規制に適合しています
乳化剤、安定剤、老化防止剤として使用されます。
焼き菓子、乳製品、菓子、アイスクリーム、飲料、栄養補助食品に含まれています

飲料中のポリソルベート

食品への応用:

でんぷんの老化を防ぎ、パンを柔らかく新鮮に保ちます。
ケーキ生地のエアレーションを改善し、ボリュームと質感を向上させます。
アイスクリームや乳飲料のエマルジョンを安定化します。
菓子やチョコレートのクリーミーさを向上させます

工業用グレードのモノステアリン酸グリセリル

一方、工業グレードのモノステアリン酸グリセリル (GMS) は、食品以外の用途向けに設計されています。基本的な化学的性質は同じですが、食品に必要な厳格な純度基準を満たしていません。代わりに、プラスチック、繊維、パーソナルケアなどの業界における技術的パフォーマンスに合わせて最適化されています。

主な特徴:

純度仕様が異なる場合があります
人による消費は承認されていません
工業規格（食品安全ではない）に基づいて製造されています
大規模なアプリケーションにコスト効率を提供します

どこで見つけられますか:

プラスチック産業:潤滑剤、帯電防止剤、加工を改善するための分散剤として。

化粧品とパーソナルケア:クリーム、ローション、ヘアコンディショナーの安定剤および増粘剤として。

農業:温室用フィルムに使用され、水滴の形成を減らし、光の透過率を向上させます。

テキスタイル:繊維の静電気と摩擦を軽減し、生地をより滑らかで柔らかくします。

これらのアプリケーション向け、食品の安全性よりもコスト効率とパフォーマンスが重要であるため、工業グレードの GMS は異なる方法で製造されます。

飲料中のポリソルベート

食品グレードと工業グレードの GMS の比較

特徴	食品グレードのGMS	産業用グレードのGMS
純粋さ	高純度で食品安全基準を満たしています	純度が低いため、消費用ではありません
規制	FDA 承認 (GRAS)、E471、コーシャ、ハラール	業界固有の規格とSDS
アプリケーション	食品: 乳化剤、焼き菓子の安定剤、アイスクリーム	非食品: 潤滑剤、プラスチック添加剤、医薬品
安全性	食品用GRAS	産業上の用途によって定義されます。 SDSによる取り扱い

ニーズに合った適切な GMS の選択

食品グレードの GMS と工業グレードの GMS のどちらを選択するかは、最終用途によって決まります。焼き菓子、乳製品、栄養食品を製造している場合は、食品グレードの GMS のみが適しています。プラスチック、コーティング、パーソナルケアなどの食品以外の用途には、工業用グレードの GMS が最適です。

でケムシーノ、当社は食品用途向けに高品質のモノステアリン酸グリセロール (GMS E471) を供給し、ベーカリー、乳製品、菓子製品の国際規格への準拠と一貫した性能を保証します。

信頼できるGMSサプライヤーをお探しですか?今すぐ CHEMSINO に連絡して要件について話し合い、食品配合に関する専門家のサポートを受けてください。

戻る

ラストワン: トーストに含まれる添加物の分析

07 2022 Aug

次へ: 機能性飲料およびスポーツドリンク用の中鎖脂肪酸トリグリセリド

24 2025 Sep

関連ブログ

パンを焼く際に乳化剤が重要な理由

06 Nov 2024

乳化剤はパン製造において不可欠な成分であり、生地の性能、食感、保存期間を大幅に改善するだけでなく、最終製品の風味や外観を向上させます。最適なボリューム、食感、鮮度を備えた高品質なパンを作るために重要な役割を果たします。この記事では、パン製造における乳化剤の主な機能を探り、最良の結果を達成するための使用方法と考慮事項を提供します。

モノプロピレングリコール vs プロピレングリコール

22 Sep 2025

食品、化粧品、医薬品の原料を調達する場合、モノプロピレングリコール (MPG) とプロピレングリコール (PG) を混同しやすいです。これらは化学ベースは似ていますが、グレード、純度レベル、用途は同じではありません。このガイドでは、各用語の意味、違い、アプリケーションに適切な用語の選択方法について説明します。

5 つの一般的な食品乳化剤の種類とその用途

12 Jul 2024

最も一般的に使用される食品乳化剤には、モノグリセリドおよびジグリセリド（DMG）、ポリソルベート/Tween、プロピレングリコール（PG）、プロピレングリコール脂肪酸エステル（PGE）、ステアロイル乳酸ナトリウム（SSL）などがあります。この記事では、これらの乳化剤について調査し、その特性、機能、食品業界における特定の用途について詳しく説明します。