Co to jest zakres 60 i jak to działa

Data:2026-05-18

Przeczytaj:

Udostępnij:

Rozpiętość 60 (Monostearynian sorbitanu)lub jego europejski kod dodatku do żywności,E491. Jest to jeden z najczęściej stosowanych niejonowych środków powierzchniowo czynnych na świecie, występujący we wszystkim, od komercyjnego pieczywa i lodów po kremy do skóry, preparaty szczepionkowe, wykończenia tekstyliów i powłoki przemysłowe.

Jednak pomimo swojej wszechobecności, Span 60 jest często tylko częściowo rozumiany. Formułulatorzy znają go jako „emulgator”, ale pełny obraz – czym jest chemicznie, dokładnie w jaki sposób stabilizuje emulsje, dlaczego jego wartość HLB ma znaczenie, jak wypada w porównaniu z pokrewnymi emulgatorami i co sprawia, że jest to dobry lub zły wybór dla danego zastosowania – warto dogłębnie zbadać.

1. Co to jest rozpiętość 60?

Span 60 to nazwa handlowaMonostearynian sorbitanu (SMS), niejonowy środek powierzchniowo czynny wytwarzany przez estryfikacjęsorbitol (alkohol cukrowy naturalnie występujący w owocach i pochodzący w handlu ze skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej).kwas stearynowy (długołańcuchowy nasycony kwas tłuszczowy pochodzący z tłuszczów roślinnych lub zwierzęcych, najczęściej z oleju palmowego lub sojowego).

Reakcja estryfikacji powoduje odwodnienie sorbitolu i cyklizację do związku zwanegosorbitan, a następnie jedna cząsteczka kwasu stearynowego tworzy wiązanie estrowe z jedną z grup hydroksylowych tego pierścienia sorbitanu. Rezultatem jest cząsteczka o wyraźnie podwójnym charakterze: lipofilowy (lubiący tłuszcz) ogon z łańcucha kwasu stearynowego i hydrofilowa (przyciągająca wodę) głowa z pozostałych grup hydroksylowych w pierścieniu sorbitanu.

Kluczowe informacje identyfikacyjne:

Własność	Szczegół
Nazwa chemiczna	Monostearynian sorbitanu
Wspólna nazwa handlowa	Rozpiętość 60
Skrót	SMS-em
Numer E	E491
Numer CAS	1338-41-6
Formuła molekularna	C₂₄H₄₆O₆
Masa cząsteczkowa	430,62 g/mol
Wartość HLB	4.7
Wygląd	Woskowy proszek lub płatki o barwie białej do bladożółtej
Temperatura topnienia	50–52°C
Zapach	Niewielki, charakterystyczny
Rozpuszczalność	Nierozpuszczalny w zimnej wodzie; dyspergowalny w gorącej wodzie; rozpuszczalny w etanolu, eterze dietylowym, metanolu, ciepłych olejach

2. ChemiaWłaściwości iczne Rozpiętość 60

Zrozumienie działania Span 60 zaczyna się od docenienia jego architektury molekularnej. Cząsteczka zbudowana jest z dwóch składników połączonych wiązaniem estrowym:

Pierścień sorbitanu (głowa hydrofilowa): Kiedy sorbitol traci cząsteczkę wody podczas przetwarzania, tworzy pięcioczłonowy cykliczny pierścień eterowy znany jako sorbitan. Pierścień ten zatrzymuje wiele wolnych grup hydroksylowych (-OH), które są polarne i przyciągają wodę. Te grupy hydroksylowe są odpowiedzialne za hydrofilowy charakter cząsteczki.

Łańcuch kwasu stearynowego (ogon lipofilowy): Kwas stearynowy jest 18-węglowym nasyconym kwasem tłuszczowym (C18:0). Jego długi, prosty łańcuch węglowodorowy jest niepolarny i silnie lipofilowy — przyciąga oleje i tłuszcze, a odpycha wodę. Kiedy ten łańcuch zostanie zestryfikowany na pierścieniu sorbitanu, staje się on ramieniem cząsteczki „kochającym tłuszcz”.

Ta podwójna struktura – hydrofilowa główka, lipofilowy ogon – jest cechą charakterystyczną wszystkich środków powierzchniowo czynnych i to właśnie pozwala Span 60 ustawić się na styku oleju i wody, zmniejszając napięcie międzyfazowe i umożliwiając tworzenie i stabilizację emulsji.

Wartość HLB: klucz do zrozumienia charakteru lat 60

TheRównowaga hydrofilowo-lipofilowa (HLB) to skala numeryczna od 0 do 20 stosowana do charakteryzowania emulgatorów na podstawie ich względnego powinowactwa do wody w stosunku do oleju. Wartość HLB poniżej 6 wskazuje na emulgator głównie lipofilowy (lubiący olej); powyżej 8, przeważnie hydrofilowy (lubiący wodę).

Wartość HLB z lat 604.7 plasuje go mocno w zakresie lipofilowym. Ma to bezpośrednie implikacje praktyczne: Span 60 w naturalny sposób nadaje się do formowania i stabilizacjiemulsje typu woda w oleju (W/O). — systemy, w których małe kropelki wody są rozproszone w ciągłej fazie olejowej. Jest to rodzaj emulsji występujący w produktach takich jak margaryna, masło, niektóre kremy i polewy cukiernicze na bazie tłuszczu.

Kiedy formulator potrzebuje czegoś odwrotnego — emulsji typu olej w wodzie (O/W), takiej jak balsam, sos lub krem mleczny — Span 60 zwykle łączy się z emulgatorem o wysokiej zawartości HLB (najczęściej jego etoksylowanym odpowiednikiem,Polisorbat 60 / Tween 60, który ma HLB ~14,9), aby osiągnąć mieszaną wartość HLB w zakresie 8–12 wymaganą dla stabilności O/W. Ten system koemulgatora Span/Tween jest jednym z najczęściej stosowanych i niezawodnych podejść w emulgowaniu przemysłowym.

3. Jak Span 60 działa jako emulgator?

W swojej istocie Span 60 działa wedługzmniejszenie napięcia międzywarstwowego między ropą a wodą — energia powierzchniowa, która normalnie oddziela od siebie te dwie niemieszające się ciecze. Oto opis mechanizmu krok po kroku:

Krok 1 — Migracja do interfejsu. Kiedy Span 60 zostanie wprowadzony do układu zawierającego zarówno olej, jak i wodę, jego amfifilowa struktura powoduje jego migrację do granicy faz olej-woda. Lipofilowy ogon kwasu stearynowego osadza się w fazie olejowej; hydrofilowa główka sorbitanu jest skierowana w stronę fazy wodnej.
Krok 2 — Redukcja napięcia powierzchniowego. Zajmując powierzchnię międzyfazową cząsteczki Span 60 zmniejszają napięcie międzyfazowe między olejem a wodą, dzięki czemu energetycznie łatwiej jest tworzyć małe kropelki i zmniejsza się prawdopodobieństwo ich spontanicznej koalescencji z powrotem do stanu oddzielenia.
Krok 3 — Tworzenie filmu międzyfazowego. W miarę postępu emulgowania (poprzez mieszanie, homogenizację lub ścinanie) cząsteczki Span 60 łączą się razem na powierzchni rozproszonych kropelek, tworząc ochronną warstwę międzyfazową. Film ten tworzy barierę fizyczną i elektrostatyczną, która zapobiega łączeniu się kropel.
Krok 4 — Stabilizacja emulsji. Warstwa międzyfazowa utrzymywana przez Span 60 zapewnia stabilność kinetyczną emulsji — kropelki pozostają zdyspergowane w czasie, mimo że termodynamicznie wolałyby się rozdzielić. W przypadku emulsji W/O ta stabilność jest szczególnie silna, ponieważ lipofilowy charakter Span 60 wzmacnia olej jako fazę ciągłą.

Poza czystą emulgacją, Span 60 pełni kilka dodatkowych funkcji funkcjonalnych w zależności od kontekstu zastosowania, jak opisano szczegółowo w następnych sekcjach.

4. Rozpiętość 60 w zastosowaniach spożywczych

Span 60 (E491) został dopuszczony do stosowania w żywności przez amerykańską FDA, EFSA (jako E491), Codex Alimentarius oraz zgodnie z chińską normą GB 2760 dotyczącą dodatków do żywności. Jego wszechstronność funkcjonalna sprawia, że jest cenny w wielu kategoriach żywności.

Piekarnia i Chleb

W chlebie i wypiekach Span 60 jest potężnypolepszacz ciasta i środek zapobiegający czerstwieniu. Działa poprzez kilka mechanizmów jednocześnie:

Oddziałuje z cząsteczkami skrobi, spowalniającretrogradacja — proces krystalizacji powodujący czerstwienie chleba — poprzez tworzenie kompleksów inkluzyjnych z łańcuchami amylozy w sposób podobny do innych emulgatorów na bazie kwasów tłuszczowych.
Poprawia siędyspersja tłuszczu w cieście, zapewniając bardziej równomierne rozprowadzenie tłuszczu lub oleju, co przyczynia się do uzyskania drobniejszej i bardziej jednolitej struktury miękiszu.
To wzmacniawytrzymałość i obsługa ciasta właściwości, dzięki czemu ciasto jest bardziej rozciągliwe i lepiej zatrzymuje gaz podczas fermentacji.
Po zmieszaniu ze tłuszczem piekarskim w ilości ok0,35–0,50% masy mąkisprawia, że pieczywo staje się zauważalnie bardziej miękkie i opóźnia czerstwienie, znacząco wydłużając efektywny okres przydatności do spożycia.

Span 60 działa również synergistycznie z innymi emulgatorami w mieszankach polepszaczy do pieczywa – szczególnie z mono- i diglicerydami (DMG) oraz lecytyną – w przypadku wzbogaconych ciast o wysokiej zawartości tłuszczu, gdzie potrzebne są jednocześnie korzyści napowietrzania i interakcji skrobi.

Natychmiastowa ochrona przed suchymi drożdżami

Jedno z najbardziej specyficznych i najważniejszych zastosowań żywności Span 60Drożdże suszone instant (IDY). Podczas procesu suszenia stosowanego do produkcji IDY komórki drożdży poddawane są stresowi osmotycznemu, który może uszkodzić ich błony komórkowe. Monostearynian sorbitanu jest dodawany do drożdży podczas produkcji specjalnie w celuchronią integralność błony komórkowej drożdży podczas odwodnienia, zachowując żywotność i zapewniając szybkie i pełne nawodnienie drożdży po dodaniu do ciasta.
To zastosowanie jest tak ważne, że E491 uznano za decydujący dodatek funkcjonalny w komercyjnych drożdżach suszonych instant, przy starannie kontrolowanych poziomach użycia w celu optymalizacji ochrony bez zakłócania aktywności fermentacyjnej.

Lody i Mrożone Desery

W przypadku lodów i mrożonych deserów Span 60 zapewnia wiele korzyści funkcjonalnych:

Dyspersja tłuszczu: Promuje równomierne rozprowadzenie kulek tłuszczu w mieszance, zapobiegając aglomeracji lub oddzielaniu się tłuszczu.
Stabilność emulsji: Stabilizuje emulsję typu olej w wodzie w mieszance lodów podczas przetwarzania, pasteryzacji i starzenia.
Agregacja tłuszczu podczas zamrażania: W fazie zamrażania i napowietrzania kontrolowana agregacja tłuszczu (częściowa koalescencja) jest w rzeczywistości pożądana — wpływa to na konsystencję, konsystencję i nadmiar lodów. Span 60 ułatwia to w odpowiednim tempie.
Kontrola kryształków lodu: Stabilizując emulsję i wpływając na interakcje tłuszcz-białko podczas zamrażania, Span 60 pomaga ograniczyć wzrost dużych kryształków lodu, przyczyniając się do uzyskania gładszej i bardziej kremowej konsystencji.
Stabilność kształtu: Gotowy produkt jest mocniejszy, ma bardziej stabilny kształt i jest bardziej odporny na szok termiczny (zmiany temperatur podczas dystrybucji i sprzedaży detalicznej).

Typowy poziom użycia w lodach to0,20–0,30% całkowitej masy mieszanki.

Czekolada i słodycze

W przypadku czekolady Span 60 stanowi odpowiedź na jedno z najbardziej utrzymujących się wyzwań związanych z jakością w branży:tłusty kwiat. Nalot tłuszczu to biały, mglisty film, który tworzy się na powierzchni czekolady, gdy kryształki tłuszczu z masła kakaowego migrują na powierzchnię i rekrystalizują w niestabilne polimorfy. Span 60 zapobiega wykwitom poprzez:

Pomaganie w utrzymaniu bardziej stabilnej, jednolitej struktury kryształów tłuszczu (przede wszystkim pożądana forma polimorficzna masła kakaowego)
Spowolnienie migracji mobilnych frakcji tłuszczowych na powierzchnię
Poprawia ogólny połysk i atrakcyjność wizualną powierzchni czekoladowych

Oprócz zapobiegania wykwitom, Span 60 poprawia także płynność polewy czekoladowej, zmniejsza skłonność tłuszczu do jełczenia (poprzez zmniejszenie ekspozycji tłuszczu na działanie tlenu poprzez lepszą emulgację) oraz zwiększa kruchość i kruchość gotowej czekolady. W wysokotłuszczowych wyrobach cukierniczych, takich jak karmel, kremowe cukierki i pasty orzechowe, zapobiega oddzielaniu się oleju od wody i utrzymuje stabilność tekstury przez cały okres przydatności do spożycia.

Margaryna i tłuszcze do smarowania

Span 60 funkcji w margarynie jakomodyfikator kryształów i stabilizator emulsji. Pomaga kontrolować polimorficzną formę kryształów tłuszczu, tworząc delikatną, jednolitą strukturę krystaliczną, która nadaje margarynie gładką, plastyczną konsystencję i dobrą smarowność. Stabilizuje także kropelki wody rozproszone w fazie tłuszczowej, zapobiegając ich koalescencji i „płakaniu” (wydzielaniu wody) podczas przechowywania.

5. Rozpiętość 60 w zastosowaniach farmaceutycznych

Przemysł farmaceutyczny wykorzystuje Span 60 przede wszystkim jako:zaróbka lipofilowa — składnik funkcjonalny w formułowaniu systemów dostarczania leków, a nie sam aktywny składnik farmaceutyczny.
Kremy i maści: Span 60 jest szeroko stosowany jako składnik lipofilowy w kremach i maściach, samodzielnie do produkcji emulsji W/O lub w połączeniu z hydrofilowymi koemulgatorami (Polysorbaty, alkohol cetylowy) do produkcji emulsji O/W. Jego HLB wynoszący 4,7 sprawia, że szczególnie nadaje się do bogatych, okluzyjnych (uszczelniających wilgoć) preparatów, takich jak kremy barierowe, maści lecznicze i preparaty dermatologiczne.
Czopki: Woskowy, stały charakter Span 60 w temperaturze pokojowej (temperatura topnienia 50–52°C) sprawia, że nadaje się on jako składnik matrycy w preparatach czopków, gdzie przyczynia się do kontrolowanego uwalniania i integralności strukturalnej.
Solubilizacja leku i biodostępność: W lipidowych systemach dostarczania leków (LBDDS) Span 60 działa jako składnik emulgujący, który pomaga solubilizować słabo rozpuszczalne w wodzie aktywne składniki farmaceutyczne (API), poprawiając ich rozpuszczanie i biodostępność. Jego kompatybilność z szeroką gamą olejów, wosków i substancji pomocniczych sprawia, że jest wszechstronny w wielu postaciach dawkowania.
Szczepionki i preparaty biologiczne: Span 60 i pokrewne estry sorbitanu stosuje się do wytwarzania emulsji adiuwantowych do szczepionek, gdzie wymagane są stabilne emulsje W/O lub O/W w celu jednoczesnego dostarczenia antygenu i składników immunostymulujących.
Span 60 klasy farmaceutycznej jest produkowany zgodnie ze standardami Farmakopei Stanów Zjednoczonych (USP/NF) i Farmakopei Europejskiej (EP), zapewniając czystość, spójność poszczególnych partii i dokumentację odpowiednią do zastosowań leków objętych przepisami.

6. Span 60 w kosmetykach i higienie osobistej

Przemysł kosmetyczny i higieny osobistej jest jednym z największych sektorów zastosowań Span 60, a składnik ten występuje w ogromnej gamie rodzajów produktów:
Kremy i balsamy do skóry: Span 60 to podstawowy emulgator w emulsjach do skóry W/O i O/W. Jego lipofilowy charakter przyczynia się do okluzyjnego, zmiękczającego uczucia kremów na noc i preparatów stanowiących barierę ochronną. Pomaga utrzymać stabilność emulsji w temperaturze i naprężeniach mechanicznych typowych zastosowań konsumenckich.
Filtry przeciwsłoneczne: W preparatach przeciwsłonecznych Span 60 pomaga stabilizować emulsję i zapewnia, że aktywne filtry UV (zarówno mineralne, jak i chemiczne) pozostają równomiernie rozmieszczone w produkcie, zamiast migrować lub rozdzielać.
Szampony i pielęgnacja włosów: Span 60 przyczynia się do kondycjonowania i rozczesywania odżywek bez spłukiwania i niektórych zabiegów spłukiwania, działając jako koemulgator i modyfikator tekstury.
Antyperspiranty i dezodoranty: W postaci sztyftów woskowy charakter i właściwości emulgujące Span 60 przyczyniają się do integralności strukturalnej produktu i równomiernego rozprowadzania aktywnych związków antyperspiracyjnych.
Kluczową zaletą Span 60 w zastosowaniach kosmetycznych jest to, że tak jestzatwierdzony jako naturalny składnik przez Ecocert, dzięki czemu nadaje się do formuł wymagających certyfikacji naturalnej lub organicznej – ważnego certyfikatu na rynku produktów higieny osobistej premium.

7. Zastosowania przemysłowe

Poza żywnością, farmacją i kosmetykami, Span 60 znajduje znaczące zastosowanie w wielu sektorach przemysłu:

Tworzywa sztuczne i polimery: Rozpiętość 60 służy jakośrodek antystatyczny ismar w przetwórstwie tworzyw sztucznych, redukując gromadzenie się ładunków statycznych na powierzchniach polimerów oraz poprawiając płynność i przetwarzalność żywic termoplastycznych. Jest kompatybilny z szeroką gamą typów polimerów, w tym polietylenem, polipropylenem i PVC.
Obróbka tekstyliów: W wykańczaniu włókien Span 60 działa jakozmiękczający i antystatyczny, poprawiając czucie w dotyku tkanin syntetycznych i redukując elektryzowanie się podczas operacji przetwarzania włókien. Stosuje się go zarówno w preparatach do wykańczania wirowania, jak i w zastosowaniach do obróbki tkanin.
Farby i powłoki: jakodyspergator i stabilizator, Span 60 poprawia zwilżanie i rozprowadzanie pigmentów i wypełniaczy w recepturach farb, przyczyniając się do jednolitości koloru, połysku i stabilności powłoki. Stosowany jest zarówno w systemach powłokowych na bazie wody, jak i rozpuszczalników.
Chemia rolnicza: W preparatach ochrony roślin (herbicydy, pestycydy, grzybocydy) Span 60 służy jakośrodek emulgujący w koncentratach emulgujących (EC), gdzie pomaga składnikom aktywnym równomiernie rozprowadzić się w wodzie w miejscu użycia.
Smary i płyny do obróbki metali: Rozpiętość 60 jest używana jakoemulgator w płynach obróbczych i emulsjach do obróbki metali, gdzie pomaga stabilizować granicę faz olej-woda i utrzymywać właściwości smarne podczas operacji obróbki.

8. Span 60 a pokrewne emulgatory

Span 60 należy do rodziny estrów sorbitanu, z których każdy różni się kwasem tłuszczowym używanym do estryfikacji. Zrozumienie, jak Span 60 wypada na tle swoich krewnych, pomaga wyjaśnić, kiedy go wybrać:

Emulgator	Numer E	Kwas tłuszczowy	HLB	Charakter	Najlepsze dla
Span 20 (Monolaurynian sorbitanu)	E493	Lauryk (C12)	8.6	Granica	emulsje O/W; zwilżanie
Span 40 (Monopalmitynian sorbitanu)	E495	Palmitynowy (C16)	6.7	Lipofilowe	W/O; systemy oparte na tłuszczach
Span 60 (Monostearynian sorbitanu)	E491	Stearynowy (C18:0)	4.7	Silnie lipofilowy	W/O; piekarnia; drożdże; czekolada; kremy
Span 65 (tristearynian sorbitanu)	E492	Stearynowy ×3	2.1	Bardzo lipofilowy	Mieszanki wosków; twarde tłuszcze
Span 80 (monooleinian sorbitanu)	E494	Oleinowy (C18:1)	4.3	lipofilowe; płyn	W/O; płynne emulsje; czekolada

Span 60 znajduje się w przydatnym środku: wystarczająco lipofilowy, aby skutecznie stabilizować emulsje W/O, stały w temperaturze pokojowej (co jest ważne dla włączania suchego proszku i płatków do preparatów spożywczych i kosmetycznych) i pochodzi z kwasu stearynowego, który jest jednym z najczęściej dozwolonych i dobrze scharakteryzowanych kwasów tłuszczowych we wszystkich ramach regulacyjnych.
Najczęściej łączony jest również Span 60Polisorbat 60 (Tween 60) — zasadniczo Span 60 z dodanymi łańcuchami politlenku etylenu (co radykalnie podnosi HLB do ~14,9). Para Span 60 + Tween 60 to jeden z najbardziej sprawdzonych i technicznie niezawodnych systemów koemulgatorów w przemyśle spożywczym i kosmetycznym, ponieważ te dwie cząsteczki są strukturalnie kompatybilne (ten sam szkielet kwasu tłuszczowego), co czyni je wysoce synergicznymi na granicy faz.

9. Profil bezpieczeństwa i status prawny

Span 60 ma obszerną i ugruntowaną historię bezpieczeństwa zbudowaną na podstawie dziesięcioleci użytkowania i rygorystycznego przeglądu przepisów:

FDA w Stanach Zjednoczonych: Zatwierdzony jako GRAS (ogólnie uznany za bezpieczny) do stosowania w żywności. Dozwolone w określonych kategoriach żywności z maksymalnymi poziomami użycia określonymi w 21 CFR.
Unia Europejska: Zatwierdzony jako dodatek do żywnościE491 zgodnie z rozporządzeniem (WE) nr 1333/2008.
Kodeks Żywnościowy: Wymienione w Ogólnym standardzie dotyczącym dodatków do żywności (GSFA).
Chiny: Zatwierdzone podGB2760 Chiński standard bezpieczeństwa dodatków do żywności.
Farmaceutyczny: Monografia w USP/NF i EP dotycząca zastosowań farmaceutycznych.
Kosmetyki: Zatwierdzone na całym świecie. Uznany za składnik pochodzenia naturalnego przezEcocertdo stosowania w certyfikowanych kosmetykach naturalnych.
Halal i koszerne: W przypadku produkcji z kwasu stearynowego pochodzenia roślinnego (palmy lub soi), Span 60 posiada certyfikatHalal iKoszerne.

W zastosowaniach spożywczych FDA dopuszcza Span 60 w połączeniu z Polisorbatem 60 i/lub Polisorbatem 65 na maksymalnym łącznym poziomie0.61% w niektórych systemach żywnościowych. Poziomy wykorzystania w wypiekach i lodach są zazwyczaj znacznie poniżej tego pułapu.

10. Praktyczne wskazówki dotyczące formułowania

Niezależnie od tego, czy używasz Span 60 w piekarnictwie, mieszance lodów, kremie do skóry czy emulsji przemysłowej, kilka praktycznych wskazówek pomoże Ci uzyskać najlepsze rezultaty:
Temperatura włączenia:Span 60 ma temperaturę topnienia 50–52°C, dlatego przed dodaniem do większości systemów należy go stopić lub wstępnie rozpuścić. W zastosowaniach spożywczych zazwyczaj jest wstępnie mieszany z fazą tłuszczową lub olejową w temperaturze 60–70°C. W systemach wodnych można go dyspergować w gorącej wodzie o temperaturze powyżej 60°C.
Dawkowanie: Typowe zakresy zastosowań w przemyśle spożywczym to 0,20–0,50% w lodach, 0,35–0,50% masy mąki w chlebie i do 1,0% w polewie czekoladowej i cukierniczej. Preparaty farmaceutyczne i kosmetyczne są zazwyczaj projektowane w taki sposób, aby osiągnąć docelowy mieszany HLB dla określonego rodzaju emulsji.
Parowanie koemulgatora: W przypadku emulsji O/W należy połączyć Span 60 z Polysorbate 60 (Tween 60), aby uzyskać docelowy mieszany HLB wynoszący 8–12, zgodnie z wymaganiami konkretnego preparatu. Stosunek dwóch emulgatorów oblicza się przy użyciu standardowego wzoru mieszania HLB.
Przechowywanie: Przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w chłodnym (poniżej 25°C), suchym i dobrze wentylowanym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Unikać kontaktu z silnymi utleniaczami, kwasami i zasadami. W odpowiednich warunkach przechowywania okres przydatności do spożycia wynosi zazwyczaj 24 miesiące.
Kompatybilność: Span 60 jest kompatybilny z większością olejów, tłuszczów i systemów woskowych. Należy go sprawdzić pod kątem kompatybilności w przypadku stosowania razem z kationowymi środkami powierzchniowo czynnymi, ponieważ mogą wystąpić interakcje.

Chemsino Span 60 (Monostearynian sorbitanu E491)

Chemsino dostarczyłoSpan 60 (Monostearynian sorbitanu, E491) od 2006 roku dla producentów żywności, formulatorów farmaceutycznych, nabywców składników kosmetycznych i klientów przemysłowych w ponad 50 krajach. Nasz Span 60 jest wytwarzany z kwasu stearynowego pochodzenia roślinnego i jest dostępny w postaci proszku i płatków, spełniając wymagania zastosowań w przemyśle spożywczym, kosmetycznym i przemysłowym.

Specyfikacja produktu:

Wygląd: Biały do bladożółtego woskowy proszek lub płatki
Czystość: ≥95% (klasa spożywcza)
Wartość HLB: 4,7
Temperatura topnienia: 50–52°C
Liczba kwasowa: ≤10 mg KOH/g
Wartość zmydlania: 147–157 mg KOH/g
Opakowanie: worek papierowy kraft 25 kg

Certyfikaty: ISO 9001, ISO 22000, Halal, Koszerne
Bezpłatne próbki są dostępne do wypróbowania w Twoich recepturach, bez minimalnej ilości zamówienia na próbki, z pełną dokumentacją techniczną (COA, TDS, MSDS) i wysyłką w ciągu 15–20 dni od potwierdzonego zamówienia. Skontaktuj się z nami już dziś, aby rozpocząć swój biznes.

z powrotem

Ostatni: Analiza dodatków do tostów

07 2022 Aug

Następny: PGE vs PGPR w czekoladzie: który emulgator jest najlepszy

15 2026 May

Powiązany blog

Co to jest PGPR E476 w margarynie

21 Aug 2024

Margaryna, szeroko stosowany substytut masła, stała się niezbędnym składnikiem w wielu gospodarstwach domowych i kuchniach komercyjnych. Jego wszechstronność w gotowaniu i pieczeniu w połączeniu z przystępną ceną sprawia, że jest to popularny wybór. Wśród tych składników kluczową rolę odgrywa polirycynooleinian poliglicerolu (PGPR), znany również jako E476. W tym artykule szczegółowo opisano, czym jest PGPR, jaką pełni funkcję w margarynie i dlaczego jest integralną częścią produkcji margaryny.

Czym są trójglicerydy średniołańcuchowe (MCT) w żywności?

19 Sep 2025

Trójglicerydy średniołańcuchowe (MCT) to łatwo przyswajalne tłuszcze, które zapewniają szybką energię, poprawiają kremowość i wydłużają okres przydatności do spożycia. Szeroko stosowane w piekarnictwie, nabiału, napojach i żywieniu sportowców, MCT wspierają funkcjonalne, przyjazne dla ketonów i innowacyjne formuły żywności.

Jak zoptymalizować dozowanie emulgatora w celu uzyskania maksymalnej stabilności

18 Apr 2025

Emulgatory odgrywają kluczową rolę w przemyśle spożywczym, zapewniając zachowanie właściwej tekstury, stabilności i konsystencji produktów. Od kremowych sosów po gładkie lody – emulgatory pomagają utrzymać razem składniki, które w naturalny sposób nie mieszają się, takie jak olej i woda. Jednak użycie odpowiedniej ilości emulgatora jest niezbędne do osiągnięcia idealnej równowagi. Zbyt dużo lub zbyt mało może negatywnie wpłynąć na konsystencję, smak i trwałość produktu. Jak więc znaleźć ten słodki punkt? Przyjrzyjmy się, jak zoptymalizować dozowanie emulgatora, aby uzyskać maksymalną stabilność produktów spożywczych.