Bezmleczna śmietanka, zwana także mate kawą, jest rodzajem produktu w postaci proszku w procesie produkcyjnym polegającym na emulgowaniu, homogenizacji i pudrowaniu natryskowym. Głównym surowcem jest olej roślinny, po zmieszaniu z odpowiednią ilością syropu, białka mleka, emulgatora, stabilizatora itp.

Jako produkt specjalny, różniący się od ogólnego smaru w proszku, ma on głównie trzy cechy:
1. Efekt wybielania jest dobry po zmieszaniu z kawą.
2. Dobra stabilność po zmieszaniu z kawą, brak wydzielania się oleju i aglomeracji białek.
3. Smak jest gładki, delikatny i bogaty w mleko.

Powyższe trzy punkty to nie tylko cechy charakterystyczne mate kawowego, ale także trudności techniczne w jego wytwarzaniu.