Co to są Span 60 i Tween 60?

Data:2025-12-31

Przeczytaj:

Udostępnij:

Zarówno Span 60, jak i Tween 60 pochodzą z kwasu stearynowego i są powszechnie stosowane jako emulgatory w kosmetykach, żywności i farmaceutykach. Stosowane łącznie pomagają stabilizować konsystencję produktu. Na tym blogu dowiesz się, czym są Span 60 i Tween 60, jakie są między nimi różnice i dlaczego są ważne w recepturach.

Co to jest zakres 60?

Rozpiętość 60, znany również jako Monostearynian Sorbitanu (E491), jest niejonowym emulgatorem. To, że jest niejonowy, oznacza, że nie przenosi ładunku elektrycznego, co pomaga mu zachować stabilność w szerokim zakresie wartości pH i warunków przetwarzania.

Funkcja rozpiętości 60

Span 60 jest lipofilowy, co oznacza, że woli olej niż wodę. Jego główną funkcją jest stabilizacja emulsji typu woda w oleju (W/O).

Działa poprzez otaczanie drobnych kropelek wody w fazie olejowej, zapobiegając ich łączeniu się lub rozdzielaniu. Poprawia to stabilność emulsji, teksturę i trwałość.

Zastosowania rozpiętości 60

Ze względu na kochający olej Span 60 jest powszechnie stosowany w układach bogatych w tłuszcze,takie jak:

Margaryny i smarowidła

Nadzienia czekoladowe i cukiernicze

Kremy i maści kosmetyczne na bazie tłuszczu

Tween 60 w balsamach i kremach kosmetycznych

Tween 60 w balsamach i kremach kosmetycznych

Kluczowa charakterystyka rozpiętości 60

Wartość HLB:Około 4,7, idealny do emulsji W/O

Temperatura topnienia:53–57°C

Wygląd:Białe lub prawie białe woskowe płatki lub proszek

Rozpuszczalność:Nierozpuszczalny w wodzie, rozpuszczalny w olejach i rozpuszczalnikach organicznych

Co to jest Tween 60?

Dwunastka 60, znany również jako Polisorbat 60 (E435), jest niejonowym, hydrofilowym emulgatorem. Otrzymywany jest poprzez etoksylowanie monostearynianu sorbitanu, co znacząco zwiększa jego rozpuszczalność w wodzie.

Funkcja Tween 60

Tween 60 stosowany jest głównie do stabilizacji emulsji typu olej w wodzie (O/W).

Działa poprzez tworzenie warstwy ochronnej wokół kropelek oleju rozproszonych w wodzie, zapobiegając agregacji i separacji. Pomaga to poprawić stabilność emulsji, gładką konsystencję i odczucie w ustach.

Zastosowania Tween 60

Ze względu na doskonałą rozpuszczalność w wodzie Tween 60 jest szeroko stosowany w układach płynnych i półpłynnych,w tym:

Lody i emulsje mleczne

Sosy i sosy do sałatek

Zawiesiny i kremy farmaceutyczne

Balsamy i kremy kosmetyczne

Tween 60 w balsamach i kremach kosmetycznych

Kluczowa charakterystyka Tween 60

Wartość HLB:Około 14,9, odpowiedni do emulsji O/W

Wygląd:Jasnożółta lub blado lepka ciecz

Rozpuszczalność:Łatwo rozpuszczalny w wodzie, słabo rozpuszczalny w olejach

Funkcjonalność:Emulgujący, solubilizujący i stabilizujący

Różnice między zakresem 60 a Tween 60

Funkcja	Rozpiętość 60	Dwunastka 60
Wpisz	Monostearynian sorbitanu	Polisorbat 60 (etoksylowany)
Rozpuszczalność	Rozpuszczalny w oleju	Rozpuszczalny w wodzie
Wartość HLB	~4.7	~14.9
Typ emulsji	Woda w oleju (W/O)	Olej w wodzie (O/W)
Forma fizyczna	Woskowa substancja stała	Lepka ciecz
Aplikacje	Margaryna, czekolada, bez kremów	Napoje, lody, kremy O/W

Wiele preparatów przemysłowych wykorzystuje kombinację Span 60 i Tween 60. Mieszając emulgator lipofilowy i hydrofilowy, producenci mogą tworzyć stabilne, zrównoważone emulsje, poprawiające teksturę, okres przydatności do spożycia i ogólną jakość produktu.

Dlaczego Span 60 i Tween 60 są ważne

Poprawia teksturę i stabilność żywności i kosmetyków

Zapobiega rozdzielaniu faz w emulsjach

Zwiększ trwałość produktu

Zapewnij formulatorom elastyczność w zakresie tworzenia różnych typów emulsji

Wniosek

Span 60 (Monostearynian Sorbitanu) jest lipofilowy i idealnie nadaje się do emulsji typu woda w oleju, natomiast Tween 60 (Polysorbat 60) jest hydrofilowy i nadaje się do emulsji typu olej w wodzie. Można je stosować pojedynczo lub w połączeniu w celu poprawy stabilności produktu i okresu przydatności do spożycia.

Dla producentów, którzy zamierzają stosować w swoich recepturach emulgatory Span 60 i Tween 60, kluczowe znaczenie ma zrozumienie właściwości i zastosowań tych emulgatorów. Odnosząc się do danych technicznych profesjonalnego emulgatora dostarczonych przezChemsinomoże pomóc zoptymalizować receptury i poprawić jakość produktu.

z powrotem

Ostatni: Analiza dodatków do tostów

07 2022 Aug

Następny: Jaka jest różnica między zakresem a animacją

29 2025 Dec

Powiązany blog

Klucz do stabilności tekstury żywności GMS High Purity 90

Wysoka czystość GMS 90%: klucz do stabilności tekstury żywności

19 May 2025

Odkryj, jak wysokiej czystości GMS 90% poprawia teksturę żywności, trwałość i emulgację. Idealny do zastosowań piekarniczych, bezmlecznych i żywności instant.

W jakim celu stosuje się stearynian potasu?

17 Jan 2024

Stearynian potasu to sól potasowa kwasu stearynowego. Jest często stosowany jako emulgator, ułatwiający mieszanie składników na bazie wody i oleju. Stearynian potasu jest również uważany za zagęszczacz i stabilizator. Dzięki tym zaletom można go stosować w wielu gałęziach przemysłu, w tym w przemyśle spożywczym, kosmetycznym i farmaceutycznym.

Estry poliglicerolu i kwasów tłuszczowych (PGE) w wodach smakowych

30 Mar 2026

Olejki smakowe i woda nie mieszają się same — a w przypadku produktu tak prostego jak woda smakowa separacja jest widoczna natychmiast. Estry poliglicerolu i kwasów tłuszczowych (PGE, E475) pomagają dyspergować i stabilizować olejki smakowe w bardzo niskich stężeniach, utrzymując wodę smakową przejrzystą, spójną i trwałą przy przechowywaniu. W artykule omówiono działanie PGE w systemach napojów niskotłuszczowych, właściwy sposób wykorzystania go w produkcji, porównanie z polisorbatami i lecytyną oraz odpowiedzi na najczęściej zadawane pytania dotyczące formułowania.