Co to są Span 60 i Tween 60?

Data:2025-12-31

Przeczytaj:

Udostępnij:

Zarówno Span 60, jak i Tween 60 pochodzą z kwasu stearynowego i są powszechnie stosowane jako emulgatory w kosmetykach, żywności i farmaceutykach. Stosowane łącznie pomagają stabilizować konsystencję produktu. Na tym blogu dowiesz się, czym są Span 60 i Tween 60, jakie są między nimi różnice i dlaczego są ważne w recepturach.

Co to jest zakres 60?

Rozpiętość 60, znany również jako Monostearynian Sorbitanu (E491), jest niejonowym emulgatorem. To, że jest niejonowy, oznacza, że nie przenosi ładunku elektrycznego, co pomaga mu zachować stabilność w szerokim zakresie wartości pH i warunków przetwarzania.

Funkcja rozpiętości 60

Span 60 jest lipofilowy, co oznacza, że woli olej niż wodę. Jego główną funkcją jest stabilizacja emulsji typu woda w oleju (W/O).

Działa poprzez otaczanie drobnych kropelek wody w fazie olejowej, zapobiegając ich łączeniu się lub rozdzielaniu. Poprawia to stabilność emulsji, teksturę i trwałość.

Zastosowania rozpiętości 60

Ze względu na kochający olej Span 60 jest powszechnie stosowany w układach bogatych w tłuszcze,takie jak:

Margaryny i smarowidła

Nadzienia czekoladowe i cukiernicze

Kremy i maści kosmetyczne na bazie tłuszczu

Tween 60 w balsamach i kremach kosmetycznych

Tween 60 w balsamach i kremach kosmetycznych

Kluczowa charakterystyka rozpiętości 60

Wartość HLB:Około 4,7, idealny do emulsji W/O

Temperatura topnienia:53–57°C

Wygląd:Białe lub prawie białe woskowe płatki lub proszek

Rozpuszczalność:Nierozpuszczalny w wodzie, rozpuszczalny w olejach i rozpuszczalnikach organicznych

Co to jest Tween 60?

Dwunastka 60, znany również jako Polisorbat 60 (E435), jest niejonowym, hydrofilowym emulgatorem. Otrzymywany jest poprzez etoksylowanie monostearynianu sorbitanu, co znacząco zwiększa jego rozpuszczalność w wodzie.

Funkcja Tween 60

Tween 60 stosowany jest głównie do stabilizacji emulsji typu olej w wodzie (O/W).

Działa poprzez tworzenie warstwy ochronnej wokół kropelek oleju rozproszonych w wodzie, zapobiegając agregacji i separacji. Pomaga to poprawić stabilność emulsji, gładką konsystencję i odczucie w ustach.

Zastosowania Tween 60

Ze względu na doskonałą rozpuszczalność w wodzie Tween 60 jest szeroko stosowany w układach płynnych i półpłynnych,w tym:

Lody i emulsje mleczne

Sosy i sosy do sałatek

Zawiesiny i kremy farmaceutyczne

Balsamy i kremy kosmetyczne

Tween 60 w balsamach i kremach kosmetycznych

Kluczowa charakterystyka Tween 60

Wartość HLB:Około 14,9, odpowiedni do emulsji O/W

Wygląd:Jasnożółta lub blado lepka ciecz

Rozpuszczalność:Łatwo rozpuszczalny w wodzie, słabo rozpuszczalny w olejach

Funkcjonalność:Emulgujący, solubilizujący i stabilizujący

Różnice między zakresem 60 a Tween 60

Funkcja	Rozpiętość 60	Dwunastka 60
Wpisz	Monostearynian sorbitanu	Polisorbat 60 (etoksylowany)
Rozpuszczalność	Rozpuszczalny w oleju	Rozpuszczalny w wodzie
Wartość HLB	~4.7	~14.9
Typ emulsji	Woda w oleju (W/O)	Olej w wodzie (O/W)
Forma fizyczna	Woskowa substancja stała	Lepka ciecz
Aplikacje	Margaryna, czekolada, bez kremów	Napoje, lody, kremy O/W

Wiele preparatów przemysłowych wykorzystuje kombinację Span 60 i Tween 60. Mieszając emulgator lipofilowy i hydrofilowy, producenci mogą tworzyć stabilne, zrównoważone emulsje, poprawiające teksturę, okres przydatności do spożycia i ogólną jakość produktu.

Dlaczego Span 60 i Tween 60 są ważne

Poprawia teksturę i stabilność żywności i kosmetyków

Zapobiega rozdzielaniu faz w emulsjach

Zwiększ trwałość produktu

Zapewnij formulatorom elastyczność w zakresie tworzenia różnych typów emulsji

Wniosek

Span 60 (Monostearynian Sorbitanu) jest lipofilowy i idealnie nadaje się do emulsji typu woda w oleju, natomiast Tween 60 (Polysorbat 60) jest hydrofilowy i nadaje się do emulsji typu olej w wodzie. Można je stosować pojedynczo lub w połączeniu w celu poprawy stabilności produktu i okresu przydatności do spożycia.

Dla producentów, którzy zamierzają stosować w swoich recepturach emulgatory Span 60 i Tween 60, kluczowe znaczenie ma zrozumienie właściwości i zastosowań tych emulgatorów. Odnosząc się do danych technicznych profesjonalnego emulgatora dostarczonych przezChemsinomoże pomóc zoptymalizować receptury i poprawić jakość produktu.

z powrotem

Ostatni: Analiza dodatków do tostów

07 2022 Aug

Następny: Jaka jest różnica między zakresem a animacją

29 2025 Dec

Powiązany blog

Jak emulgatory wpływają na trwałość pakowanych przekąsek

07 Feb 2025

W świecie pakowanych przekąsek utrzymanie świeżości, tekstury i smaku przez cały okres przydatności do spożycia produktu ma kluczowe znaczenie dla zadowolenia konsumenta. Kluczowym, choć często pomijanym elementem osiągnięcia tego celu jest zastosowanie emulgatorów. Emulgatory to składniki, które pomagają wymieszać wodę i tłuszcz, co z kolei pomaga w stabilizacji produktu i wydłużeniu jego okresu przydatności do spożycia. W tym artykule zbadamy rolę emulgatorów w wydłużaniu okresu przydatności do spożycia pakowanych przekąsek, w tym, jak działają i jakie rodzaje są powszechnie stosowane.

Jakie są zastosowania estrów sorbitanu?

31 Aug 2023

Estry sorbitanu (znane również jako span) to niejonowe środki powierzchniowo czynne stosowane jako emulgatory przy sporządzaniu emulsji, kremów i maści do zastosowań farmaceutycznych i kosmetycznych. Dodatkowo estry sorbitanu stosuje się jako emulgatory i stabilizatory w żywności. Rozwikłajmy wspólnie tajemnicę rozpiętości!

Jak zapobiegać zbrylaniu się emulgatorów spożywczych

04 Jan 2026

Zbrylanie jest częstym problemem związanym ze stabilnością fizyczną, wpływającym na sproszkowane emulgatory spożywcze, gdzie sypkie cząstki aglomerują w twarde grudki podczas przechowywania lub transportu. Zjawisko to może negatywnie wpływać na płynność, dokładność dozowania i wydajność przetwarzania. W tym artykule omówiono główne przyczyny zbrylania się emulgatorów spożywczych i przedstawiono praktyczne, sprawdzone w branży metody zapobiegania, które pomagają producentom i dystrybutorom utrzymać stałą wydajność i jakość produktu w całym łańcuchu dostaw.