Składniki pochodzące z palmy odgrywają kluczową rolę w nowoczesnej produkcji żywności. Od produktów piekarniczych i śmietanek do ubijania po wyroby cukiernicze i zamienniki nabiału, wiele powszechnie stosowanych emulgatorów spożywczych, takich jak destylowane monoglicerydy (DMG), DATEM, SSL, PGE i PGPR, pochodzi częściowo lub całkowicie z frakcji oleju palmowego.
Jednak rosnące globalne obawy dotyczące wylesiania, utraty różnorodności biologicznej i przejrzystości łańcucha dostaw zmieniły sposób, w jaki producenci żywności oceniają swoich dostawców składników. Dziś zrównoważony rozwój nie jest już opcjonalnym przekazem marketingowym – stał się wymogiem zakupowym.
W tym artykule wyjaśniono, co oznacza certyfikacja RSPO, w jaki sposób ma zastosowanie do emulgatorów pochodzenia palmowego, co faktycznie gwarantują różne modele łańcucha dostaw i czego producenci żywności powinni zasadnie wymagać od swoich dostawców emulgatorów.
Dlaczego olej palmowy dominuje w produkcji emulgatorów?
Olej palmowy i olej z ziaren palmowych mają właściwości fizyczne i chemiczne, które czynią je wyjątkowo przydatnymi do produkcji emulgatorów:
Olej palmowy jest bogaty w kwas palmitynowy (C16:0) i kwas oleinowy (C18:1) – kwasy tłuszczowe stosowane w mono- i diglicerydach, niektórych mieszankach lecytyny i estrach poliglicerolu.
Olej z ziaren palmowych jest bogaty w kwas laurynowy (C12:0) i kwas mirystynowy (C14:0) — nasycone kwasy tłuszczowe o krótszych łańcuchach, które wytwarzają emulgatory o specyficznych profilach topnienia, cenne w zastosowaniach cukierniczych, mleczarskich i ubijania. Estry sorbitanu (seria Span) i utwardzone frakcje ziaren palmowych stosowane w preparatach do ubijania śmietany w proszku zazwyczaj pochodzą z ziaren palmowych.
Oprócz składu palma daje znacznie więcej oleju z hektara niż konkurencyjne uprawy – około 4–10 razy więcej niż soja, rzepak czy słonecznik. Ta wydajność plonów oznacza, że zastąpienie palm uprawami alternatywnymi przy obecnych globalnych wielkościach konsumpcji wymagałoby znacznie więcej, a nie mniej gruntów rolnych.
Problem zrównoważonego rozwoju nie polega na tym, że palma jest niewłaściwą uprawą. Chodzi o to, że szybki rozwój upraw palm – szczególnie w Indonezji i Malezji, które produkują ponad 85% światowego oleju palmowego – był w przeszłości wiązany z wylesianiem, niszczeniem torfowisk, utratą różnorodności biologicznej i wysiedlaniem lokalnych społeczności. Konsekwencje te są realne i udokumentowane oraz wywołały presję organów regulacyjnych, sprzedawców detalicznych i konsumentów w globalnych łańcuchach dostaw.
Czym jest RSPO i do czego służy
TheOkrągły stół w sprawie zrównoważonego oleju palmowego (RSPO) to organizacja non-profit zrzeszająca wiele zainteresowanych stron, założona w 2004 roku. Jej członkami są producenci oleju palmowego, przetwórcy, producenci dóbr konsumpcyjnych, sprzedawcy detaliczni, banki oraz organizacje pozarządowe zajmujące się ochroną środowiska i społeczeństwem. Podstawową funkcją RSPO jest ustalanie i certyfikowanie standardów zrównoważonej produkcji oleju palmowego.
Producenci certyfikowani przez RSPO muszą spełniać wymagania obejmujące:
# Brak wylesiania: Zakaz wycinania lasów pierwotnych lub gruntów o wysokiej wartości ochronnej (HCV) pod nowe plantacje palm
# Brak zagospodarowania nowych torfowisk: Zakaz odwadniania i zagospodarowania gleb torfowych, które magazynują ogromne ilości węgla
# Redukcja emisji gazów cieplarnianych: Certyfikowani producenci muszą wykazać plany redukcji emisji
# Prawa i opieka pracownicza: Zgodność ze standardami pracy MOP, płace wystarczające na życie, wolność zrzeszania się
# Prawa wspólnotowe: Bezpłatna, wcześniejsza i świadoma zgoda (FPIC) społeczności lokalnych przed nową inwestycją
# Identyfikowalność: Dokumentacja łańcucha dostaw od plantacji do młyna, a najlepiej poza nią
Certyfikacja RSPO wymaga niezależnego audytu strony trzeciej. Certyfikowani producenci, huty i uczestnicy łańcucha dostaw podlegają corocznemu audytowi. Znak towarowy RSPO i numer certyfikatu na produkcie lub składniku nie są deklarowane samodzielnie — są wydawane przez jednostki certyfikujące zatwierdzone przez RSPO.
Cztery modele łańcucha dostaw RSPO
W tym miejscu większość producentów żywności ma wątpliwości i wiele twierdzeń o zrównoważonym rozwoju zostaje rozbitych podczas analizy.
RSPO oferuje cztery różne modele certyfikacji łańcucha dostaw. Nie są one równoważne. Zrozumienie, co faktycznie gwarantuje każdy z nich, określa, czy Twoje „zrównoważone” twierdzenie ma sens.
1. Zachowana tożsamość (IP)
Co gwarantuje: Certyfikowany zrównoważony olej palmowy pochodzi z jednego, zidentyfikowanego, certyfikowanego źródła RSPO i jest fizycznie oddzielony od wszystkich innych olejów palmowych w całym łańcuchu dostaw, od plantacji do stacji odbiorczej.
Co to oznacza w praktyce: Możesz prześledzić obecność palmy w swoim składniku aż do konkretnej certyfikowanej plantacji. To najmocniejsze twierdzenie. Jest też najdroższy i najbardziej wymagający logistycznie.
Kto z tego korzysta: Przede wszystkim zastosowania specjalistyczne, gdzie pełna identyfikowalność pochodzenia jest specyficznym wymogiem komercyjnym – niektóre marki żywności premium, zastosowania farmaceutyczne.
2. Segregowane (SG)
Co gwarantuje: Olej palmowy z certyfikatem RSPO, pochodzący z wielu certyfikowanych źródeł, jest fizycznie oddzielany od oleju palmowego niecertyfikowanego w całym łańcuchu dostaw. Końcowy składnik zawiera wyłącznie certyfikowaną zrównoważoną palmę, ale z potencjalnie wielu certyfikowanych źródeł, a nie z jednej zidentyfikowanej plantacji.
Co to oznacza w praktyce: Twój składnik jest wykonany z certyfikowanej, zrównoważonej palmy. Nie można powiązać go z konkretną plantacją, ale można potwierdzić, że każda kropla palmy w składniku pochodzi z certyfikowanego źródła.
Kto z tego korzysta: Powszechny wybór producentów żywności, którzy chcą przedstawiać znaczące twierdzenia dotyczące zrównoważonego rozwoju bez dodatkowych kosztów związanych z własnością intelektualną. Szeroko dostępne niż IP.
3. Bilans masy (MB)
Co gwarantuje:Certyfikowany i niecertyfikowany olej palmowy są mieszane w łańcuchu dostaw, ale ilość zakupionego certyfikowanego oleju palmowego jest równa ilości certyfikowanej zawartości w produkcie końcowym. To model księgowy — bilans matematyczny, ale fizyczna zawartość składnika może, ale nie musi, pochodzić z certyfikowanego źródła.
Co to oznacza w praktyce: Wspierasz finansowo certyfikowaną zrównoważoną produkcję palm, ale nie możesz twierdzić, że palma zawarta w Twojej konkretnej partii składnika posiada certyfikat. Certyfikacja odbywa się na poziomie łańcucha dostaw, a nie na poziomie fizycznego produktu.
Kto z tego korzysta: Najbardziej opłacalny komercyjnie model składników przetwarzanych na drodze złożonych etapów rafinacji i modyfikacji chemicznych — obejmujących wiele emulgatorów — gdzie fizyczna segregacja jest trudna lub zbyt kosztowna. Szeroko stosowane w całej branży.
Uczciwe ograniczenie: Bilans masy umożliwia inwestycje w łańcuchu dostaw w zrównoważoną palmę bez kosztów infrastruktury związanych z segregacją, ale nie gwarantuje fizycznej zawartości żadnego pojedynczego produktu. Krytycy twierdzą, że to niewystarczające; Zwolennicy twierdzą, że jest to ekonomicznie realistyczna ścieżka zwiększania wolumenów certyfikowanych.
4. Zarezerwuj i zgłoś wniosek (Kredyty RSPO / PalmTrace)
Co gwarantuje: Nie ma nic o fizycznej dłoni w twoim składniku. Zamiast tego kupujesz kredyty RSPO (znakowane jako „Kredyty RSPO” na platformie PalmTrace), które reprezentują certyfikowane ilości oleju palmowego produkowanego w sposób zrównoważony przez certyfikowanych hodowców. Kredyty finansują bezpośrednio certyfikowanych producentów, niezależnie od łańcucha dostaw.
Co to oznacza w praktyce: Palma w twoim składniku może pochodzić z dowolnego źródła, certyfikowanego lub nie. Zakupiłeś kredyty odpowiadające ilości wykorzystanej palmy, wspierając finansowo certyfikowanych producentów.
Kto z tego korzysta: Organizacje, które nie mają dostępu do certyfikowanych palm w swoim łańcuchu dostaw – lub te na początku przejścia – ale chcą wspierać certyfikowaną produkcję i kompensować wolumeny niecertyfikowane. Używany również przez marki na rynkach, na których nie jest dostępna certyfikowana dostawa.
Uczciwe ograniczenie: Rezerwacja i roszczenie nie powoduje zmiany fizycznego łańcucha dostaw. Jest to instrument finansowy. Używanie go podczas formułowania oświadczeń dotyczących zrównoważonego rozwoju na poziomie produktu wymaga ostrożnego sformułowania — twierdzenia o „wspieraniu zrównoważonej palmy” są trafne; twierdzenia o „zawieraniu palmy zrównoważonej” nie są.
Jak certyfikacja dotyczy pochodnych emulgatorów
Oto praktyczne wyzwanie dla łańcuchów dostaw emulgatorów: olej palmowy przechodzi znaczną transformację chemiczną na drodze do stania się GMS, DMG, SSL lub estrami sorbitanu.
Proces: olej palmowy → frakcjonowanie i uwodornienie kwasów tłuszczowych → gliceroliza lub estryfikacja → destylacja lub oczyszczanie → gotowy emulgator
Każdy etap obejmuje ciepło, katalizatory, odczynniki chemiczne i separację fizyczną. Materiał wyjściowy — olej palmowy lub olej z ziaren palmowych — jest chemicznie przekształcany w pochodne kwasów tłuszczowych, które nie przypominają już pierwotnego oleju.
W przypadku certyfikacji Identity Preserved and Segregated transformacja ta stwarza wyzwanie w zakresie fizycznej identyfikowalności: jednostki certyfikujące muszą potwierdzić, że certyfikowany olej palmowy (a nie olej niecertyfikowany) został wprowadzony do procesu na początku. Wymaga to certyfikacji młynów i rafinerii, śledzenia bilansu masy w zakładach przetwórczych oraz dokumentowania uzysków na każdym etapie transformacji. Jest to osiągalne, ale wymaga inwestycji w infrastrukturę łańcucha dostaw.
W przypadku certyfikacji Bilansu Masy model księgowy jest łatwiejszy do stosowania w przypadku złożonych łańcuchów dostaw instrumentów pochodnych — zakupione ilości certyfikowane są zaliczane na poczet sprzedanych produktów pochodnych, a zyski z transformacji są udokumentowane.
RSPO prowadzi listę certyfikowanych uczestników łańcucha dostaw, w tym rafinerii i przetwórców produktów pochodnych, którzy zostali skontrolowani i zatwierdzeni do obsługi certyfikowanych wolumenów. Pozyskując emulgatory z certyfikatem RSPO, sprawdź, czy konkretny dostawca – a nie tylko producent oleju palmowego – posiada aktualny, ważny certyfikat łańcucha dostaw wydany przez zatwierdzoną jednostkę certyfikującą.
Czego wymagają sprzedawcy detaliczni i organy regulacyjne
Wymogi w zakresie zrównoważonego rozwoju dotyczące składników pochodzenia palmowego zaostrzają się zarówno na poziomie regulacyjnym, jak i komercyjnym.
Rozporządzenie UE w sprawie wylesiania (EUDR):Unijne rozporządzenie w sprawie wylesiania (Rozporządzenie 2023/1115), które weszło w życie w 2023 r., wymaga, aby olej palmowy i pochodne oleju palmowego wprowadzane na rynek UE po dacie pełnego wejścia w życie rozporządzenia nie mogły być powiązane z wylesianiem następującym po 31 grudnia 2020 r. Wymaga od firm zachowania należytej staranności, dostarczania danych geolokalizacyjnych dla obszarów produkcyjnych i składania oświadczeń o zgodności. W przypadku producentów emulgatorów sprzedających na rynki UE niniejsze rozporządzenie ma zastosowanie do ich produktów pochodzących z palm, niezależnie od statusu RSPO.
Główne wymagania sprzedawców detalicznych: Kilka globalnych grup sprzedawców detalicznych — w tym Walmart, Tesco, Carrefour i inne — opublikowało zobowiązania dotyczące oleju palmowego wymagające od dostawców pozyskiwania certyfikowanych palm pochodzących ze zrównoważonych upraw. Zobowiązania te różnią się zakresem akceptacji (tylko IP/SG lub także MB i Book and Claim) oraz harmonogramem, ale kierunek jest spójny. Dostawcy emulgatorów sprzedający przedsiębiorstwa produkujące towary konsumpcyjne, które zaopatrują tych sprzedawców detalicznych, staną przed tym wymogiem przekazywanym w całym łańcuchu dostaw.
Firmy produkujące towary konsumpcyjne:Unilever, Nestlé, Mondelēz, Mars i wiele innych opublikowało zasady „Zakaz wylesiania, brak torfowisk, brak eksploatacji” (NDPE) i zobowiązania RSPO w zakresie pozyskiwania surowców. Zobowiązania te mają bezpośredni wpływ na to, jakich dostawców emulgatorów zatwierdzą.
Wspólny wątek: certyfikacja przestaje być dobrowolna i staje się oczekiwana dla dostawców w głównych komercyjnych łańcuchach dostaw, a standard stopniowo przesuwa się z bilansu masy w kierunku modeli o wyższej integralności (oddzielne i zachowujące tożsamość) w przypadku oświadczeń dotyczących gotowego produktu.
Czego wymagać od dostawcy emulgatora
Oceniając wiarygodność dostawcy emulgatorów w zakresie zrównoważonego rozwoju, zapytaj konkretnie:
1. Z jakiego modelu łańcucha dostaw RSPO korzystasz? IP, SG, MB lub Zarezerwuj i złóż wniosek. Odpowiedź określa, co możesz uczciwie twierdzić o swoich gotowych produktach.
2. Czy Twój certyfikat łańcucha dostaw RSPO jest aktualny? Certyfikaty RSPO wydawane są corocznie przez zatwierdzone jednostki certyfikujące. Poproś o numer certyfikatu i zweryfikuj go w bazie danych RSPO PalmTrace (dostępnej na stronie rspo.org). Certyfikat, który wygasł lub certyfikat niezatwierdzonego organu, jest nieważny.
3. Czy Twój certyfikat obejmuje konkretny produkt emulgujący, czy tylko wkład oleju palmowego? Certyfikacja łańcucha dostaw musi obejmować cały łańcuch przetwarzania od otrzymania oleju palmowego do gotowego emulgatora. Dostawca posiadający wyłącznie certyfikat pochodzenia oleju palmowego – bez certyfikatu przetwarzania pochodnych – nie może składać certyfikowanych oświadczeń na temat swoich produktów emulgujących.
4. Czy możecie zapewnić wolumeny z certyfikatem RSPO dla swoich zamówień GMS/DMG/SSL? Jeśli potrzebujesz certyfikowanych ilości do celów raportowania własnego łańcucha dostaw, potwierdź, że dostawca może przypisać certyfikowany produkt do Twoich zamówień – a nie tylko poświadczyć, że ogólnie pozyskuje certyfikowane palmy.
5. Czy przestrzegasz wymogów należytej staranności EUDR? W przypadku łańcuchów dostaw na rynku UE wymagana będzie zgodność z EUDR (dane geolokalizacyjne, oświadczenia dotyczące należytej staranności). Zapytaj, czy dokumentacja łańcucha dostaw dostawcy potwierdza zgodność z EUDR lub czy jest ona w fazie opracowywania.
6. Jakie zobowiązania w zakresie zrównoważonego rozwoju niezwiązane z RSPO posiadasz? RSPO nie jest jedyną platformą. Niektórzy dostawcy działają zgodnie ze standardami POIG (Palm Oil Innovation Group), zobowiązaniami dostawców NDPE lub certyfikatem Rainforest Alliance. Zrozum pełny obraz, a nie tylko obecność lub brak RSPO.
Uczciwy stan zrównoważonego rozwoju palm w emulgatorach
Certyfikat RSPO oznacza prawdziwy postęp w kierunku zrównoważonego oleju palmowego, ale nie jest to problem rozwiązany. Najpopularniejszy model certyfikacji w złożonych łańcuchach dostaw instrumentów pochodnych (Mass Balance) nie gwarantuje fizycznej zawartości poszczególnych produktów. Wskaźniki certyfikacji wśród producentów oleju palmowego na całym świecie utrzymują się poniżej 20% całkowitej produkcji. Przejrzystość łańcucha dostaw wykraczająca poza poziom huty jest w wielu przypadkach nadal ograniczona.
Jednocześnie alternatywa – całkowite unikanie palm – stwarza własne wyzwania w zakresie zrównoważonego rozwoju. Przejście na emulgatory na bazie soi lub rzepaku wymaga znacznie większej powierzchni gruntów rolnych w celu uzyskania równoważnej produkcji, co potencjalnie przenosi presję wylesiania na inne regiony. Przewaga wydajności Palm jest realna.
Praktyczna droga naprzód dla producentów żywności nie polega na tym, by unikać dłoni, ale za to odpowiedzialnie: pozyskiwać certyfikowane palmy wszędzie tam, gdzie pozwalają na to modele łańcucha dostaw, uczestniczyć w systemach certyfikacji finansujących wiarygodne ulepszenia oraz dokładność w komunikowaniu klientom i konsumentom twierdzeń o zrównoważonym rozwoju.
Podejście CHEMSINO do zrównoważonego rozwoju emulgatorów na bazie palmy
CHEMSINO produkuje emulgatory pochodzenia palmowego — w tym GMS, DMG, SSL i estry sorbitanu — dla producentów żywności w Azji, na Bliskim Wschodzie, w Europie i poza nią.
Zdajemy sobie sprawę, że nasi klienci stoją w obliczu rosnących wymagań w zakresie zrównoważonego rozwoju ze strony swoich klientów, sprzedawców detalicznych i organów regulacyjnych. Aktywnie rozwijamy naszą zdolność do certyfikacji łańcucha dostaw RSPO i możemy omówić opcje certyfikowanego zaopatrzenia – w tym bilans masy i dostawy segregowane – dla klientów z udokumentowanymi wymaganiami.
Jeśli Twoja firma posiada politykę dotyczącą oleju palmowego, zobowiązanie dotyczące pozyskiwania RSPO lub wymagania dotyczące zgodności z EUDR, które wpływają na decyzje dotyczące zakupu emulgatora, chcemy to zrozumieć i współpracować z Tobą nad tym, w jaki sposób nasz łańcuch dostaw może to wspierać.
Emulgatory to nasza jedyna działalność. Oznacza to, że zrównoważony rozwój w łańcuchach dostaw emulgatorów pochodzenia palmowego nie jest dla nas tematem pobocznym — jest podstawową częścią tego, co musimy poprawić.
Lista emulgatorów
O nas
