W jakim celu stosuje się monostearynian glicerolu GMS?

Monostearynian glicerolu (GMS) to niejonowy ester glicerolu i kwasu stearynowego, który może zawierać niewielkie ilości wolnych kwasów tłuszczowych i gliceryny. Na skalę przemysłową wytwarza się je w reakcji glicerolizy pomiędzy trójglicerydami i gliceryną. Na skalę komercyjną GMS wytwarza się poprzez bezpośrednią estryfikację gliceryny kwasem stearynowym.

Monostearynian glicerolu GMS to związek organiczny w postaci białego wosku, perełek, proszku lub płatków. Jest higroskopijny i rozpuszczalny w etanolu, ale nierozpuszczalny w wodzie. Emulgator E471 ma zarówno grupy hydrofilowe, jak i lipofilowe i pełni różnorodne funkcje, w tym zwilżające, stabilizujące i emulgujące. Monostearynian glicerolu jest ważną formą magazynowania energii w organizmach żywych i jest stosowany w wielu dziedzinach, takich jak żywność, medycyna i kosmetyki.



Alternatywne nazwy

Monostearynian gliceryny, stearynian glicerolu, monostearynian gliceryny 40-55, monostearynian gliceryny, monostearynian glicerolu, GMS, E471, monostearynian gliceryny.

Aplikacje i zastosowania

Monostearynian glicerolu to niejonowy środek powierzchniowo czynny o różnych funkcjach zwilżania, zagęszczania i emulgowania. Emulgator 471 jest często szeroko stosowany w przemyśle spożywczym jako emulgator, stabilizator i zagęszczacz. GMS jest szeroko stosowany w produktach sojowych, makaronach, lodach, margarynie, słodyczach, czekoladzie, sosie sojowym, napojach na bazie kwasu mlekowego i innych dziedzinach.

W produktach makaronowych monostearynian glicerolu GMS korzystnie zapobiega starzeniu się ciasta oraz poprawia jego plastyczność i miękkość, dzięki czemu smak produktów makaronowych jest korzystniejszy.

W cukierkach, czekoladzie, margarynie i innych produktach spożywczych monostearynian gliceryny może skutecznie zapobiegać oddzielaniu się oleju i tłuszczu w cukrze mlecznym, krystalizacji cukru czekoladowego oraz oddzielaniu oleju i wody w śmietanie, co pomaga zapewnić produktom spożywczym wysokiej jakości wygląd i delikatny smak.

W sosie sojowym, produktach sojowych, napojach z kwasem mlekowym i innych rodzajach żywności GMS e471 można stosować jako środek przeciwpieniący w celu poprawy stabilności, zapobiegania wypiętrzaniu się oleju i tłuszczu oraz zatapianiu się białek, aby poprawić jakość żywności.

W kosmetykach monostearynian gliceryny GMS jest powszechnie przepisywany jako emulgator i środek utrzymujący wilgoć w celu stabilizacji produktów i zapobiegania ich rozdzielaniu. Jest kompatybilny z elektrolitami i wieloma aktywnymi składnikami kosmetyków. W związku z tym emulgator e471 występuje w szerokiej gamie produktów do pielęgnacji ciała, takich jak balsamy, podkłady, filtry przeciwsłoneczne, produkty do makijażu, produkty do pielęgnacji włosów i kremy do rąk. Dodany do kosmetyków monostearynian glicerolu 40 55 nadaje gładkie i kremowe odczucie, poprawiając jednocześnie stabilność formuły produktu.



Monostearynian glicerolu VS destylowane monoglicerydy

Prawdę mówiąc,Destylowane monoglicerydyto rodzaj monostearynianu glicerolu o czystości większej niż 90. Destylowany monostearynian glicerolu wytwarzany jest przez bezpośrednią estryfikację glicerolu i kwasu stearynowego, a następnie dalej oczyszczany poprzez destylację próżniową.

Czy monostearynian glicerolu GMS jest zdrowy?

Odpowiedź brzmi niewątpliwie tak. Dzieje się tak dlatego, że monostearynian glicerolu został oznaczony przez Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) i amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków (FDA) jako bezpieczny dodatek do stosowania w żywności i kosmetykach.

Stabilność i warunki przechowywania

Monostearynian gliceryny GMS jest stosunkowo stabilną substancją pomocniczą. Okres ważności wynosi 12 miesięcy w warunkach przechowywania w oryginalnym, nieotwartym opakowaniu. Niemniej jednak donoszono, że emulgator e471, jeśli jest przechowywany w ciepłych warunkach, monostearynian glicerolu może zwiększyć liczbę kwasową w wyniku zmydlania, co będzie miało wpływ na jakość produktu. Dlatego monostearynian gliceryny należy przechowywać w temperaturze poniżej 25°C i chronić przed światłem słonecznym i deszczem. Należy go przechowywać w dobrze wentylowanym, chłodnym i suchym miejscu, z dala od bezpośredniego źródła ciepła i światła.

Ogólnie

Podsumowując, monostearynian glicerolu GMS ma szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym, farmaceutycznym i kosmetycznym. Jeśli chcesz kupić emulgator e471 lub dowiedzieć się więcej o cenie monostearynianu glicerolu, skontaktuj się z naszymfirma Chemino.