Ce sunt Span 60 și Tween 60?

Data:2025-12-31

Citiți:

Distribuie:

Atât Span 60, cât și Tween 60 sunt derivate din acid stearic și sunt utilizate în mod obișnuit ca emulgatori în cosmetice, alimente și produse farmaceutice. Când sunt utilizate în combinație, ajută la stabilizarea texturii produsului. Acest blog explorează ce sunt Span 60 și Tween 60, diferențele dintre ele și de ce sunt importante în formulări.

Ce este Span 60?

Interval 60, cunoscut și sub numele de monostearat de sorbitan (E491), este un emulgator neionic. Fiind neionic înseamnă că nu poartă o sarcină electrică, ceea ce îl ajută să rămână stabil într-o gamă largă de valori ale pH-ului și condiții de procesare.

Funcția Span 60

Span 60 este lipofil, ceea ce înseamnă că preferă uleiul decât apa. Funcția sa principală este de a stabiliza emulsiile apă-în-ulei (W/O).

Funcționează prin înconjurarea picăturilor de apă minuscule în faza de ulei, împiedicându-le să se îmbine sau să se separe. Acest lucru îmbunătățește stabilitatea, textura și durata de valabilitate a emulsiei.

Aplicații ale lui Span 60

Datorită naturii sale iubitoare de ulei, Span 60 este utilizat în mod obișnuit în sistemele bogate în grăsimi,precum:

Margarine și tartine

Umpluturi de ciocolată și dulciuri

Creme și unguente cosmetice pe bază de grăsimi

Monolaurat de glicerol în panificație

Caracteristicile cheie ale Span 60

Valoarea HLB:Aproximativ 4,7, ideal pentru emulsii W/O

Punct de topire:53–57°C

Aspect:Fulgi sau pulbere ceroase de culoare albă până la aproape albă

Solubilitate:Insolubil în apă, solubil în uleiuri și solvenți organici

Ce este Tween 60?

Tween 60, cunoscut și sub numele de Polisorbat 60 (E435), este un emulgator hidrofil neionic. Este produs prin etoxilarea monostearatului de sorbitan, care îi crește semnificativ solubilitatea în apă.

Funcția Tween 60

Tween 60 este utilizat în principal pentru stabilizarea emulsiilor ulei-în-apă (O/W).

Funcționează prin formarea unui strat protector în jurul picăturilor de ulei dispersate în apă, prevenind agregarea și separarea. Acest lucru ajută la îmbunătățirea stabilității emulsiei, a texturii netede și a senzației în gură.

Aplicații ale Tween 60

Datorită solubilității sale excelente în apă, Tween 60 este utilizat pe scară largă în sisteme lichide și semi-lichide,inclusiv:

Inghetata si emulsii de lactate

Sosuri și sosuri pentru salate

Suspensii și creme farmaceutice

Lotiuni si creme cosmetice

Monolaurat de glicerol în panificație

Caracteristicile cheie ale Tween 60

Valoarea HLB:Aproximativ 14,9, potrivit pentru emulsii O/W

Aspect:Lichid vâscos galben deschis sau palid

Solubilitate:Usor solubil in apa, usor solubil in uleiuri

Functionalitate:Emulsionare, solubilizare și stabilizare

Diferențele dintre Span 60 și Tween 60

Caracteristică	Interval 60	Tween 60
Tip	Monostearat de sorbitan	Polisorbat 60 (etoxilat)
Solubilitate	Solubil în ulei	Solubil în apă
Valoarea HLB	~4.7	~14.9
Tip emulsie	Apă în ulei (W/O)	Ulei în apă (O/W)
Forma fizică	Solid ceros	Lichid vâscos
Aplicații	Margarina, ciocolata, creme W/O	Băuturi, înghețată, creme O/W

Multe formulări industriale folosesc o combinație de Span 60 și Tween 60. Prin amestecarea unui emulgator lipofil și hidrofil, producătorii pot crea emulsii stabile, echilibrate, îmbunătățind textura, durata de valabilitate și calitatea generală a produsului.

De ce sunt importante Span 60 și Tween 60

Îmbunătățiți textura și stabilitatea alimentelor și cosmeticelor

Preveniți separarea fazelor în emulsii

Îmbunătățiți durata de valabilitate a produsului

Oferă flexibilitate formulatorilor pentru a crea diferite tipuri de emulsii

Concluzie

Span 60 (Sorbitan Monostearat) este lipofil și ideal pentru emulsii apă-în-ulei, în timp ce Tween 60 (Polysorbate 60) este hidrofil și potrivit pentru emulsii ulei-în-apă. Ele pot fi utilizate individual sau în combinație pentru a îmbunătăți stabilitatea produsului și durata de valabilitate.

Pentru producătorii care intenționează să utilizeze emulgatori Span 60 și Tween 60 în formulări, înțelegerea proprietăților și aplicațiilor acestor emulgatori este crucială. Referindu-ne la datele tehnice ale emulgatorului profesional furnizate deChemsinopoate ajuta la optimizarea formulărilor și la îmbunătățirea calității produsului.

înapoi

Ultimul: Analiza aditivilor pe pâine prăjită

07 2022 Aug

Următorul: Care este diferența dintre Span și Tween

29 2025 Dec

Blog înrudit

Cum vă transformă gelul pentru prăjituri prăjiturile

22 Jan 2025

Când vine vorba de coacere, obținerea texturii și prospețimii perfecte în prăjituri poate fi uneori simțită ca o formă de artă. Indiferent dacă coaceți acasă sau profesional, anumite ingrediente pot face o lume de diferență în produsul final. Un astfel de ingredient este gelul pentru prăjituri, o armă secretă pentru brutarii care urmăresc prăjituri umede, pufoase și de lungă durată.

Emulgatori lichizi și utilizările lor versatile

27 Dec 2023

Te-ai gândit vreodată la secretul realizării acelei fuziuni impecabile de ulei și apă în îngrijirea pielii sau deliciile culinare îndrăgite? Răspunsul se află în emulgatorul lichid feeric! În acest articol, să ne adâncim în lumea fascinantă a emulgatorilor lichizi și să discutăm exemple de emulgatori lichizi și diversele lor utilizări.

Pulbere Polysorbate 80 - Emulgator și stabilizator uimitor

23 Oct 2023

Pulberea de polisorbat este un compus produs prin reacția oxidului de etilenă, sorbitolului și acidului oleic unul cu celălalt. Aparține unui grup de agenți tensioactivi sintetici neionici. Polisorbatul 80 este consumat în mod obișnuit ca emulgator și stabilizator sigur în industria alimentară, cosmetică și farmaceutică.