Smântâna fără lapte, numită și Coffee Mate, este un fel de produs sub formă de pulbere prin procesul de producție de emulsionare, omogenizare și pulverizare. Materia primă principală este uleiul vegetal, amestecat cu o cantitate adecvată de sirop, proteine ​​din lapte, emulgator, stabilizator etc.

Fiind un produs special care este diferit de praf de grăsime generală, are în principal trei caracteristici:
1. Efectul de albire este bun dupa amestecarea cu cafea.
2. Stabilitate bună după amestecarea cu cafea, fără separare de ulei sau aglomerare de proteine.
3. Gustul este neted, delicat și bogat în lapte.

Cele trei puncte de mai sus nu sunt doar caracteristicile distinctive ale cafelei mate, ci și dificultățile tehnice în producerea cafelei mate.