Mono- și digliceridele acetilate (ACETEM) sau E472a sunt aditivi alimentari utilizați în principal ca emulgatori. Sunt derivate din esterificarea mono- și digliceridelor cu acid acetic. Acest proces modifică gliceridele pentru a le îmbunătăți funcționalitatea în diverse aplicații. În industria alimentară, mono- și digliceridele acetilate sunt utilizate în principal ca emulgatori pentru a stabiliza amestecurile ulei-apă și pentru a îmbunătăți textura și senzația în gură a produselor. Sunt aplicate pe scară largă în pâine, prăjituri, înghețată și alte produse alimentare pentru a prelungi durata de valabilitate și pentru a îmbunătăți calitatea generală a produsului. Emulgatorul ACETEM E472a este recunoscut ca fiind sigur pentru utilizare în alimente și alte produse de către autoritățile de reglementare precum FDA și EFSA.