Mono și digliceridele acetilate 90, adesea prescurtate ca ACETEM 90, sunt un tip de emulgator și stabilizator alimentar utilizat pe scară largă în industria alimentară. Acestea sunt derivate din acizi grași, care sunt componente naturale ale diferitelor uleiuri vegetale și grăsimi animale. Mono și digliceridele acetilate 90 își găsesc o largă aplicație în diverse produse alimentare, inclusiv produse de panificație, produse lactate, margarină, produse de cofetărie și carne procesată. Emulgatorii ACETEM 90 joacă un rol crucial în îmbunătățirea structurii firimiturii, prelungirea perioadei de valabilitate, îmbunătățirea senzației în gură și asigurarea uniformității texturii și aspectului.