DESCRIERE
În uleiurile și grăsimile fierbinți, Stearoil Lactilatul de Calciu (CSL) este foarte solubil. CSL E482 este o pulbere anionica sau un emulgator solid sub forma de fulgi cu o valoare HLB de 6,7 care se poate dizolva in uleiuri si grasimi fierbinti si se poate dispersa in apa fierbinte. Lactilatul de calciu stearoil 2 poate fi folosit pentru emulsionare, rezistență la îmbătrânire, fortifiere de gluten și păstrare în stare proaspătă în produse din făină, cum ar fi pâinea, pâinea aburită, tăiței, tăiței instant și găluște.