Brutarie - Productie de gel de prajituri
Aplicarea gelului pentru tort reprezintă o îmbunătățire a procesului tradițional, care reduce dificultatea de a face pandișpan tradițional și, în același timp, poate dizolva mai multă apă și grăsime în pandișpan. Emulgatorii, ca ingrediente principale ale gelului de prăjitură, sunt utilizați pentru a stabiliza spuma și sistemul de dispersie de ulei și apă. Adăugarea de gel de prăjitură în prăjituri poate amâna prăjiturile de la îmbătrânire, se usucă și se întărește, gustul este mai moale, ceea ce este mai convenabil pentru producția de masă.
Lista emulgatorilor
Despre noi
