Gel pentru prăjituri, care este un aditiv alimentar compus pentru a fi utilizat în prăjituri. Este cunoscut și sub numele de emulgator de prăjitură și SP, care este un fel de emulgator de pastă obținut prin hidratarea și emulsionarea diferiților emulgatori.
Prin combinarea și optimizarea diverșilor emulgatori și, de asemenea, cu sistemul precis de control al producției, gelul pentru prăjituri poate rezolva problemele prăjiturii pentru a fi uscate rapid, instabile, cu textură tare etc.
Adăugarea de gel de prăjitură în prăjituri poate crește semnificativ volumul tortului cu aproximativ 30% și crește volumul și elasticitatea prăjiturii. În felul acesta, calitatea cuprinzătoare a prăjiturilor va fi îmbunătățită, cu o organizare internă mai uniformă și mai densă, pereți subțiri ai porilor, pori uniformi, gust fin la gura.