Vrei să știi despre acidul sorbic?

Puteți găsi aditivi alimentari în aproape toate alimentele ambalate sau procesate. Ele îndeplinesc cinci funcții principale: îmbunătățirea sau conservarea nutrienților, îmbunătățirea aromei și a culorii, conferă alimentelor o textură netedă și consistentă, controlează echilibrul acidului și menține sănătatea. Ca conservant, acidul sorbic se încadrează în categoria aditivilor care ajută la menținerea sănătății. Principalii microbi împotriva cărora îi protejează sunt drojdia și mucegaiurile, potrivit Iowa State University Extension and Outreach.

Ce este acidul sorbic?
Acidul sorbic este cel mai comun conservant alimentar împotriva mucegaiurilor, bacteriilor, ciupercilor și drojdiilor. Este favorizat pentru neutralitatea organoleptică, siguranța și eficacitatea în alimente cu umiditate scăzută, cum ar fi brânzeturile și brutăria.1



Acidul sorbic este un acid carboxilic ușor solubil în apă și este disponibil sub formă de pulbere, granule sau microcapsule. Poate fi aplicat alimentelor folosind diferite metode:
● Imersarea si pulverizarea produselor finite cu solutii.
● Pulverizarea cu acid sorbic pudra
● Amestecarea ingredientelor uscate în formulă
● Tratarea materialului de ambalare

Acid sorbic în alimente

Deoarece acidul sorbic controlează creșterea drojdiei și a mucegaiurilor, producătorii îl adaugă la tipurile de alimente predispuse la acești microbi, pentru a le împiedica să putrezească pe rafturile magazinelor. Câteva exemple de alimente care pot conține acid sorbic sunt lactate precum brânză și iaurt, fructe uscate, pește, carne, murături, măsline, supe, salate preparate, jeleu, siropuri, vin, bere, băuturi răcoritoare și produse de patiserie, cum ar fi pâine, covrigi și produse de patiserie.

Este acidul sorbic sigur?

Este nevoie de o cantitate foarte mică din acest ingredient pentru a conserva alimentele. Acidul sorbic este considerat a fi inofensiv pentru sănătate și are un potențial alergenic scăzut, dar potențialul există. Pentru fiecare kilogram de greutate corporală, o persoană poate ingera 10 miligrame de acid sorbic și sorbați pe zi de-a lungul vieții, fără a-i afecta sănătatea.

Acidul sorbic E200 se utilizează după cum urmează:

● În Alimente
Acidul sorbic E200 poate fi folosit ca conservant în alimente, cum ar fi lactate precum brânză și iaurt, fructe uscate, pește, carne, murături, măsline, supe, salate preparate, jeleu, siropuri, vin, bere, băuturi răcoritoare și produse de patiserie, cum ar fi pâine, covrigi și produse de patiserie.



● În Băutură
Acidul sorbic E200 poate fi folosit ca conservant în băuturi, cum ar fi în băuturi carbogazoase, băuturi din fructe, băuturi lactate pentru a inhiba microbii.

● În Farmaceutică
Acidul sorbic E200 poate fi folosit ca conservant în industria farmaceutică.

● În Sănătate și Îngrijire personală
Acidul Sorbic E200 poate fi folosit ca conservant în formularea machiajului facial și al ochilor și în produsele de îngrijire a pielii și a părului în produse cosmetice și de îngrijire personală. Acidul sorbic și sorbatul de potasiu ucid microorganismele sau împiedică sau întârzie creșterea și reproducerea acestora și protejează astfel cosmeticele și produsele de îngrijire personală de deteriorare.

● În Agricultură/Furarea animalelor/Păsări de curte
Acidul Sorbic E200 poate fi folosit ca conservant în Agricultură/Hranaj pentru animale/Hranaj pentru păsări.

înapoi