Você quer saber sobre o ácido sórbico？

Você pode encontrar aditivos alimentares em quase todos os alimentos embalados ou processados. Eles desempenham cinco funções principais: melhorar ou preservar nutrientes, realçar o sabor e a cor, dar aos alimentos uma textura suave e consistente, controlar o equilíbrio ácido e manter a salubridade. Como conservante, o ácido sórbico se enquadra na categoria de aditivos que ajudam a manter a salubridade. Os principais micróbios contra os quais protege são leveduras e bolores, de acordo com a Iowa State University Extension and Outreach.

O que é ácido sórbico?
O ácido sórbico é o conservante alimentar mais comum contra mofo, bactérias, fungos e leveduras. É preferido por sua neutralidade organoléptica, segurança e eficácia em alimentos com baixa umidade, como queijos e produtos de panificação.1



O ácido sórbico é um ácido carboxílico ligeiramente solúvel em água e está disponível na forma de pó, grânulos ou microcápsulas. Pode ser aplicado a alimentos usando vários métodos:
● Mergulhar e pulverizar produtos acabados com soluções.
● Polvilhar com ácido sórbico em pó
● Misturar ingredientes secos na fórmula
● Tratamento de material de embalagem

Ácido Sórbico em Alimentos

Como o ácido sórbico controla o crescimento de leveduras e bolores, os fabricantes adicionam-no aos tipos de alimentos propensos a estes micróbios específicos para evitar que apodreçam nas prateleiras das lojas. Alguns exemplos de alimentos que podem conter ácido sórbico são laticínios como queijo e iogurte, frutas secas, peixe, carne, picles, azeitonas, sopas, saladas preparadas, geleias, xaropes, vinho, cerveja, refrigerantes e produtos assados, como pães, bagels e doces.

O ácido sórbico é seguro?

É necessária uma quantidade muito pequena deste ingrediente para conservar os alimentos. O ácido sórbico é considerado inofensivo para a saúde e tem baixo potencial alergênico, mas o potencial existe. Para cada quilo de peso corporal, uma pessoa pode ingerir 10 miligramas de ácido sórbico e sorbatos por dia ao longo da vida sem prejudicar a saúde.

Ácido Sórbico E200 usa da seguinte forma:

● Em Alimentos
O Ácido Sórbico E200 pode ser usado como conservante em alimentos, como laticínios como queijo e iogurte, frutas secas, peixes, carnes, picles, azeitonas, sopas, saladas preparadas, geleias, xaropes, vinho, cerveja, refrigerantes e produtos assados, como pães, bagels e doces.



● Em Bebidas
O ácido sórbico E200 pode ser usado como conservante em bebidas, como refrigerantes, sucos de frutas e laticínios, para inibir a microbiota.

● Na Indústria Farmacêutica
O ácido sórbico E200 pode ser usado como conservante na indústria farmacêutica.

● Em Saúde e Cuidados Pessoais
O Ácido Sórbico E200 pode ser usado como conservante na formulação de maquiagem facial e ocular e produtos para a pele e cabelos em cosméticos e produtos de higiene pessoal. O ácido sórbico e o sorbato de potássio matam microorganismos, ou previnem ou retardam o seu crescimento e reprodução, protegendo assim os cosméticos e produtos de higiene pessoal da deterioração.

● Na Agricultura/Ração Animal/Avicultura
O ácido sórbico E200 pode ser usado como conservante na agricultura / alimentação animal / alimentação para aves.

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