LACTEM (E472b) é adequado para alimentos veganos e orgânicos

Data:2025-06-23

Leia:

À medida que mais consumidores adotam estilos de vida veganos e orgânicos, a procura por ingredientes de rótulo limpo e à base de plantas está a aumentar em toda a indústria alimentar. Os emulsificantes desempenham um papel fundamental na manutenção da textura, estabilidade e prazo de validade desses produtos – mas nem todos os emulsificantes atendem aos requisitos veganos ou orgânicos. Um que o faz, quando fornecido de maneira adequada, são os ésteres de ácido láctico de mono e diglicerídeos, comumente conhecidos como LACTEM ou E472b.

O que é LACTEM?

LACTEM (E472b) é um tipo de emulsificante produzido pela combinação de ácido lático com mono e diglicerídeos de ácidos graxos. Ajuda a misturar óleo e água, melhorar a sensação na boca e prolongar a vida útil do produto.LACTEMé amplamente utilizado em produtos de panificação, alternativas lácteas, molhos e alimentos processados – tornando-o especialmente relevante nos segmentos veganos e orgânicos de rápido crescimento.

Embalagem SSL 2

O LACTEM é vegano?

Sim, quando proveniente de ingredientes vegetais, o LACTEM pode ser considerado vegano. Os dois componentes principais – ácido láctico e mono-//diglicerídeos – podem ser derivados de fontes animais ou vegetais.Para formulações veganas:

O ácido láctico deve ser produzido através da fermentação de carboidratos vegetais, como milho ou beterraba sacarina.

Os mono e diglicerídeos devem vir de óleos vegetais, como óleo de palma, soja ou girassol, e não de gorduras animais.

Na Chemsino, garantimos que nossos produtos LACTEM sejam fabricados com matérias-primas não derivadas de animais, tornando-os adequados para a produção de alimentos veganos.

O LACTEM é permitido em alimentos orgânicos?

O uso de aditivos alimentares em produtos orgânicos é estritamente regulamentado. Embora o LACTEM em si não possa ser classificado como “orgânico”, alguns certificadores orgânicos permitem seu uso em pequenas quantidades como auxiliar de processamento, especialmente se for derivado de fontes vegetais, não transgênicas e não sintéticas.

Na UE, no USDA Organic e em outros programas orgânicos internacionais, a aceitação pode variar. Os fabricantes devem sempre consultar seu órgão certificador para garantir que o uso do LACTEM esteja em conformidade com a formulação específica de seu produto.

Aplicações do LACTEM em Alimentos Veganos e Orgânicos

Produtos de panificação
Melhora a estabilidade e maciez da massa
Mantém o frescor em pães, pãezinhos e bolos orgânicos e veganos

Alternativas lácteas
Estabiliza emulsões em leites e cremes vegetais
Melhora a consistência em queijos veganos e pastas para barrar

Molhos, temperos e molhos
Impede a separação do óleo em curativos orgânicos de rótulo limpo
Melhora a sensação na boca e a textura em maionese vegana e molhos cremosos

Alternativas à carne
Para produtos cárneos vegetais, como hambúrgueres, salsichas ou nuggets veganos, o LACTEM melhora a estrutura e a suculência, ajudando a distribuir gorduras e umidade uniformemente por toda a matriz.

Lanches e recheios ecológicos
Em lanchonetes clean label, biscoitos recheados com creme e sobremesas veganas, LACTEM auxilia na ligação de ingredientes, evitando a migração de óleo e mantendo uma textura consistente ao longo do tempo.

Embalagem SSL 2

Conclusão

Ésteres de Ácido Lático de Mono e Diglicerídeos (LACTEM) oferecem uma solução eficaz à base de plantas para melhorar a textura, estabilidade e prazo de validade em alimentos veganos e orgânicos. Nosso LACTEM atende aos padrões dos consumidores modernos que buscam ingredientes limpos, éticos e sustentáveis. EmChemsino, Estamos comprometidos em fornecer produtos de alta qualidade a preços competitivos, entre em contato conosco para obter amostras grátis agora!

de volta

Último: Análise de aditivos em torradas

07 2022 Aug

Próximo: Como o polissorbato 80 melhora a estabilidade das bebidas

20 2025 Jun

Blog relacionado

Principais emulsificantes usados em macarrão instantâneo e lanches

28 Jul 2025

Os emulsificantes são ingredientes essenciais em macarrão instantâneo e salgadinhos, ajudando a melhorar a textura, evitando a separação do óleo e prolongando a vida útil. Este blog explora os emulsificantes mais comumente usados, como monoglicerídeos destilados (DMG), estearoil lactilato de sódio (SSL) e outros – como eles funcionam e por que são importantes no processamento moderno de alimentos.

Mono-Diglicerídeos vs. SSL na Panificação

30 May 2025

Os emulsificantes monodiglicerídeos e SSL são ferramentas vitais e eficientes para a produção de panificação comercial. Eles são muito úteis para melhorar a textura, o volume e o prazo de validade dos produtos assados. Embora possam parecer semelhantes, cada um possui propriedades distintas que afetam o desempenho do produto de maneiras diferentes. Vamos dar uma visão geral completa sobre as semelhanças e diferenças entre eles e ajudá-lo a decidir qual emulsificante é mais adequado para suas necessidades específicas de panificação.

Como o emulsificante E476 melhora a moldagem e o brilho do chocolate

04 Aug 2025

O emulsificante E476, também conhecido como Polirricinoleato de Poliglicerol (PGPR), desempenha um papel fundamental na produção de chocolate, reduzindo a viscosidade, aumentando o brilho e melhorando a liberação do molde. Este blog explora como o E476 funciona, seus benefícios no chocolate e muito mais, e por que ele é confiável em aplicações alimentícias e não alimentícias, como cosméticos e produtos farmacêuticos.