Para que é utilizado o monoestearato de glicerol GMS?

O monoestearato de glicerol (GMS) é um éster não iônico de glicerol e ácido esteárico, que pode conter pequenas quantidades de ácidos graxos livres e glicerol. Industrialmente, são produzidos por uma reação de glicerólise entre triglicerídeos e glicerol. Comercialmente, o GMS é produzido por esterificação direta de glicerol com ácido esteárico.

O monoestearato de glicerol GMS é um composto orgânico na forma de uma cera branca, frisada, em pó ou em flocos. É higroscópico e solúvel em etanol, mas insolúvel em água. O emulsificante E471 possui grupos hidrofílicos e lipofílicos e desempenha uma variedade de funções, incluindo umectação, estabilização e emulsificação. O monoestearato de glicerol é uma forma importante de armazenamento de energia nos organismos vivos e é aplicado em uma ampla gama de campos, como alimentos, medicamentos e cosméticos.



Nomes alternativos

Monoestearato de glicerila, Estearato de glicerol, Monoestearato de glicerila 40-55, Monoestearato de glicerina, Monoestearato de glicerol, GMS, E471, Monoestearato de glicerol.

Aplicações e usos

O monoestearato de glicerila é um surfactante não iônico com diversas funções de umectação, espessamento e emulsificação. O emulsificante 471 é frequentemente amplamente adotado na indústria alimentícia como emulsificante, estabilizante e espessante. O GMS é amplamente utilizado em produtos de soja, massas, sorvetes, margarinas, doces, chocolate, molho de soja, bebidas de ácido láctico e outros campos.

Em massas alimentícias, o Monoestearato de Gliceril GMS é benéfico para prevenir o envelhecimento da massa e melhorar sua ductilidade e maciez, tornando assim o sabor das massas alimentícias mais favorável.

Em doces, chocolate, margarina e outros alimentos, o monoestearato de glicerol pode efetivamente evitar a separação do óleo e da gordura no açúcar do leite, a cristalização do açúcar do chocolate e a separação do óleo e da água no creme, o que ajuda a trazer aos alimentos aparência de alta qualidade e sabor delicado.

Em molho de soja, produtos de soja, bebidas de ácido láctico e outros tipos de alimentos, o GMS e471 pode ser utilizado como agente antiespumante para melhorar a estabilidade, evitando a elevação de óleos e gorduras e o afundamento de proteínas, de modo a melhorar a qualidade dos alimentos.

Em cosméticos, o monoestearato de glicerila GMS é comumente prescrito como emulsificante e umectante para estabilizar os produtos e evitar a separação. É compatível com eletrólitos e muitos ingredientes ativos cosméticos. Conseqüentemente, o emulsificante e471 é encontrado em uma ampla gama de produtos de cuidados pessoais, como loções, bases, protetores solares, maquiagem, produtos para os cabelos e cremes para as mãos. Quando adicionado a cosméticos, o monoestearato de glicerol 40 55 confere uma sensação suave e cremosa, ao mesmo tempo que melhora a estabilidade da formulação do produto.



Monoestearato de glicerol versus monoglicerídeos destilados

Na verdade,Monoglicerídeos destiladosé um tipo de monoestearato de glicerol com pureza superior a 90. O monoestearato de glicerila destilado é produzido por esterificação direta de glicerol e ácido esteárico e depois purificado por destilação a vácuo.

O monoestearato de glicerol GMS é saudável?

A resposta é, sem dúvida, sim. Isto ocorre porque o monoestearato de glicerol foi rotulado pela Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA) e pela Food and Drug Administration (FDA) dos EUA como um aditivo seguro para uso em alimentos e cosméticos.

Estabilidade e condições de armazenamento

Monoestearato de glicerila GMS é um excipiente relativamente estável. Tem prazo de validade de 12 meses sob condições de armazenamento na embalagem original fechada. No entanto, foi relatado que o emulsificante e471, se armazenado em condições quentes, o monoestearato de glicerila pode aumentar o valor ácido devido à saponificação, o que afetará a qualidade do produto. Portanto, o monoestearato de glicerol deve ser armazenado em temperaturas abaixo de 25°C e protegido da luz solar e da chuva. Deve ser guardado em local bem ventilado, fresco e seco, longe do calor e da luz direta.

Em geral

Resumindo, o monoestearato de glicerol GMS tem uma ampla gama de aplicações nas áreas alimentícia, farmacêutica e cosmética. Se você quiser comprar o emulsificante e471 ou saber mais sobre o preço do monoestearato de glicerol, não hesite em entrar em contato com nossoempresa chemsino.