LACTEM (E472b) có phù hợp với thực phẩm thuần chay và hữu cơ không

Ngày:2025-06-23

Đọc:

Chia sẻ:

Khi ngày càng nhiều người tiêu dùng chấp nhận lối sống thuần chay và hữu cơ, nhu cầu về các nguyên liệu có nguồn gốc thực vật, có nhãn sạch đang tăng lên trong ngành công nghiệp thực phẩm. Chất nhũ hóa đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì kết cấu, tính ổn định và thời hạn sử dụng của các sản phẩm này — nhưng không phải tất cả các chất nhũ hóa đều đáp ứng các yêu cầu thuần chay hoặc hữu cơ. Một loại có nguồn gốc hợp lý là Lactic Acid Este của Mono- và Diglyceride, thường được gọi là LACTEM hoặc E472b.

LACTEM là gì?

LACTEM (E472b) là một loại chất nhũ hóa được sản xuất bằng cách kết hợp axit lactic với mono- và diglyceride của axit béo. Nó giúp trộn dầu và nước, cải thiện cảm giác ngon miệng và kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm.LACTEMđược sử dụng rộng rãi trong các sản phẩm bánh mì, sản phẩm thay thế sữa, nước sốt và thực phẩm chế biến sẵn—làm cho nó đặc biệt phù hợp trong phân khúc thuần chay và hữu cơ đang phát triển nhanh.

Đóng gói SSL 2

LACTEM có phải là thuần chay không?

Có—khi có nguồn gốc từ thực vật, LACTEM có thể được coi là thuần chay. Hai thành phần chính—axit lactic và mono-/diglyceride—có thể được lấy từ nguồn động vật hoặc thực vật.Đối với công thức thân thiện với người ăn chay:

Axit lactic phải được sản xuất thông qua quá trình lên men carbohydrate từ thực vật, chẳng hạn như ngô hoặc củ cải đường.

Mono- và diglyceride phải có nguồn gốc từ dầu thực vật, chẳng hạn như dầu cọ, đậu nành hoặc dầu hướng dương, không phải mỡ động vật.

Tại Chemsino, chúng tôi đảm bảo rằng các sản phẩm LACTEM của chúng tôi được sản xuất bằng nguyên liệu thô không có nguồn gốc từ động vật, khiến chúng phù hợp để sản xuất thực phẩm thuần chay.

LACTEM có được phép sử dụng trong thực phẩm hữu cơ không?

Việc sử dụng phụ gia thực phẩm trong các sản phẩm hữu cơ được quy định chặt chẽ. Mặc dù bản thân LACTEM có thể không được phân loại là “hữu cơ”, một số nhà chứng nhận hữu cơ cho phép sử dụng nó với số lượng nhỏ làm chất hỗ trợ xử lý, đặc biệt nếu nó có nguồn gốc từ thực vật, không biến đổi gen và không tổng hợp.

Tại EU, USDA Organic và các chương trình hữu cơ quốc tế khác, sự chấp nhận có thể khác nhau. Các nhà sản xuất phải luôn tham khảo ý kiến của cơ quan chứng nhận để đảm bảo việc sử dụng LACTEM tuân thủ trong công thức sản phẩm cụ thể của họ.

Ứng dụng của LACTEM trong thực phẩm thuần chay và tuân thủ hữu cơ

Sản phẩm bánh
Tăng cường độ ổn định và độ mềm của bột
Duy trì độ tươi trong bánh mì, bánh cuộn và bánh ngọt hữu cơ và thuần chay

Sản phẩm thay thế sữa
Ổn định nhũ tương trong sữa và kem có nguồn gốc thực vật
Cải thiện tính nhất quán trong phô mai và phết thuần chay

Nước sốt, Nước sốt & Nước chấm
Ngăn chặn sự tách dầu trong băng hữu cơ có nhãn sạch
Cải thiện cảm giác ngon miệng và kết cấu trong sốt mayo và kem thuần chay

Các lựa chọn thay thế thịt
Đối với các sản phẩm thịt có nguồn gốc thực vật như bánh mì kẹp thịt thuần chay, xúc xích hoặc cốm, LACTEM cải thiện cấu trúc và độ ngon bằng cách giúp phân phối chất béo và độ ẩm đồng đều khắp nền.

Đồ ăn nhẹ & nhân thân thiện với hữu cơ
Trong các thanh đồ ăn nhẹ có nhãn sạch, bánh quy nhân kem và món tráng miệng thuần chay, LACTEM hỗ trợ liên kết các thành phần, ngăn chặn sự di chuyển của dầu và duy trì kết cấu nhất quán theo thời gian.

Đóng gói SSL 2

Kết luận

Este axit lactic của Mono- và Diglyceride (LACTEM) cung cấp giải pháp hiệu quả, có nguồn gốc từ thực vật để cải thiện kết cấu, độ ổn định và thời hạn sử dụng trong thực phẩm thuần chay và hữu cơ. LACTEM của chúng tôi đáp ứng các tiêu chuẩn của người tiêu dùng hiện đại đang tìm kiếm các thành phần sạch, có đạo đức và bền vững. TạiChemsino, Chúng tôi cam kết cung cấp sản phẩm chất lượng cao với giá cả cạnh tranh, hãy liên hệ với chúng tôi để lấy mẫu miễn phí ngay bây giờ!

trở lại

Cái cuối cùng: Phân tích các chất phụ gia trên bánh mì nướng

07 2022 Aug

Tiếp theo: Polysorbate 80 tăng cường độ ổn định của đồ uống như thế nào

20 2025 Jun

Blog liên quan

Tại sao công thức bơ thực vật sử dụng DATEM (E472e) với CSL

09 Oct 2025

Blog này khám phá lý do tại sao bơ thực vật thường kết hợp DATEM (E472e) và Canxi Stearoyl Lactylate (CSL). Nó giải thích cách hai chất nhũ hóa phối hợp với nhau để tăng cường kết cấu, tính ổn định và khả năng lan truyền, đảm bảo chất lượng và hiệu suất ổn định trong các công thức bơ thực vật hiện đại.

Polysorbate 80 trong kem là gì

15 Nov 2024

Polysorbate 80, chất nhũ hóa được sử dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm, đóng vai trò quan trọng trong sản xuất kem chất lượng cao. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu cách hoạt động của Polysorbate 80 trong sản xuất kem, những lợi ích mà nó mang lại và lý do tại sao nó được coi là thành phần thiết yếu đối với các nhà sản xuất muốn tạo ra món tráng miệng đông lạnh hảo hạng.

Tween 20 so với các Polysorbate khác: Sự khác biệt và ứng dụng chính

22 Dec 2025

Blog này so sánh Tween 20 với các polysorbate khác, nêu bật những khác biệt chính, ứng dụng và cân nhắc về an toàn của chúng để giúp các nhà tạo công thức chọn chất nhũ hóa phù hợp cho các sản phẩm ổn định, chất lượng cao.