Acetylat mono- và diglyceride (ACETEM), hay E472a là các chất phụ gia thực phẩm được sử dụng chủ yếu làm chất nhũ hóa. Chúng có nguồn gốc từ quá trình este hóa mono- và diglyceride với axit axetic. Quá trình này sửa đổi các glyceride để cải thiện chức năng của chúng trong các ứng dụng khác nhau. Trong ngành công nghiệp thực phẩm, mono- và diglyceride acetyl hóa chủ yếu được sử dụng làm chất nhũ hóa để ổn định hỗn hợp dầu-nước và cải thiện kết cấu cũng như cảm giác ngon miệng của sản phẩm. Chúng được áp dụng rộng rãi trong bánh mì, bánh ngọt, kem và các mặt hàng thực phẩm khác để kéo dài thời hạn sử dụng và nâng cao chất lượng sản phẩm tổng thể. Chất nhũ hóa ACETEM E472a được các cơ quan quản lý như FDA và EFSA công nhận là an toàn khi sử dụng trong thực phẩm và các sản phẩm khác.