MÔ TẢ
Acetylat mono- và diglyceride (ACETEM) là các chất phụ gia thực phẩm thường được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm. Chúng có nguồn gốc từ các nguồn tự nhiên như dầu thực vật, điển hình là dầu đậu nành hoặc dầu cọ. Monoglyceride axetyl hóa được tổng hợp thông qua quá trình acetyl hóa, bao gồm việc thay thế một hoặc nhiều nguyên tử hydro của nhóm hydroxyl của glycerol hoặc axit béo bằng nhóm acetyl. Chất nhũ hóa ACETEM E472a được ứng dụng trong nhiều loại sản phẩm thực phẩm, bao gồm đồ nướng (bánh mì, bánh ngọt, bánh ngọt), các sản phẩm từ sữa (kem, kem phủ trên bề mặt, bơ thực vật), món tráng miệng và các mặt hàng bánh kẹo.
Về chúng tôi
