Este axit citric của Mono-và Diglyceride (CITREM)
Este axit citric của Mono- và Diglyceride (CITREM) là phụ gia thực phẩm được sử dụng chủ yếu làm chất nhũ hóa. Các hợp chất này có nguồn gốc từ quá trình este hóa axit citric với mono- và diglyceride của axit béo. Chúng thường được tìm thấy trong nhiều loại sản phẩm thực phẩm để cải thiện kết cấu, độ ổn định và thời hạn sử dụng. Chất nhũ hóa CITREM thường được sử dụng trong các sản phẩm trộn khô, chẳng hạn như hỗn hợp bánh, đồ uống dạng bột và hỗn hợp gia vị khô.