Sorbik asit hakkında bilgi edinmek ister misiniz?

Gıda katkı maddelerini hemen hemen tüm paketlenmiş veya işlenmiş gıdalarda bulabilirsiniz. Beş temel işleve hizmet ederler: besin maddelerini geliştirmek veya korumak, lezzeti ve rengi geliştirmek, yiyeceğe pürüzsüz ve tutarlı bir doku kazandırmak, asit dengesini kontrol etmek ve sağlıklılığı korumak. Bir koruyucu olarak sorbik asit, sağlığın korunmasına yardımcı olan katkı maddeleri kategorisine girer. Iowa State University Extension and Outreach'a göre koruduğu ana mikroplar maya ve küflerdir.

Sorbik Asit Nedir?
Sorbik asit küflere, bakterilere, mantarlara ve mayalara karşı en yaygın gıda koruyucusudur. Peynir ve fırıncılık gibi düşük nemli gıdalarda organoleptik nötrlüğü, güvenliği ve etkinliği nedeniyle tercih edilir.1



Sorbik asit, suda az çözünür olan ve toz, granül veya mikrokapsül halinde bulunabilen bir karboksilik asittir. Çeşitli yöntemler kullanılarak gıdalara uygulanabilir:
● Bitmiş ürünleri solüsyonlara daldırmak ve püskürtmek.
● Toz haline getirilmiş sorbik asitle toz alma
● Formüldeki kuru bileşenlerin karıştırılması
● Ambalaj malzemesinin işlenmesi

Gıdalarda Sorbik Asit

Sorbik asit, maya ve küflerin büyümesini kontrol ettiğinden, üreticiler mağaza raflarında çürümelerini önlemek için bu mikroplara yatkın gıda türlerine sorbik asit ekliyorlar. Sorbik asit içerebilecek gıdalara birkaç örnek olarak peynir ve yoğurt gibi süt ürünleri, kuru meyveler, balık, et, turşu, zeytin, çorbalar, hazır salatalar, jöle, şuruplar, şarap, bira, alkolsüz içecekler ve ekmek, simit ve hamur işleri gibi unlu mamuller verilebilir.

Sorbik Asit Güvenli mi?

Gıdaları korumak için bu bileşenin çok az bir miktarı gerekir. Sorbik asidin sağlığa zararsız olduğu ve alerjen potansiyelinin düşük olduğu düşünülür, ancak potansiyel mevcuttur. Bir kişi, vücut ağırlığının her bir kilogramı için günde 10 miligram sorbik asit ve sorbatları hayatı boyunca sağlığına zarar vermeden tüketebilir.

Sorbik Asit E200 aşağıdaki şekilde kullanılır:

● Gıdada
Sorbik Asit E200, peynir ve yoğurt gibi sütlü yiyeceklerde, kurutulmuş meyvelerde, balıklarda, etlerde, turşularda, zeytinlerde, çorbalarda, hazır salatalarda, jölelerde, şuruplarda, şarapta, birada, alkolsüz içeceklerde ve ekmek, simit, hamur işleri gibi unlu mamullerde koruyucu olarak kullanılabilir.



● İçecekte
Sorbik Asit E200, gazlı içecekler, meyveli içecekler, sütlü içecekler gibi içeceklerde mikrobiyal engelleyici olarak koruyucu olarak kullanılabilir.

● Farmasötik Alanında
Sorbik Asit E200, Farmasötikte koruyucu olarak kullanılabilir.

● Sağlık ve Kişisel Bakımda
Sorbik Asit E200 Kozmetik ve kişisel bakım ürünlerinde yüz ve göz makyajı ile cilt bakımı ve saç ürünlerinin formülasyonunda koruyucu olarak kullanılabilir. Sorbik Asit ve Potasyum Sorbat, mikroorganizmaları öldürür veya büyümelerini ve üremelerini engeller veya geciktirir ve böylece kozmetik ve kişisel bakım ürünlerini bozulmaya karşı korur.

● Tarım/Hayvan Yemi/Kümes Hayvancılığında
Sorbik Asit E200 Tarım/Hayvan Yemi/Kümes hayvanı yemlerinde koruyucu olarak kullanılabilir.

geri