Keklerde kullanılan bileşik bir gıda katkı maddesi olan kek jeli. Farklı emülgatörlerin hidrasyonu ve emülsifikasyonu ile elde edilen bir tür macun emülgatörü olan kek emülgatörü ve SP olarak da bilinir.
Çeşitli emülgatörlerin birleştirilmesi ve optimize edilmesi ve ayrıca hassas üretim kontrol sistemi sayesinde kek jeli, keklerin hızlı kuruma, kararsız olma, sert doku vb. sorunlarını çözebilir.
Keklere kek jeli eklenmesi, kek hacmini yaklaşık %30 oranında önemli ölçüde artırabilir ve kekin hacmini ve elastikiyetini artırabilir. Bu arada, daha düzgün ve yoğun bir iç organizasyon, ince gözenek duvarları, eşit gözenekler ve ağızda hoş bir tat ile keklerin kapsamlı kalitesi iyileştirilecektir.