AÇIKLAMA
Sıcak sıvı ve katı yağlarda Kalsiyum Stearoil Laktilat (CSL) yüksek oranda çözünür. CSL E482, sıcak sıvı ve katı yağlarda çözünebilen ve sıcak suda dağılabilen, HLB değeri 6,7 olan anyonik toz veya pul şeklinde katı emülgatördür. Kalsiyum stearoil 2 laktilat, ekmek, buharda pişirilmiş ekmek, erişte, hazır erişte ve köfte gibi un ürünlerinde emülsifikasyon, yaşlanma direnci, glüten takviyesi ve taze tutma için kullanılabilir.