Mono ve Digliseritlerin Sitrik Asit Esterleri (CITREM)
Mono- ve Digliseritlerin Sitrik Asit Esterleri (CITREM), esas olarak emülgatör olarak kullanılan gıda katkı maddeleridir. Bu bileşikler, sitrik asidin, yağ asitlerinin mono- ve digliseritleri ile esterifikasyonundan türetilir. Dokuyu, stabiliteyi ve raf ömrünü iyileştirmek için çeşitli gıda ürünlerinde yaygın olarak bulunurlar. CITREM emülgatör genellikle kek karışımları, toz içecekler ve kuru baharat karışımları gibi kuru karışım ürünlerinde kullanılır.