Du kan finde fødevaretilsætningsstoffer i næsten alle emballerede eller forarbejdede fødevarer. De tjener fem primære funktioner: at forbedre eller bevare næringsstoffer, forbedre smag og farve, give maden en jævn og ensartet tekstur, kontrollere syrebalancen og opretholde sundhed. Som et konserveringsmiddel falder sorbinsyre ind i kategorien af tilsætningsstoffer, der hjælper med at opretholde sundheden. De vigtigste mikrober, det beskytter mod, er gær og skimmelsvampe, ifølge Iowa State University Extension and Outreach.
Hvad er sorbinsyre?Sorbinsyre er det mest almindelige fødevarekonserveringsmiddel mod skimmelsvampe, bakterier, svampe og gær. Det er favoriseret for dets organoleptiske neutralitet, sikkerhed og effektivitet i fødevarer med lavt fugtindhold, såsom oste og bageri.1
Sorbinsyre er en carboxylsyre, der er let opløselig i vand og fås som et pulver, granulat eller mikrokapsler. Det kan påføres fødevarer ved hjælp af forskellige metoder:
● Dypning og sprøjtning af færdige produkter med løsninger.
● Aftørring med pulveriseret sorbinsyre
● Blanding til formel tørre ingredienser
● Behandling af emballagemateriale
Sorbinsyre i fødevarer
Fordi sorbinsyre kontrollerer væksten af gær og skimmelsvampe, tilføjer producenterne det til de typer fødevarer, der er tilbøjelige til disse særlige mikrober, for at forhindre dem i at rådne på butikshylderne. Nogle få eksempler på fødevarer, der kan indeholde sorbinsyre, er mejeriprodukter som ost og yoghurt, tørret frugt, fisk, kød, pickles, oliven, supper, tilberedte salater, gelé, sirupper, vin, øl, læskedrikke og bagværk såsom brød, bagels og kager.
Er sorbinsyre sikkert?
Det kræver en meget lille mængde af denne ingrediens at konservere fødevarer. Sorbinsyre anses for at være sundhedsskadelig og har et lavt allergifremkaldende potentiale, men potentialet er der. For hvert pund kropsvægt kan en person indtage 10 milligram sorbinsyre og sorbater om dagen gennem hele livet uden at skade deres helbred.
Sorbinsyre E200 bruger som følger:
● I Mad
Sorbinsyre E200 kan bruges som konserveringsmiddel i fødevarer såsom i mejeriprodukter som ost og yoghurt, tørret frugt, fisk, kød, pickles, oliven, supper, tilberedte salater, gelé, sirupper, vin, øl, læskedrikke og bagværk som brød, bagels og kager.
● I Drik
Sorbinsyre E200 kan bruges som konserveringsmiddel i drikkevarer såsom i kulsyreholdige drikke, frugtdrikke, mælkedrikke for at hæmme mikrobiel.
● I farmaceutisk
Sorbinsyre E200 kan bruges som konserveringsmiddel i farmaceutiske produkter.
● Inden for sundhed og personlig pleje
Sorbinsyre E200 kan bruges som konserveringsmiddel i formuleringen af ansigts- og øjenmakeup og hudpleje- og hårprodukter i kosmetik og produkter til personlig pleje. Sorbinsyre og kaliumsorbat dræber mikroorganismer eller forhindrer eller forsinker deres vækst og reproduktion og beskytter dermed kosmetik og produkter til personlig pleje mod fordærv.
● I landbruget/Foder/Fjerkræ
Sorbinsyre E200 kan bruges som konserveringsmiddel i landbruget/Dyrefoder/Fjerkræfoder.
