Datem 100% har funktionerne emulgerende, stabiliserende, anti-aging og friskbevarende. Datem 100% emulgator bruges i brød, kager, kiks, korn, ekstruderede fødevarer, cremer, hydrogenerede vegetabilske olier, vegetabilsk fedtpulver, supper, pigmentkoncentrater osv. DATEM emulgator kan emulgere olie, og den emulgerede olie kan let absorberes af gluten, hvilket kan forbedre den mekaniske forarbejdningsydelse. Under bageprocessen opvarmes det for at udvide sig, hvilket gør proteinet let at skumme og øger volumen. Og gradvist størkner med bagningen, det midterste lag af strukturen danner en porøs svampelignende krop, der forbedrer løsheden og smagen af ​​produktet og forlænger holdbarheden.