BESKRIVELSE
Acetylerede mono- og diglycerider (ACETEM) er fødevaretilsætningsstoffer, der almindeligvis anvendes i fødevareindustrien. De er afledt af naturlige kilder såsom vegetabilske olier, typisk sojaolie eller palmeolie. Acetylerede monoglycerider syntetiseres gennem acetyleringsprocessen, som involverer udskiftning af et eller flere hydrogenatomer i hydroxylgrupperne i glycerol eller fedtsyrer med acetylgrupper. ACETEM E472a emulgator finder anvendelse i en bred vifte af fødevareprodukter, herunder bagværk (brød, kager, bagværk), mejeriprodukter (is, pisket toppings, margarine), desserter og konfekturevarer.