Chemsino glycerolmonostearat GMS 90 er en alsidig ingrediens, der kan inkorporeres i en række forskellige brødformler for at forbedre dejhåndteringen og produktets generelle kvalitet. Mono og diglycerider e471 fungerer som en emulgator, så ingredienserne lettere kan blandes sammen og skabe en glat dej. GMS e471 fungerer også som en stabilisator, som er med til at bevare brødets struktur under bagningen. Som et resultat resulterer glycerylmonostearat i fødevarer i betydelige forbedringer i bearbejdelighed, holdbarhed og brødvolumen.

Glycerolmonostearat GMS 90 er en vigtig ingrediens i kagegeler og spiller en afgørende rolle i at forbedre kagernes tekstur og struktur. Kagegeler er kageforbedrende midler bestående af vand, emulgatorer og opløsningsmidler, som primært bruges til fremstilling af svampekager. GMS e471 danner hovedsammensætningen af ​​emulgatorer i en kagegelformulering og er kilden til α-krystallinske emulgatorer. På denne måde forbedrer glycerylmonostearatemulgator kagedejens luftning, piskeevne og emulgering. Derudover forbedrer glycerolmonostearat i mad også kagens overordnede tekstur ved at reducere dannelsen af ​​store luftlommer og gøre krummen tættere og mere fugtig.

De grundlæggende krav til kaffeblegemiddel handler om den lette opløsning og blegningsvedligeholdelse. I mellemtiden skal den fungere godt under kaffens sure miljø. Valget af emulgator bliver vigtigt. Her spiller Chemsino tilladt emulgator og stabilisator e471 en fundamental rolle i stabiliseringen af ​​de dannede små oliedråber under produktionsprocessen af ​​NDC. Glycerol Monostearate GMS 90 er en fremragende emulgator, der forbedrer kaffeprodukternes tekstur, udseende og holdbarhed. Glycerylmonostearat i mad binder olie- og vandkomponenterne i kaffen og sikrer, at de ikke adskilles over tid. Dette fødevaregodkendte tilsætningsstof hjælper med at stabilisere kaffeemulsionen, hvilket giver den en glat og cremet tekstur.