Bạn có thể tìm thấy phụ gia thực phẩm trong hầu hết các loại thực phẩm đóng gói hoặc chế biến sẵn. Chúng phục vụ năm chức năng chính: cải thiện hoặc bảo quản chất dinh dưỡng, tăng hương vị và màu sắc, mang lại cho thực phẩm kết cấu mịn và đồng nhất, kiểm soát cân bằng axit và duy trì tính lành mạnh. Là một chất bảo quản, axit sorbic thuộc loại chất phụ gia giúp duy trì tính lành mạnh. Theo Đại học bang Iowa, các vi khuẩn chính mà nó bảo vệ chống lại là nấm men và nấm mốc.
Axit Sorbic là gì?Axit Sorbic là chất bảo quản thực phẩm phổ biến nhất chống lại nấm mốc, vi khuẩn, nấm và nấm men. Nó được ưa chuộng vì tính trung lập về mặt cảm quan, độ an toàn và hiệu quả trong các loại thực phẩm có độ ẩm thấp như pho mát và bánh mì.1
Axit Sorbic là một axit cacboxylic ít tan trong nước và có sẵn ở dạng bột, hạt hoặc viên nang siêu nhỏ. Nó có thể được áp dụng cho thực phẩm bằng nhiều phương pháp khác nhau:
● Nhúng và phun dung dịch thành phẩm.
● Phủi bụi bằng axit sorbic dạng bột
● Trộn vào sữa công thức nguyên liệu khô
● Xử lý vật liệu đóng gói
Axit Sorbic trong thực phẩm
Vì axit sorbic kiểm soát sự phát triển của nấm men và nấm mốc nên các nhà sản xuất thêm nó vào các loại thực phẩm dễ bị nhiễm các vi khuẩn đặc biệt này để giữ cho chúng không bị thối rữa trên kệ hàng. Một số ví dụ về thực phẩm có thể chứa axit sorbic là thực phẩm từ sữa như pho mát và sữa chua, trái cây sấy khô, cá, thịt, dưa chua, ô liu, súp, salad chế biến sẵn, thạch, xi-rô, rượu vang, bia, nước ngọt và đồ nướng như bánh mì, bánh mì tròn và bánh ngọt.
Axit Sorbic có an toàn không?
Cần một lượng rất nhỏ thành phần này để bảo quản thực phẩm. Axit sorbic được coi là vô hại đối với sức khỏe và có khả năng gây dị ứng thấp, nhưng tiềm năng là có. Đối với mỗi pound trọng lượng cơ thể, một người có thể ăn 10 miligam axit sorbic và hấp thụ mỗi ngày trong suốt cuộc đời mà không gây hại cho sức khỏe.
Axit Sorbic E200 có công dụng như sau:
● Trong thực phẩm
Axit Sorbic E200 có thể được sử dụng làm chất bảo quản trong thực phẩm như trong thực phẩm từ sữa như phô mai và sữa chua, trái cây sấy khô, cá, thịt, dưa chua, ô liu, súp, salad chế biến sẵn, thạch, xi-rô, rượu vang, bia, nước ngọt và đồ nướng như bánh mì, bánh mì tròn và bánh ngọt.
● Trong đồ uống
Axit Sorbic E200 có thể dùng làm chất bảo quản trong đồ uống như đồ uống có ga, nước trái cây, đồ uống từ sữa để ức chế vi sinh vật.
● Trong dược phẩm
Axit Sorbic E200 có thể được sử dụng làm chất bảo quản trong Dược phẩm.
● Trong Y tế và Chăm sóc cá nhân
Axit Sorbic E200 có thể được sử dụng làm chất bảo quản trong công thức trang điểm mặt và mắt, các sản phẩm chăm sóc da và tóc trong Mỹ phẩm và các sản phẩm chăm sóc cá nhân. Axit Sorbic và Kali Sorbate tiêu diệt vi sinh vật, ngăn chặn hoặc làm chậm sự phát triển và sinh sản của chúng, do đó bảo vệ mỹ phẩm và các sản phẩm chăm sóc cá nhân khỏi bị hư hỏng.
● Trong Nông nghiệp/Thức ăn chăn nuôi/Gia cầm
Axit Sorbic E200 có thể được sử dụng làm chất bảo quản trong Nông nghiệp/Thức ăn chăn nuôi/Thức ăn gia cầm.
Về chúng tôi
