Span 60 Nedir ve Nasıl Çalışır?

Tarih:2026-05-18

Oku:

Paylaş:

Açıklık 60 (Sorbitan Monostearat)veya Avrupa gıda katkı maddesi kodu,E491. Ticari ekmek ve dondurmadan cilt kremlerine, aşı formülasyonlarına, tekstil kaplamalarına ve endüstriyel kaplamalara kadar her şeyde görülen, dünyada en yaygın kullanılan iyonik olmayan yüzey aktif maddelerden biridir.

Her yerde bulunmasına rağmen Span 60 genellikle yalnızca kısmen anlaşılmaktadır. Formül hazırlayanlar bunu "bir emülgatör" olarak biliyor, ancak resmin tamamı - kimyasal olarak ne olduğu, emülsiyonları tam olarak nasıl stabilize ettiği, HLB değerinin neden önemli olduğu, ilgili emülgatörlerle karşılaştırılması ve belirli bir uygulama için onu doğru veya yanlış seçim yapan şeyin ne olduğu - derinlemesine araştırmaya değer.

1. Span 60 Nedir?

Span 60 ticari adıdırSorbitan Monostearat (SMS)esterifikasyonu ile üretilen iyonik olmayan bir yüzey aktif maddedir.sorbitol (meyvelerde doğal olarak bulunan ve ticari olarak mısır veya patates nişastasından elde edilen bir şeker alkolü)stearik asit (bitkisel veya hayvansal yağlardan, çoğunlukla palmiye veya soya fasulyesi yağından elde edilen uzun zincirli doymuş yağ asidi).

Esterleşme reaksiyonu sorbitolün dehidre olmasına ve adı verilen bir bileşiğe dönüşmesine neden olur.sorbitanve daha sonra bir stearik asit molekülü, bu sorbitan halkası üzerindeki hidroksil gruplarından biriyle bir ester bağı oluşturur. Sonuç, net ikili karaktere sahip bir moleküldür: stearik asit zincirinden lipofilik (yağ seven) bir kuyruk ve sorbitan halkasındaki kalıntı hidroksil gruplarından hidrofilik (su çeken) bir kafa.

Anahtar tanımlayıcı bilgiler:

Mülkiyet	Detay
Kimyasal Adı	Sorbitan Monostearat
Ortak Ticari Ad	Açıklık 60
Kısaltma	SMS
E Numarası	E491
CAS Numarası	1338-41-6
Moleküler Formül	C₂₄H₄₆O₆
Molekül Ağırlığı	430,62 g/mol
HLB Değeri	4.7
Görünüm	Beyaz ila soluk sarı mumsu toz veya pul
Erime Noktası	50–52°C
Koku	Hafif, karakteristik
çözünürlük	Soğuk suda çözünmez; sıcak suda dağılabilir; etanol, dietil eter, metanol, ılık yağlarda çözünür

2. Kimyaikal Özellikleri Açıklık 60

Span 60'ın nasıl çalıştığını anlamak, moleküler mimarisini takdir etmekle başlar. Molekül, bir ester bağıyla birleştirilen iki bileşenden oluşur:

Sorbitan halkası (hidrofilik kafa): Sorbitol, işlem sırasında bir su molekülünü kaybettiğinde, sorbitan olarak bilinen beş üyeli bir siklik eter halkası oluşturur. Bu halka, polar ve su çeken çok sayıda serbest hidroksil (-OH) grubunu tutar. Bu hidroksil grupları molekülün hidrofilik karakterinden sorumludur.

Stearik asit zinciri (lipofilik kuyruk): Stearik asit, 18 karbonlu doymuş bir yağ asididir (C18:0). Uzun, düz hidrokarbon zinciri polar değildir ve güçlü bir şekilde lipofiliktir; sıvı ve katı yağlara çekilir ve su tarafından itilir. Bu zincir sorbitan halkası üzerinde esterleştiğinde molekülün "yağ seven" kolu haline gelir.

Bu ikili yapı (hidrofilik kafa, lipofilik kuyruk) tüm yüzey aktif maddelerin tanımlayıcı özelliğidir ve Span 60'ın kendisini yağ ve su arasındaki arayüzde konumlandırmasına, arayüzey gerilimini azaltmasına ve emülsiyonların oluşumunu ve stabilizasyonunu mümkün kılmasına olanak tanıyan şeydir.

HLB Değeri: Span 60'ın Karakterini Anlamanın Anahtarı

Hidrofilik-Lipofilik Denge (HLB) emülgatörleri suya karşı yağa olan göreceli afinitelerine göre karakterize etmek için kullanılan 0 ila 20 arasında sayısal bir ölçektir. 6'nın altındaki bir HLB değeri, ağırlıklı olarak lipofilik (yağ seven) bir emülgatörün varlığını gösterir; 8'in üzerinde, ağırlıklı olarak hidrofilik (su seven) bir tane.

Span 60'ın HLB değeri4.7 onu sıkı bir şekilde lipofilik aralığa yerleştirir. Bunun doğrudan pratik bir anlamı vardır: Span 60 doğal olarak şekillendirme ve stabilizasyon için uygunduryağda su (W/O) emülsiyonları - Küçük su damlacıklarının sürekli bir yağ fazı boyunca dağıldığı sistemler. Bu, margarin, tereyağı, bazı kremalar ve yağ bazlı şekerleme kaplamaları gibi ürünlerde bulunan emülsiyon türüdür.

Bir formülatörün tam tersine ihtiyacı olduğunda (bir losyon, sos veya süt kreması gibi su içinde yağ (O/W) emülsiyonu) Span 60 tipik olarak yüksek HLB'li bir emülgatörle (çoğunlukla bunun etoksillenmiş muadili, etoksile edilmiş muadili) birleştirilir.Polisorbat 60 / Tween 60O/W stabilitesi için gereken 8-12 aralığında harmanlanmış bir HLB değeri elde etmek için HLB'si ~14,9'dur. Bu Span/Tween ortak emülgatör sistemi, endüstriyel emülsifikasyonda en yaygın kullanılan ve güvenilir yaklaşımlardan biridir.

3. Span 60 Emülgatör Olarak Nasıl Çalışır?

Span 60 özünde şu şekilde çalışır:arayüzey gerilimini azaltmak yağ ve su arasında - normalde bu iki karışmayan sıvıyı birbirinden ayıran yüzey enerjisi. İşte mekanizmanın adım adım açıklaması:

Adım 1 — Arayüze geçiş. Span 60, hem petrol hem de su içeren bir sisteme dahil edildiğinde amfifilik yapısı, onu petrol-su arayüzüne geçmeye yönlendirir. Lipofilik stearik asit kuyruğu, yağ fazına gömülür; hidrofilik sorbitan kafası su fazına doğru yönelir.
Adım 2 — Yüzey geriliminin azaltılması. Span 60 molekülleri, arayüzü işgal ederek, yağ ve su arasındaki arayüzey gerilimini azaltarak, küçük damlacıkların oluşmasını enerji açısından daha kolay hale getirir ve bunların kendiliğinden ayrı bir duruma geri dönme olasılığını azaltır.
Adım 3 — Bir arayüz filminin oluşturulması. Emülsifikasyon ilerledikçe (karıştırma, homojenleştirme veya kesme yoluyla), Span 60 molekülleri dağılmış damlacıkların yüzeyinde bir araya gelerek koruyucu bir arayüz filmi oluşturur. Bu film damlacıkların birleşmesini önleyen fiziksel ve elektrostatik bir bariyer oluşturur.
Adım 4 — Emülsiyonun stabilizasyonu. Span 60 tarafından korunan ara yüzey filmi, emülsiyonun kinetik stabilitesini sağlar; damlacıklar, termodinamik olarak ayrılmayı tercih etseler bile, zaman içinde dağılmış halde kalır. W/O emülsiyonları için bu stabilite özellikle sağlamdır çünkü Span 60'ın lipofilik karakteri yağı sürekli faz olarak güçlendirir.

Span 60, saf emülsifikasyonun ötesinde, sonraki bölümlerde ayrıntılı olarak açıklandığı gibi, uygulama bağlamına bağlı olarak çeşitli ek işlevsel roller gerçekleştirir.

4. Gıda Uygulamalarında Span 60

Span 60 (E491), ABD FDA, EFSA (E491 olarak), Codex Alimentarius ve Çin'in GB 2760 gıda katkı maddesi standardı kapsamında gıdalarda kullanım için onaylanmıştır. İşlevsel çok yönlülüğü onu birçok gıda kategorisinde değerli kılar.

Fırın ve Ekmek

Ekmek ve fırınlanmış ürünlerde Span 60 güçlü bir üründürhamur yumuşatıcı ve bayatlamayı önleyici madde. Aynı anda birkaç mekanizma aracılığıyla çalışır:

Yavaşlatmak için nişasta molekülleriyle etkileşime girer.gerileme - diğer yağ asidi bazlı emülgatörlere benzer şekilde amiloz zincirleri ile inklüzyon kompleksleri oluşturarak ekmeğin bayatlamasına neden olan kristalizasyon süreci.
İyileşiryağ dağılımı hamurda katı yağın veya yağın daha düzgün dağılmasını sağlar, bu da daha ince ve daha düzgün bir kırıntı yapısına katkıda bulunur.
Geliştirirhamur mukavemeti ve kullanımı Hamurun daha uzayabilir olmasını ve fermantasyon sırasında gazı daha iyi tutabilmesini sağlayan özellikler.
Kullanım oranında katı yağ ile karıştırıldığındaUn ağırlığının %0,35-0,50'siEkmeği gözle görülür derecede daha yumuşak hale getirir ve bayatlamayı geciktirerek etkin raf ömrünü anlamlı ölçüde uzatır.

Span 60 aynı zamanda hem havalandırma hem de nişasta etkileşimi faydalarına aynı anda ihtiyaç duyulan zenginleştirilmiş, yüksek yağlı hamurlar için ekmek geliştirici karışımlardaki diğer emülgatörlerle (özellikle mono- ve digliseritler (DMG) ve lesitin ile) sinerjik olarak çalışır.

Anında Kuru Maya Koruması

Span 60'ın en spesifik ve önemli gıda uygulamalarından birianlık kuru maya (IDY). IDY üretmek için kullanılan kurutma işlemi sırasında maya hücreleri, hücre zarlarına zarar verebilecek ozmotik strese maruz kalır. Sorbitan monostearat, özellikle üretim sırasında mayaya eklenir.dehidrasyon sırasında maya hücre zarının bütünlüğünü korurcanlılığını korur ve mayanın hamura eklendiğinde hızlı ve tam olarak yeniden su kazanmasını sağlar.
Bu uygulama o kadar önemlidir ki, fermantasyon aktivitesine müdahale etmeden korumayı optimize etmek için kullanım seviyeleri dikkatlice kontrol edilen E491, ticari hazır kuru mayada tanımlayıcı fonksiyonel katkı maddesi olarak kabul edilir.

Dondurma ve Dondurulmuş Tatlılar

Dondurma ve dondurulmuş tatlı formülasyonlarında Span 60 birçok işlevsel fayda sağlar:

Yağ dağılımı: Yağ küreciklerinin karışım boyunca eşit dağılımını teşvik ederek yağın topaklanmasını veya ayrılmasını önler.
Emülsiyon stabilitesi: İşleme, pastörizasyon ve olgunlaştırma sırasında dondurma karışımının su içinde yağ emülsiyonunu stabilize eder.
Dondurma sırasında yağ birikmesi: Dondurma ve havalandırma aşamasında, kontrollü yağ toplanması (kısmi birleşme) aslında arzu edilen bir durumdur; dondurmanın gövdesine, dokusuna ve hacmine katkıda bulunur. Span 60 bunu uygun oranda kolaylaştırır.
Buz kristali kontrolü: Span 60, emülsiyonu stabilize ederek ve donma sırasında yağ-protein etkileşimlerini etkileyerek büyük buz kristallerinin büyümesini sınırlamaya yardımcı olarak daha pürüzsüz, daha kremsi bir doku oluşmasına katkıda bulunur.
Şekil stabilitesi: Bitmiş ürün daha sıkıdır, şekli daha stabildir ve ısı şokuna (dağıtım ve perakende satış sırasında sıcaklık döngüsü) karşı daha dayanıklıdır.

Dondurmada tipik kullanım düzeyi%0,20–0,30 toplam karışım ağırlığı.

Çikolata ve Şekerleme

Çikolatada Span 60, sektörün en kalıcı kalite zorluklarından birine çözüm getiriyor:yağ çiçeği. Yağ patlaması, kakao yağı yağ kristalleri yüzeye göç ettiğinde ve kararsız polimorflar halinde yeniden kristalleştiğinde çikolatanın yüzeyinde gelişen beyaz, puslu filmdir. Span 60 çiçeklenmeyi şu şekilde önler:

Daha stabil, tekdüze bir yağ kristal yapısının korunmasına yardımcı olmak (öncelikle kakao yağının istenen Form V polimorfu)
Mobil yağ fraksiyonlarının yüzeye göçünün yavaşlatılması
Çikolata yüzeylerinin genel parlaklığını ve görsel çekiciliğini arttırmak

Span 60, çiçeklenmeyi önlemenin yanı sıra çikolata kaplamalarındaki akış özelliklerini de geliştirir, yağın kokma eğilimini azaltır (daha iyi emülsifikasyon yoluyla yağın oksijene maruz kalmasını azaltarak) ve bitmiş çikolatanın kırılganlığını ve kırılmasını artırır. Karamel, kremalı şeker ve fındık ezmesi gibi yüksek yağlı şekerlemelerde yağ-su ayrılmasını önler ve raf ömrü boyunca dokusal stabiliteyi korur.

Margarin ve Yağ Sürülmeleri

Span 60, margarinde birkristal değiştirici ve emülsiyon stabilizatörü. Yağ kristallerinin polimorfik formunun kontrol edilmesine yardımcı olur, margarine pürüzsüz, plastik dokusunu ve iyi yayılabilirliğini veren ince, tekdüze bir kristal yapıyı destekler. Aynı zamanda yağ fazı içinde dağılan su damlacıklarını da stabilize ederek depolama sırasında bunların birleşmesini ve "ağmasını" (suyun ayrılması) önler.

5. Farmasötik Uygulamalarda Span 60

İlaç endüstrisi öncelikle Span 60'a güvenmektedir.lipofilik yardımcı madde — Aktif farmasötik bileşenin kendisinden ziyade, ilaç dağıtım sistemlerinin formülasyonunda yer alan fonksiyonel bir bileşen.
Kremler ve merhemler: Span 60, kremlerde ve merhemlerde lipofilik bileşen olarak, W/O emülsiyonları üretmek için tek başına veya O/W emülsiyonları üretmek için hidrofilik yardımcı emülgatörlerle (Polisorbatlar, setil alkol) kombinasyon halinde yaygın olarak kullanılır. 4,7'lik HLB'si, onu özellikle bariyer kremleri, ilaçlı merhemler ve dermatolojik preparatlar gibi zengin, tıkayıcı (nemi kapatan) formülasyonlar için uygun kılar.
Fitiller: Span 60'ın oda sıcaklığındaki mumsu, katı karakteri (erime noktası 50–52°C), kontrollü salınım ve yapısal bütünlüğe katkıda bulunduğu fitil formülasyonlarında bir matris bileşeni olarak uygun olmasını sağlar.
İlaç çözünürlüğü ve biyoyararlılığı: Lipid bazlı ilaç dağıtım sistemlerinde (LBDDS), Span 60, suda az çözünen aktif farmasötik bileşenlerin (API'ler) çözünmesine yardımcı olan, bunların çözünmesini ve biyoyararlılığını artıran bir emülsifiye edici bileşen görevi görür. Çok çeşitli yağlar, mumlar ve yardımcı maddelerle uyumluluğu, onu çoklu dozaj formlarında çok yönlü kılar.
Aşı ve biyolojik formülasyonlar: Span 60 ve ilgili sorbitan esterler, antijen ve immün sistemi uyarıcı bileşenleri birlikte iletmek için stabil W/O veya O/W emülsiyonlarının gerekli olduğu aşılar için adjuvan emülsiyonların hazırlanmasında kullanılır.
Farmasötik sınıf Span 60, Amerika Birleşik Devletleri Farmakopesi (USP/NF) ve Avrupa Farmakopesi (EP) standartlarına göre üretilmiş olup, saflık, seriden seriye tutarlılık ve düzenlenmiş ilaç uygulamalarına uygun dokümantasyon sağlar.

6. Kozmetik ve Kişisel Bakımda Span 60

Kozmetik ve kişisel bakım endüstrisi, Span 60'ın en büyük uygulama sektörlerinden biridir ve içeriğin muazzam bir ürün türü yelpazesinde yer almasıyla birlikte:
Cilt kremleri ve losyonları: Span 60, hem W/O hem de O/W cilt emülsiyonlarında kullanılan temel bir emülgatördür. Lipofilik karakteri, gece kremlerinin ve koruyucu bariyer formülasyonlarının tıkayıcı, yumuşatıcı hissine katkıda bulunur. Tipik tüketici kullanımının sıcaklık ve mekanik stresine karşı emülsiyon stabilitesinin korunmasına yardımcı olur.
Güneş kremleri: Güneşten koruyucu formülasyonlarda Span 60, emülsiyonun stabilize edilmesine yardımcı olur ve UV filtre aktiflerinin (hem mineral hem de kimyasal) yer değiştirmesi veya ayrılması yerine ürün boyunca eşit şekilde dağılmasını sağlar.
Şampuanlar ve saç bakımı: Span 60, bir yardımcı emülgatör ve doku değiştirici olarak işlev görerek, durulanmayan yumuşatıcıların ve bazı durulama işlemlerinin yumuşatma ve dolaşık açma performansına katkıda bulunur.
Terlemeyi önleyiciler ve deodorantlar: Stick formülasyonlarında Span 60'ın mumsu karakteri ve emülsifiye edici özellikleri, ürünün yapısal bütünlüğüne ve aktif terlemeyi önleyici bileşiklerin eşit dağılımına katkıda bulunur.
Span 60'ın kozmetik uygulamalardaki önemli bir avantajı,Ecocert tarafından doğal içerik olarak onaylanmıştır, birinci sınıf kişisel bakım pazarında önemli bir kimlik belgesi olan doğal veya organik sertifikayı hedefleyen formülasyonlar için uygun hale getirir.

7. Endüstriyel Uygulamalar

Gıda, ilaç ve kozmetik ürünlerinin ötesinde Span 60, çeşitli endüstriyel sektörlerde de önemli bir kullanım alanı buluyor:

Plastikler ve polimerler: Span 60 birantistatik ajan veyağlayıcı plastik işlemede, polimer yüzeylerde statik yük oluşumunun azaltılması ve termoplastik reçinelerin akışının ve işlenebilirliğinin iyileştirilmesi. Polietilen, polipropilen ve PVC dahil çok çeşitli polimer türleriyle uyumludur.
Tekstil işleme: Elyaf terbiyesinde Span 60 biryumuşatıcı ve antistatik ajansentetik kumaşların tuşe hissini iyileştirir ve elyaf işleme operasyonlarında statik elektriği azaltır. Hem spin-finiş formülasyonlarında hem de kumaş işleme uygulamalarında kullanılır.
Boyalar ve kaplamalar: olarakdağıtıcı ve stabilizatörSpan 60, boya formülasyonlarındaki pigmentlerin ve dolgu maddelerinin ıslanmasını ve dağılımını geliştirerek renk bütünlüğüne, parlaklığa ve kaplama stabilitesine katkıda bulunur. Hem su bazlı hem de solvent bazlı kaplama sistemlerinde kullanılır.
Tarımsal kimya: Bitki koruma formülasyonlarında (herbisitler, pestisitler, fungisitler) Span 60,emülsifiye edici ajan Emülsifiye edilebilir konsantre (EC) formülasyonlarda aktif bileşenlerin kullanım noktasında suda eşit şekilde dağılmasına yardımcı olur.
Yağlayıcılar ve metal işleme sıvıları: Span 60 bir olarak kullanılıremülgatör kesme sıvılarında ve metal işleme emülsiyonlarında, yağ-su arayüzünü stabilize etmeye ve işleme operasyonları sırasında yağlama performansını korumaya yardımcı olur.

8. Span 60 ve İlgili Emülgatörler

Span 60, her biri esterifikasyon için kullanılan yağ asidi bakımından farklılık gösteren bir sorbitan ester ailesine aittir. Span 60'ın benzerleriyle karşılaştırıldığında nasıl olduğunu anlamak, onu ne zaman seçeceğinizi netleştirmeye yardımcı olur:

Emülgatör	E Numarası	Yağ Asidi	HLB	Karakter	En İyisi
Span 20 (Sorbitan Monolaurat)	E493	Laurik (C12)	8.6	Sınır çizgisi	O/W emülsiyonları; ıslatma
Span 40 (Sorbitan Monopalmitat)	E495	Palmitik (C16)	6.7	Lipofilik	W/O; yağ bazlı sistemler
Span 60 (Sorbitan Monostearat)	E491	Stearik (C18:0)	4.7	Güçlü lipofilik	W/O; fırın; maya; çikolata; kremler
Span 65 (Sorbitan Tristearat)	E492	Stearik ×3	2.1	Çok lipofilik	Balmumu karışımları; sert yağlar
Span 80 (Sorbitan Monooleat)	E494	Oleik (C18:1)	4.3	Lipofilik; sıvı	W/O; sıvı emülsiyonlar; çikolata

Span 60 kullanışlı bir orta zeminde yer alır: W/O emülsiyonlarını etkili bir şekilde stabilize edecek kadar lipofiliktir, oda sıcaklığında katıdır (bu, gıda ve kozmetik formülasyonlarına kuru toz ve pulların dahil edilmesi için önemlidir) ve tüm düzenleyici çerçevelerde en yaygın olarak izin verilen ve iyi karakterize edilmiş yağ asitlerinden biri olan stearik asitten türetilmiştir.
Span 60 da en yaygın olarak aşağıdakilerle eşleştirilir:Polisorbat 60 (Tween 60) — esasen polietilen oksit zincirleri eklenmiş Span 60 (bu, HLB'yi önemli ölçüde ~14,9'a yükseltir). Span 60 + Tween 60 çifti, gıda ve kozmetik endüstrilerinde zaman açısından en çok test edilmiş ve teknik açıdan güvenilir ortak emülgatör sistemlerinden biridir çünkü iki molekül yapısal olarak uyumludur (aynı yağ asidi omurgası), bu da onları arayüzde oldukça sinerjik hale getirir.

9. Güvenlik Profili ve Düzenleme Durumu

Span 60, onlarca yıllık kullanıma ve sıkı düzenleyici incelemelere dayanan kapsamlı ve köklü bir güvenlik geçmişine sahiptir:

Amerika Birleşik Devletleri FDA: Gıdalarda kullanım için GRAS (Genel Olarak Güvenli Olarak Tanınmış) olarak onaylanmıştır. 21 CFR tarafından tanımlanan maksimum kullanım seviyeleriyle belirli gıda kategorilerinde izin verilmektedir.
Avrupa Birliği: Gıda katkı maddesi olarak onaylandıE491 (EC) No 1333/2008 Yönetmeliği uyarınca.
Kodeks Beslenme: Gıda Katkı Maddeleri Genel Standardında (GSFA) listelenmiştir.
Çin: OnaylandıGB 2760 Çin gıda katkı maddesi güvenlik standardı.
İlaç: Farmasötik uygulamalar için USP/NF ve EP'de monografisi yapılmıştır.
Kozmetik: Dünya çapında onaylandı. tarafından doğal kökenli bir içerik maddesi olarak tanınmıştır.EkosertifikaSertifikalı doğal kozmetiklerde kullanım için.
Helal ve Koşer: Span 60, bitkisel kaynaklı stearik asitten (palmiye veya soya fasulyesi) üretildiğinde şu şekilde sertifikalandırılabilir:Helal veKaşer.

Gıda uygulamalarında FDA, Span 60'ın Polisorbat 60 ve/veya Polisorbat 65 ile kombinasyonuna maksimum kombine seviyede izin verir.0.61% belirli gıda sistemlerinde. Unlu mamuller ve dondurmadaki kullanım seviyeleri genellikle bu tavanın oldukça altındadır.

10. Pratik Formülasyon İpuçları

Span 60'ı bir fırın uygulamasında, bir dondurma karışımında, bir cilt kreminde veya endüstriyel bir emülsiyonda kullanıyor olsanız da, birkaç pratik talimat en iyi sonuçları almanıza yardımcı olacaktır:
Dahil etme sıcaklığı:Span 60'ın erime noktası 50–52°C'dir, bu nedenle çoğu sisteme dahil edilmeden önce eritilmesi veya önceden çözülmesi gerekir. Gıda uygulamalarında genellikle katı veya sıvı yağ fazıyla 60-70°C'de önceden harmanlanır. Su bazlı sistemlerde 60°C'nin üzerindeki sıcak suda dağılabilir.
Dozaj: Gıda sınıfı tipik kullanım aralıkları dondurmada %0,20-0,50, ekmekte un ağırlığının %0,35-0,50'si ve çikolata ve şekerleme kaplamalarında %1,0'a kadardır. Farmasötik ve kozmetik formülasyonlar tipik olarak spesifik emülsiyon tipi için hedef harmanlanmış HLB'ye ulaşma etrafında tasarlanır.
Yardımcı emülgatör eşleştirmesi: O/W emülsiyonları için Span 60'ı Polisorbat 60 (Tween 60) ile eşleştirerek spesifik formülasyonun gerektirdiği şekilde 8-12'lik hedef harmanlanmış HLB'ye ulaşın. İki emülgatörün oranı, standart HLB harmanlama formülü kullanılarak hesaplanır.
Depolama: Doğrudan güneş ışığından uzakta, serin (25°C'nin altında), kuru, iyi havalandırılan bir yerde, ağzı kapalı bir kapta saklayın. Güçlü oksitleyiciler, asitler ve bazlarla temastan kaçının. Uygun depolama koşullarında raf ömrü genellikle 24 aydır.
Uyumluluk: Span 60 çoğu sıvı yağ, katı yağ ve mum sistemiyle uyumludur. Etkileşimler oluşabileceğinden, katyonik yüzey aktif maddelerle birlikte kullanıldığında uyumluluk açısından test edilmelidir.

Chemsino Span 60 (Sorbitan Monostearat E491)

Chemsino tedarik ettiSpan 60 (Sorbitan Monostearat, E491) 2006'dan bu yana 50'den fazla ülkede gıda üreticilerine, ilaç formülcülerine, kozmetik içerik alıcılarına ve endüstriyel müşterilere yöneliktir. Span 60'ımız bitkisel türevli stearik asitten üretilmiştir ve gıda sınıfı, kozmetik sınıfı ve endüstriyel sınıf uygulamaların gereksinimlerini karşılayan toz ve pul halinde mevcuttur.

Ürün özellikleri:

Görünüm: Beyaz ila soluk sarı mumsu toz veya pul
Saflık: ≥95% (gıda sınıfı)
HLB Değeri: 4,7
Erime Noktası: 50–52°C
Asit Değeri: ≤10 mg KOH/g
Sabunlaşma Değeri: 147–157 mg KOH/g
Ambalaj: 25 kg'lık kraft kağıt torba

Sertifikalar: ISO 9001, ISO 22000, Helal, Koşer
Formülasyonlarınızda deneme için ücretsiz numuneler mevcuttur; numunelerde minimum sipariş miktarı yoktur, tam teknik belgeler (COA, TDS, MSDS) ve siparişin onaylanmasından itibaren 15-20 gün içinde sevkiyat yapılır. İşinize başlamak için bugün bizimle iletişime geçin.

geri

Sonuncusu: Tosttaki katkı maddelerinin analizi

07 2022 Aug

Sonraki: Çikolatada PGE ve PGPR: Hangi Emülgatörün En İyisi

15 2026 May

İlgili Blog

Kek Jeli Tozu, Paketlenmiş Keklerde Nem Tutumunu Nasıl Artırır?

10 Dec 2025

Kek jeli tozu, modern fırıncılık üretiminde, paketlenmiş keklerin yumuşaklığını ve tazeliğini korumasına yardımcı olan önemli bir bileşendir. Hava girişini iyileştirerek, emülsiyonları stabilize ederek, nişasta retrogradasyonunu yavaşlatarak ve nem bağlanmasını artırarak daha uzun raf ömrü ve tutarlı kalite sağlar.

GML ve Polisorbatlar Kararlı Emülsiyonlar İçin Birlikte Nasıl Çalışır?

27 Oct 2025

Bu blog, Gliseril Monolaurat (GML) ve Polisorbatların yiyecek, içecek ve kozmetik formülasyonlarında stabil emülsiyonlar oluşturmak için nasıl birlikte çalıştıklarını açıklamaktadır. Bunların temel rollerini, birbirlerini nasıl tamamladıklarını ve bu kombinasyonun neden dokuyu, stabiliteyi ve raf ömrünü iyileştirdiğini kapsar. Emülsiyon performansını artırmak için basit ve etkili çözümler arayan formül geliştiriciler için idealdir.

Kahve Kremalarında Emülgatörler Nelerdir?

02 Dec 2024

Kahve kreması, birçok kahve içicisi için kremsi bir doku ve zengin bir tat sağlayan temel bir malzemedir. İnsanların beklediği pürüzsüz, tek biçimli tutarlılığa ulaşmak için emülgatörler kritik bir rol oynar. Bu bileşenler, yağın ve suyun kremalayıcıda karıştırılması ve ürünün ayrılmamasını veya istenmeyen topaklanmalar oluşturmamasını sağlamak için gereklidir. Hem sıvı hem de toz kahve kremalarında yaygın olarak bulunan emülgatörlere dalalım.