Span 60 và Tween 60 là gì?

Ngày:2025-12-31

Đọc:

Chia sẻ:

Cả Span 60 và Tween 60 đều có nguồn gốc từ axit stearic và thường được sử dụng làm chất nhũ hóa trong mỹ phẩm, thực phẩm và dược phẩm. Khi được sử dụng kết hợp, chúng giúp ổn định kết cấu sản phẩm. Blog này khám phá Span 60 và Tween 60 là gì, sự khác biệt giữa chúng và tại sao chúng lại quan trọng trong công thức.

Khoảng cách 60 là gì?

Khoảng 60, còn được gọi là Sorbitan Monostearate (E491), là chất nhũ hóa không ion. Không ion có nghĩa là nó không mang điện tích, giúp nó duy trì ổn định trong nhiều giá trị pH và điều kiện xử lý.

Chức năng của nhịp 60

Span 60 ưa dầu, nghĩa là nó ưa dầu hơn nước. Chức năng chính của nó là ổn định nhũ tương nước trong dầu (W/O).

Nó hoạt động bằng cách bao quanh các giọt nước nhỏ trong pha dầu, ngăn chúng hợp nhất hoặc tách ra. Điều này cải thiện độ ổn định của nhũ tương, kết cấu và thời hạn sử dụng.

Các ứng dụng của Span 60

Do tính chất ưa dầu nên Span 60 thường được sử dụng trong các hệ thống giàu chất béo,chẳng hạn như:

Bơ thực vật và phết

Nhân sôcôla và bánh kẹo

Kem và thuốc mỡ mỹ phẩm làm từ chất béo

Tween 60 trong mỹ phẩm nước thơm và kem

Đặc điểm chính của Span 60

Giá trị HLB:Khoảng 4,7, lý tưởng cho nhũ tương W/O

Điểm nóng chảy:53–57°C

Ngoại hình:Dạng vảy hoặc bột sáp màu trắng đến trắng nhạt

độ hòa tan:Không hòa tan trong nước, hòa tan trong dầu và dung môi hữu cơ

Tween 60 là gì?

tuổi 60, còn được gọi là Polysorbate 60 (E435), là chất nhũ hóa không ion, ưa nước. Nó được sản xuất bằng cách etoxyl hóa monostearate sorbitan, làm tăng đáng kể khả năng hòa tan trong nước.

Chức năng của Tween 60

Tween 60 chủ yếu được sử dụng để ổn định nhũ tương dầu trong nước (O/W).

Nó hoạt động bằng cách hình thành một lớp bảo vệ xung quanh các giọt dầu phân tán trong nước, ngăn ngừa sự kết tụ và tách rời. Điều này giúp cải thiện độ ổn định của nhũ tương, kết cấu mịn và cảm giác vừa miệng.

Ứng dụng của Tween 60

Do khả năng hòa tan trong nước tuyệt vời nên Tween 60 được sử dụng rộng rãi trong các hệ thống chất lỏng và bán lỏng,bao gồm:

Kem và nhũ tương sữa

Nước sốt và nước sốt salad

Hỗn dịch và kem dược phẩm

Nước thơm và kem mỹ phẩm

Tween 60 trong mỹ phẩm nước thơm và kem

Đặc điểm chính của Tween 60

Giá trị HLB:Khoảng 14,9, thích hợp cho nhũ tương O/W

Ngoại hình:Chất lỏng nhớt màu vàng nhạt hoặc nhạt

độ hòa tan:Dễ tan trong nước, ít tan trong dầu

Chức năng:Nhũ hóa, hòa tan và ổn định

Sự khác biệt giữa Khoảng 60 và Tween 60

tính năng	Khoảng 60	tuổi 60
Loại	Sorbitan đơn stearat	Polysorbate 60 (ethoxyl hóa)
độ hòa tan	Hòa tan trong dầu	Hòa tan trong nước
Giá trị HLB	~4.7	~14.9
Loại nhũ tương	Nước trong dầu (W/O)	Dầu trong nước (O/W)
Hình thức vật lý	chất rắn dạng sáp	Chất lỏng nhớt
Ứng dụng	Margarine, sô cô la, kem W/O	Đồ uống, kem, kem O/W

Nhiều công thức công nghiệp sử dụng kết hợp Span 60 và Tween 60. Bằng cách trộn chất nhũ hóa ưa mỡ và ưa nước, nhà sản xuất có thể tạo ra nhũ tương cân bằng, ổn định, cải thiện kết cấu, thời hạn sử dụng và chất lượng tổng thể của sản phẩm.

Tại sao Span 60 và Tween 60 lại quan trọng

Cải thiện kết cấu và độ ổn định của thực phẩm và mỹ phẩm

Ngăn chặn sự tách pha trong nhũ tương

Nâng cao thời hạn sử dụng sản phẩm

Cung cấp sự linh hoạt cho người lập công thức để tạo ra các loại nhũ tương khác nhau

Kết luận

Span 60 (Sorbitan Monostearate) ưa mỡ và lý tưởng cho nhũ tương nước trong dầu, trong khi Tween 60 (Polysorbate 60) ưa nước và thích hợp cho nhũ tương dầu trong nước. Chúng có thể được sử dụng riêng lẻ hoặc kết hợp để cải thiện độ ổn định và thời hạn sử dụng của sản phẩm.

Đối với các nhà sản xuất có ý định sử dụng chất nhũ hóa Span 60 và Tween 60 trong công thức, việc hiểu rõ các đặc tính và ứng dụng của các chất nhũ hóa này là rất quan trọng. Tham khảo dữ liệu kỹ thuật chất nhũ hóa chuyên nghiệp được cung cấp bởiChemsinocó thể giúp tối ưu hóa công thức và nâng cao chất lượng sản phẩm.

trở lại

Cái cuối cùng: Phân tích các chất phụ gia trên bánh mì nướng

07 2022 Aug

Tiếp theo: Sự khác biệt giữa Span và Tween là gì

29 2025 Dec

Blog liên quan

Monoglyceride và Lipase để nâng cao hiệu quả chế biến sữa

11 Aug 2025

Monoglyceride và lipase là những thành phần chức năng chính trong sản xuất sữa hiện đại. Khi phối hợp với nhau, chúng nâng cao hương vị, kết cấu và độ ổn định trong các sản phẩm như phô mai, sữa chua, kem, lớp phủ trên bề mặt và nước sốt làm từ kem. Bằng cách tối ưu hóa liều lượng và ứng dụng, các nhà chế biến có thể giảm chi phí, rút ngắn thời gian sản xuất và duy trì chất lượng ổn định—đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng đối với các sản phẩm sữa cao cấp. Chemsino cung cấp lipase chất lượng cao và monoglyceride cấp thực phẩm với nguồn cung đáng tin cậy và giá cả cạnh tranh để hỗ trợ sản xuất sữa quy mô lớn, hiệu quả.

Chìa khóa cho sự ổn định kết cấu thực phẩm GMS Độ tinh khiết cao 90

Độ tinh khiết cao GMS 90%: Chìa khóa cho sự ổn định kết cấu thực phẩm

19 May 2025

Khám phá cách GMS có độ tinh khiết cao 90% tăng cường kết cấu, thời hạn sử dụng và khả năng nhũ hóa thực phẩm. Lý tưởng cho các ứng dụng làm bánh, không chứa sữa và thực phẩm ăn liền.

MPG: Hợp chất đa năng giúp nâng cao cuộc sống của chúng ta

27 Jul 2023

MPG, hay Mono Propylene Glycol, nghe có vẻ là một thuật ngữ phức tạp, nhưng hợp chất hóa học đa năng này có tác động lớn đến cuộc sống của chúng ta theo nhiều cách hơn chúng ta nhận ra. Từ việc giữ cho thực phẩm tươi ngon đến việc làm cho các sản phẩm chăm sóc da của chúng ta tốt hơn, MPG đóng một vai trò quan trọng trong nhiều ngành công nghiệp khác nhau. Hãy cùng khám phá những điều kỳ diệu của MPG và cách nó cải thiện trải nghiệm hàng ngày của chúng ta.