Span 60 và Tween 60 là gì?

Ngày:2025-12-31

Đọc:

Chia sẻ:

Cả Span 60 và Tween 60 đều có nguồn gốc từ axit stearic và thường được sử dụng làm chất nhũ hóa trong mỹ phẩm, thực phẩm và dược phẩm. Khi được sử dụng kết hợp, chúng giúp ổn định kết cấu sản phẩm. Blog này khám phá Span 60 và Tween 60 là gì, sự khác biệt giữa chúng và tại sao chúng lại quan trọng trong công thức.

Khoảng cách 60 là gì?

Khoảng 60, còn được gọi là Sorbitan Monostearate (E491), là chất nhũ hóa không ion. Không ion có nghĩa là nó không mang điện tích, giúp nó duy trì ổn định trong nhiều giá trị pH và điều kiện xử lý.

Chức năng của nhịp 60

Span 60 ưa dầu, nghĩa là nó ưa dầu hơn nước. Chức năng chính của nó là ổn định nhũ tương nước trong dầu (W/O).

Nó hoạt động bằng cách bao quanh các giọt nước nhỏ trong pha dầu, ngăn chúng hợp nhất hoặc tách ra. Điều này cải thiện độ ổn định của nhũ tương, kết cấu và thời hạn sử dụng.

Các ứng dụng của Span 60

Do tính chất ưa dầu nên Span 60 thường được sử dụng trong các hệ thống giàu chất béo,chẳng hạn như:

Bơ thực vật và phết

Nhân sôcôla và bánh kẹo

Kem và thuốc mỡ mỹ phẩm làm từ chất béo

Tween 60 trong mỹ phẩm nước thơm và kem

Đặc điểm chính của Span 60

Giá trị HLB:Khoảng 4,7, lý tưởng cho nhũ tương W/O

Điểm nóng chảy:53–57°C

Ngoại hình:Dạng vảy hoặc bột sáp màu trắng đến trắng nhạt

độ hòa tan:Không hòa tan trong nước, hòa tan trong dầu và dung môi hữu cơ

Tween 60 là gì?

tuổi 60, còn được gọi là Polysorbate 60 (E435), là chất nhũ hóa không ion, ưa nước. Nó được sản xuất bằng cách etoxyl hóa monostearate sorbitan, làm tăng đáng kể khả năng hòa tan trong nước.

Chức năng của Tween 60

Tween 60 chủ yếu được sử dụng để ổn định nhũ tương dầu trong nước (O/W).

Nó hoạt động bằng cách hình thành một lớp bảo vệ xung quanh các giọt dầu phân tán trong nước, ngăn ngừa sự kết tụ và tách rời. Điều này giúp cải thiện độ ổn định của nhũ tương, kết cấu mịn và cảm giác vừa miệng.

Ứng dụng của Tween 60

Do khả năng hòa tan trong nước tuyệt vời nên Tween 60 được sử dụng rộng rãi trong các hệ thống chất lỏng và bán lỏng,bao gồm:

Kem và nhũ tương sữa

Nước sốt và nước sốt salad

Hỗn dịch và kem dược phẩm

Nước thơm và kem mỹ phẩm

Tween 60 trong mỹ phẩm nước thơm và kem

Đặc điểm chính của Tween 60

Giá trị HLB:Khoảng 14,9, thích hợp cho nhũ tương O/W

Ngoại hình:Chất lỏng nhớt màu vàng nhạt hoặc nhạt

độ hòa tan:Dễ tan trong nước, ít tan trong dầu

Chức năng:Nhũ hóa, hòa tan và ổn định

Sự khác biệt giữa Khoảng 60 và Tween 60

tính năng	Khoảng 60	tuổi 60
Loại	Sorbitan đơn stearat	Polysorbate 60 (ethoxyl hóa)
độ hòa tan	Hòa tan trong dầu	Hòa tan trong nước
Giá trị HLB	~4.7	~14.9
Loại nhũ tương	Nước trong dầu (W/O)	Dầu trong nước (O/W)
Hình thức vật lý	chất rắn dạng sáp	Chất lỏng nhớt
Ứng dụng	Margarine, sô cô la, kem W/O	Đồ uống, kem, kem O/W

Nhiều công thức công nghiệp sử dụng kết hợp Span 60 và Tween 60. Bằng cách trộn chất nhũ hóa ưa mỡ và ưa nước, nhà sản xuất có thể tạo ra nhũ tương cân bằng, ổn định, cải thiện kết cấu, thời hạn sử dụng và chất lượng tổng thể của sản phẩm.

Tại sao Span 60 và Tween 60 lại quan trọng

Cải thiện kết cấu và độ ổn định của thực phẩm và mỹ phẩm

Ngăn chặn sự tách pha trong nhũ tương

Nâng cao thời hạn sử dụng sản phẩm

Cung cấp sự linh hoạt cho người lập công thức để tạo ra các loại nhũ tương khác nhau

Kết luận

Span 60 (Sorbitan Monostearate) ưa mỡ và lý tưởng cho nhũ tương nước trong dầu, trong khi Tween 60 (Polysorbate 60) ưa nước và thích hợp cho nhũ tương dầu trong nước. Chúng có thể được sử dụng riêng lẻ hoặc kết hợp để cải thiện độ ổn định và thời hạn sử dụng của sản phẩm.

Đối với các nhà sản xuất có ý định sử dụng chất nhũ hóa Span 60 và Tween 60 trong công thức, việc hiểu rõ các đặc tính và ứng dụng của các chất nhũ hóa này là rất quan trọng. Tham khảo dữ liệu kỹ thuật chất nhũ hóa chuyên nghiệp được cung cấp bởiChemsinocó thể giúp tối ưu hóa công thức và nâng cao chất lượng sản phẩm.

trở lại

Cái cuối cùng: Phân tích các chất phụ gia trên bánh mì nướng

07 2022 Aug

Tiếp theo: Sự khác biệt giữa Span và Tween là gì

29 2025 Dec

Blog liên quan

Tổng quan về thị trường Polysorbate toàn cầu

04 Dec 2023

Trong những năm gần đây, thị trường chất nhũ hóa polysorbate đã chứng kiến sự tăng trưởng ổn định. Polysorbates đại diện cho một nhóm chất nhũ hóa được ứng dụng rộng rãi trong các ngành công nghiệp khác nhau như thực phẩm, mỹ phẩm, chăm sóc cá nhân, dược phẩm, v.v. Chất nhũ hóa polysorbate được sử dụng để ổn định nhũ tương dầu trong nước, cải thiện khả năng hòa tan và tăng cường kết cấu tổng thể. Bài viết này nhằm mục đích cung cấp sự hiểu biết thấu đáo về thị trường Polysorbate, bao gồm các yếu tố thúc đẩy thị trường và triển vọng trong tương lai.

Vai trò của cân bằng HLB ưa nước-lipophilic trong việc lựa chọn chất nhũ hóa

07 Mar 2025

Nếu bạn từng gặp khó khăn trong việc tìm kiếm chất nhũ hóa phù hợp cho sản phẩm thực phẩm của mình thì bạn không đơn độc. Một yếu tố quan trọng giúp các nhà khoa học thực phẩm đưa ra lựa chọn đúng đắn là yếu tố được gọi là Cân bằng Hydrophilic-Lipophilic (HLB). Nhưng điều đó có nghĩa là gì và nó có thể giúp gì cho bạn? Hãy chia nhỏ nó một cách đơn giản và xem HLB đóng vai trò như thế nào trong việc giữ cho sản phẩm của bạn mượt mà, ổn định và chất lượng cao.

Cách tối ưu hóa liều lượng chất nhũ hóa để có độ ổn định tối đa

18 Apr 2025

Chất nhũ hóa đóng một vai trò quan trọng trong ngành công nghiệp thực phẩm, đảm bảo sản phẩm duy trì kết cấu, tính ổn định và tính nhất quán phù hợp. Từ nước sốt kem đến kem mịn, chất nhũ hóa giúp giữ các thành phần không trộn lẫn một cách tự nhiên—như dầu và nước—với nhau. Tuy nhiên, sử dụng lượng chất nhũ hóa phù hợp là điều cần thiết để đạt được sự cân bằng hoàn hảo. Quá nhiều hoặc quá ít có thể ảnh hưởng tiêu cực đến kết cấu, hương vị và thời hạn sử dụng của sản phẩm. Vì vậy, làm thế nào để bạn tìm thấy điểm ngọt ngào đó? Hãy cùng khám phá cách tối ưu hóa liều lượng chất nhũ hóa để có độ ổn định tối đa trong sản phẩm thực phẩm của bạn.