Ano ang mga gamit ng sodium stearoyl lactylate?

Petsa:2022-09-28

Basahin:

Ibahagi:

Ang sodium stearoyl lactylate ay pangunahing ginagamit para sa emulsifying at nagpapatatag ng mga katangian sa pagkain at kosmetiko. Sa pagkain, pinaghalo ng SSL ang tubig at langis nang magkasama at kadalasang ginagamit bilang isang pampalakas ng masa at crumb softener sa bakery; Sa mga pampaganda, ito ay isang viscosity enhancer at conditioner.

Pagkain
Ang SSL ay pangunahing ginagamit sa mataas na taba at lebadura na may lebadura bilang isang conditioner ng kuwarta / emulsifier para sa mga layunin ng:

Pagpapalakas ng kuwarta: Dagdagan ang dami at makakuha ng isang mas mahusay na istruktura ng crumb
Paglambot ng Crumb: Nakikipag -ugnay sa harina upang mabuo ang mga protina ng gluten / starch / lactylate complex na gumagawa ng isang malambot at nababanat na tinapay at pinipigilan ang pag -retrogradasyon ng tinapay (pag -iipon)

Kung walang SSL, ang tinapay ay magiging matigas.

Ginagamit din ito sa cookies, crackers, pastry, noodles, at gusto na mapabuti ang texture, mouthfeel at pahabain ang pagiging bago o oras ng istante. Sa cookie at cracker, ang SSL ay ginagamit upang ipamahagi ang paikliin nang pantay sa kuwarta.

Ang SSL ay maaaring direktang idinagdag sa harina o nagkalat sa maligamgam na tubig at pagkatapos ay pinaghalo ng harina para magamit.

Ang iba pang pagkain ay maaaring maglaman ng SSL:

Whipped toppings at dessert (isang aerating agent)
Ang mga di-pagawaan ng mga creamer ng kape (isang kumplikadong ahente na matatag ang emulsyon)
Whitening Powder (isang fat replacer)
Kumakalat

Mga kosmetiko
Ang sodium stearoyl lactylate ay ginagamit bilang isang emulsifying agent (3) upang patatagin ang mga form na langis-in-tubig ng mga pampaganda at mga produkto ng personal na pangangalaga.

Ang SSL ay maaaring matagpuan sa mga sumusunod na pampaganda:

Mga produktong pangangalaga sa balat
Shampoo
Losyon

Ang sodium stearoyl lactylate ay ligtas na makakain?
Oo, naaprubahan ito bilang isang ligtas na sangkap ng U.S. Food and Drug Administration (FDA) at ang European Food Safety Authority (EFSA), pati na rin ang magkasanib na FAO / WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA).

FDA
Inaprubahan ng FDA ang SSL bilang isang direktang multifunctional na additive ng pagkain na maaaring magamit bilang isang emulsifier, stabilizer, ahente na aktibo sa mga sumusunod na kategorya ng pagkain na may pinakamataas na paggamit (4):

Mga inihurnong produkto, pancake, at waffles 0.5%
Mga icings, pagpuno, puddings, at toppings 0.2%
Inumin na kape bilang kapalit ng gatas o cream 0.3%
Dehydrated patatas 0.5%
Meryenda dips 0.2%
Kapalit ng keso at imitasyon 0.2%
Sarsa o gravies 0.25%
Uminom ng cream liqueur na 0.5%

Inaprubahang gamit
Ang application nito ay nakalista kasama ang calcium stearoyl lactylate (E482) na may maximum na pinahihintulutang antas (MPL) mula 1000 hanggang 10000 mg / kg sa mga pagkain. Ang sumusunod na pagkain ay maaaring maglaman nito：

Flavored fermented milk products
Mga whitener ng inumin
Mga emulsyon ng taba at langis
Mostarda difrutta
Confectionery ng Sugar
Chewing gum
Dessert, dekorasyon, coatings at pagpuno
Mga cereal ng agahan
Mabilis na lutuin na bigas
Tinapay at rolyo
Fine Bakery Wares
Tinadtad at diced na de -latang mga produktong karne

Balik

Huling isa: Pagtatasa ng mga additives sa toast

07 2022 Aug

Susunod: Bakit gumagamit tayo ng mga improvers ng tinapay?

26 2022 Sep

Kaugnay na blog

Span emulsifier sa pagawaan ng gatas: mga benepisyo at aplikasyon

20 Oct 2025

Ipinapaliwanag ng artikulong ito ang papel ng mga span emulsifier (sorbitan esters) sa pagproseso ng pagawaan ng gatas. Saklaw nito kung paano nila pinapahusay ang katatagan, texture, at creaminess sa mga inuming gatas, sorbetes, whipped toppings, at mga creamer ng kape-ang pagtanggap ng mga tagagawa ay lumikha ng makinis, pare-pareho, at de-kalidad na mga produkto.

Propylene Glycol (PG) kumpara sa Dipropylene Glycol (DPG)

28 Oct 2024

Ang Propylene glycol at dipropylene glycol ay parehong mga organikong compound na kabilang sa pamilya ng mga glycols. Malawakang ginagamit ang mga ito sa iba't ibang mga industriya, kabilang ang pagkain, parmasyutiko, at mga pampaganda. Sa kabila ng kanilang pagkakapareho, nagpapakita sila ng mga natatanging katangian at aplikasyon. Ang artikulong ito ay galugarin ang kanilang mga istruktura ng kemikal, pisikal na mga katangian, paggamit, at mga pagsasaalang -alang sa kaligtasan.

Bakit ang mga tagagawa ng margarine ay nangangailangan ng sodium stearoyl lactylate (SSL) para sa mahusay na kalidad

19 Mar 2025

Ang Margarine ay isang sangkap na sangkap sa mga kabahayan at komersyal na kusina sa buong mundo. Bilang isang tagagawa ng margarine, naghahanap ka ba ng isang solusyon na maaaring mapabuti ang kalidad ng iyong produkto, palawakin ang buhay ng istante, at matugunan ang mataas na inaasahan ng mga mamimili ngayon? Ang Sodium Stearoyl Lactylate (SSL) ay maaaring ang sagot na iyong hinahanap.