Dalawa sa mga pinaka-nababahala na isyu para sa karamihan sa mga panadero ay ang mga buhay na buhay ng kanilang inihurnong tinapay pagkatapos umalis sa oven. At din ang kalidad ng pagkakapare -pareho ng tinapay. Ang mga kadahilanan na naging sanhi ng dalawang isyu na ito ay:

1) Ang mabilis na proseso ng pag -iipon ng starch ng trigo na nagreresulta sa pagpapagaan ng tinapay.
2) Ang kahirapan upang makontrol ang kalidad ng harina na ginagamit nila.

At kapag ang tinapay na improver ay ginagamit sa proseso ng pagluluto, ang mga alalahanin na ito ay maaaring malutas nang mas madali. Hindi lamang maaari mong kontrolin ang control ng baking proess, ngunit mas mahusay mong makabisado ang ilang mga mahihirap na hamon, kahit na sa iyong hindi gaanong nakaranas na mga manggagawa.