Ang PGPR, o polyglycerol polyricinoleate (E476), ay isang emulsifier na karaniwang ginagamit sa industriya ng pagkain, lalo na sa paggawa ng tsokolate. Ito ay nagmula sa polyglycerol at ricinoleic acid, na karaniwang galing sa langis ng castor. Ang PGPR ay kumikilos bilang isang surfactant, na may parehong mga katangian ng hydrophilic at lipophilic, na pinapagana ito upang epektibong patatagin ang mga emulsyon ng langis-in-tubig. Sa paggawa ng tsokolate, pinadali ng PGPR ang pagpapakalat ng mga solido ng kakaw sa cocoa butter, pagpapabuti ng lagkit, texture, at pagbabawas ng mga gastos sa produksyon sa pamamagitan ng pagpapahintulot sa isang pagbawas sa nilalaman ng cocoa butter. Tumutulong din ito upang maiwasan ang pamumulaklak ng taba at pinapahusay ang pangkalahatang kalidad at buhay ng istante ng mga produktong tsokolate.