Citric Acid Esters ng Mono-at Diglycerides (CITREM)
Ang mga citric acid esters ng mono- at diglycerides (CITREM) ay mga additives ng pagkain na pangunahing ginagamit bilang mga emulsifier. Ang mga compound na ito ay nagmula sa esterification ng citric acid na may mono- at diglycerides ng mga fatty acid. Karaniwang matatagpuan ang mga ito sa iba't ibang mga produktong pagkain upang mapabuti ang texture, katatagan, at buhay ng istante. Ang Citrem emulsifier ay madalas na ginagamit sa mga produktong dry mix, tulad ng mga halo ng cake, pulbos na inumin, at tuyong timpla ng panimpla.