Ang halaga ng Iodine (IV) ay isang index ng unsaturation, na siyang pinakamahalagang analytical na katangian ng langis. Ang mataas na yodo na pinahahalagahan na GMS ng chemsino, na naglalaman ng sapat na hindi puspos na mga sangkap, na may mas mahusay na kakayahan sa pagpapadala ng tubig, ay maaaring makamit ang pinakamahusay na pag-andar sa industriya ng pagkain, lalo na sa bakery.emulsify at ikalat ang mga GM na mataas na halaga ng iodine sa harina na paghahalo ng tubig at ihalo sa harina. Ang handa na tinapay ay may malaking dami, maliit na mga bula ng hangin at pantay na pamamahagi, mas malambot at mas pinong balat ng tinapay at texture, mas maliwanag na kulay, at maaaring magsulong ng pantay na paghahalo ng mga sangkap; Ang lasa ay karagdagang napabuti din.