Cake gel, na kung saan ay isang compounded na additive ng pagkain na gagamitin sa mga cake. Kilala rin ito bilang cake emulsifier at SP, na kung saan ay isang uri ng i -paste ang emulsifier na nakuha ng hydration at emulsification ng iba't ibang mga emulsifier.
Sa pamamagitan ng pagsasama at pag -optimize ng iba't ibang mga emulsifier at din sa tumpak na sistema ng kontrol ng produksyon, ang cake gel ay maaaring mapigilan ang paglutas ng mga problema ng mga cake para sa pagiging tuyo nang mabilis, hindi matatag, mahirap na texture atbp.
Ang pagdaragdag ng cake gel sa mga cake ay maaaring makabuluhang taasan ang dami ng cake sa pamamagitan ng halos 30%, at dagdagan ang bulk at pagkalastiko ng cake. Sa paraan, ang komprehensibong kalidad ng mga cake ay mapapabuti, na may isang mas pantay at siksik na panloob na samahan, manipis na mga pader ng butas, kahit na mga pores, masarap na lasa ng bibig.