Maaari kang makahanap ng mga additives ng pagkain sa halos lahat ng nakabalot o naproseso na mga pagkain. Naghahatid sila ng limang pangunahing pag -andar: upang mapagbuti o mapanatili ang mga sustansya, mapahusay ang lasa at kulay, bigyan ang pagkain ng isang maayos at pare -pareho na texture, kontrolin ang balanse ng acid, at mapanatili ang pagiging pakyawan. Bilang isang pangangalaga, ang sorbic acid ay nahuhulog sa kategorya ng mga additives na makakatulong na mapanatili ang pagiging maayos. Ang pangunahing microbes na pinoprotektahan nito laban sa lebadura at mga hulma, ayon sa Iowa State University Extension at Outreach.
Ano ang sorbic acid?Ang sorbic acid ay ang pinaka -karaniwang pangangalaga sa pagkain laban sa mga hulma, bakterya, fungi, at lebadura. Ito ay pinapaboran para sa kanyang organoleptikong neutralidad, kaligtasan, at pagiging epektibo sa mga mababang kahalumigmigan na pagkain tulad ng mga keso, at panaderya.1
Ang sorbic acid ay isang carboxylic acid na bahagyang natutunaw sa tubig at magagamit bilang isang pulbos, butil, o microcapsule. Maaari itong mailapat sa mga pagkaing gumagamit ng iba't ibang mga pamamaraan:
● Paglubog at pag -spray ng mga natapos na produkto na may mga solusyon.
● Dusting na may pulbos na sorbic acid
● Paghahalo sa formula dry ingredients
● Paggamot ng materyal na packaging
Sorbic acid sa pagkain
Dahil kinokontrol ng sorbic acid ang paglaki ng lebadura at mga hulma, idinagdag ito ng mga tagagawa sa mga uri ng mga pagkain na madaling kapitan ng mga partikular na microbes upang mapanatili ang mga ito mula sa nabubulok sa mga istante ng tindahan. Ang ilang mga halimbawa ng mga pagkain na maaaring maglaman ng sorbic acid ay mga pagkaing pagawaan ng gatas tulad ng keso at yogurt, pinatuyong prutas, isda, karne, adobo, olibo, sopas, inihanda na salad, halaya, syrups, alak, beer, soft drinks at inihurnong kalakal tulad ng mga tinapay, bagel at pastry.
Ligtas ba ang sorbic acid?
Ito ay tumatagal ng isang napakaliit na halaga ng sangkap na ito upang mapanatili ang mga pagkain. Ang sorbic acid ay itinuturing na hindi nakakapinsala sa kalusugan at may mababang potensyal na allergenic, ngunit ang potensyal ay naroroon. Para sa bawat libra ng timbang ng katawan, ang isang tao ay maaaring mag -ingest ng 10 milligrams ng sorbic acid at sorbates sa isang araw sa buong buhay nila nang hindi nakakasama sa kanilang kalusugan.
Ang sorbic acid E200 ay gumagamit ng mga sumusunod:
● Sa pagkain
Ang sorbic acid E200 ay maaaring magamit bilang preserbatibo sa pagkain tulad ng sa mga pagkaing pagawaan ng gatas tulad ng keso at yogurt, pinatuyong prutas, isda, karne, adobo, olibo, sopas, inihanda na salad, jelly, syrups, alak, beer, malambot na inumin at inihurnong kalakal tulad ng mga tinapay, bagel at pastry.
● Sa inumin
Ang sorbic acid E200 ay maaaring magamit bilang preservative sa inumin tulad ng sa mga carbonated na inumin, inumin ng prutas, inuming pagawaan ng gatas upang mapigilan ang microbial.
● Sa parmasyutiko
Ang sorbic acid E200 ay maaaring magamit bilang preservative sa parmasyutiko.
● Sa kalusugan at personal na pangangalaga
Ang sorbic acid E200 ay maaaring magamit bilang pangangalaga sa pagbabalangkas ng facial at eye makeup at pangangalaga sa balat at mga produkto ng buhok sa mga pampaganda at paggawa ng personal na pangangalaga. Ang sorbic acid at potassium sorbate ay pumapatay ng mga microorganism, o maiwasan o i -retard ang kanilang paglaki at pagpaparami, at sa gayon ay pinoprotektahan ang mga kosmetiko at mga produkto ng personal na pangangalaga mula sa pagkasira.
● Sa agrikultura / hayop feed / manok
Ang sorbic acid E200 ay maaaring magamit bilang preservative sa agrikultura / hayop feed / manok feed.
Listahan ng Emulsifier
Tungkol sa
