Natriumstearoyllaktylat används främst för dess emulgerande och stabiliserande egenskaper i livsmedel och kosmetika. I livsmedel blandar SSL vatten och olja tillsammans och används mest som degförstärkare och smulmjukgörare i bageri; i kosmetika är det en viskositetsförstärkare och balsam. Mat SSL används huvudsakligen i högfetts- och jästbröd som degbalsam/emulgeringsmedel för att:
degstärkning: öka volymen och få en bättre smulstruktur
smulmjukande: interagerar med mjöl för att bilda glutenproteiner/stärkelse/laktylatkomplex som ger ett mjukt och elastiskt bröd och förhindrar brödets retrogradering (åldrande)
Om utan SSL kommer limpan att bli härdad. Det används också i kakor, kex, bakverk, nudlar och liknande för att förbättra konsistensen, munkänslan och förlänga färskheten eller lagringstiden. I kakor och kex används SSL för att fördela matfett jämnt i degen. SSL kan tillsättas direkt till mjöl eller dispergeras i varmt vatten och sedan blandas med mjöl för användning. Annan mat kan innehålla med SSL:
Vispad toppings och desserter (ett luftmedel)
Icke-mejeriprodukter av kaffekrämer (ett komplexbildare som stabiliserar emulsionen)
Whitening pulver (en fettersättning)
Sprider
Kosmetika Natriumstearoyllaktylat används som emulgeringsmedel (3) för att stabilisera olja-i-vatten-formuleringar av kosmetika och personliga hygienprodukter. SSL kan hittas i följande kosmetika:
Hudvårdsprodukter
Schampo
Lotion
Är natriumstearoyllaktylat säkert att äta? Ja, det har godkänts som en säker ingrediens av U.S. Food and Drug Administration (FDA) och European Food Safety Authority (EFSA), samt Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA). FDA FDA har godkänt SSL som en direkt multifunktionell livsmedelstillsats som kan användas som emulgeringsmedel, stabilisator, ytaktivt medel i följande livsmedelskategorier med maximal användning (4):
Bakade produkter, pannkakor och våfflor 0,5 %
Glasyr, fyllningar, puddingar och pålägg 0,2 %
Dryckskaffe som ersättning för mjölk eller grädde 0,3 %
Torkad potatis 0,5 %
Snackdippar 0,2 %
Ostersättning och imitationer 0,2 %
Såser eller såser 0,25 %
Gräddlikördrycker 0,5 %
Godkända användningsområden Dess tillämpning är listad tillsammans med kalciumstearoyllaktylat (E482) med högsta tillåtna nivåer (MPL) från 1000 till 10000 mg/kg i livsmedel. Följande livsmedel kan innehålla det：
Smaksatta fermenterade mjölkprodukter
Drycksblekningsmedel
Fett- och oljeemulsioner
Mostarda difrutta
Sockerkonfektyr
Tuggummi
Desserter, dekorationer, beläggningar och fyllningar
