Cake gel, som är en sammansatt livsmedelstillsats som ska användas i kakor. Det är också känt som kakemulgeringsmedel och SP, vilket är ett slags pastaemulgeringsmedel som erhålls genom hydratisering och emulgering av olika emulgeringsmedel.
Genom att kombinera och optimera olika emulgeringsmedel och även med det exakta produktionskontrollsystemet, kan kakgelen lösa problemen med att kakorna är torra snabba, instabila, hårda konsistens etc.
Tillsatsen av kakgel i kakor kan avsevärt öka kakvolymen med cirka 30 % och öka kakans bulk och elasticitet. På så sätt kommer den heltäckande kvaliteten på kakor att förbättras, med en mer enhetlig och tät inre organisation, tunna porväggar, jämna porer, fin smak i munnen.