Bageri - Tårtgelproduktion
Appliceringen av kakgel är en förbättring av den traditionella processen, vilket minskar svårigheten att göra traditionella sockerkakor, och samtidigt kan den lösa upp mer vatten och fett i sockerkakorna. Emulgeringsmedel, som huvudingredienserna i kakgelen, används för att stabilisera skummet och oljan och vattendispersionssystemet. Tillsatsen av kakgel i kakor kan skjuta upp kakorna från att åldras, torka och härda, smaken är mjukare, vilket är bekvämare för massproduktion.
