Vad kan emulgeringsmedel göra i margarin?
Emulgeringsmedel spelar en viktig roll i produktionen av margarin. Med rätt val av emulgeringsmedel blir kvaliteten på ditt margarin stabil och smidig. Olika emulgeringsmedel kan ha olika funktioner i margarin. Valet av emulgeringsmedel beror på alla möjliga faktorer, som fetthalt, lagringsförhållanden etc. Med emulgeringsmedel kan de bidra till att minska ytspänningen mellan vatten och fettfasen, vilket säkerställer en homogen och stabil emulsion i den färdiga produkten. En annan viktig roll för emulgeringsmedel vid stekning av margarin, är förmågan att hjälpa till mot stänk vid applicering.
