BESKRIVNING
Acetylerade mono- och diglycerider (ACETEM) är livsmedelstillsatser som vanligtvis används inom livsmedelsindustrin. De härrör från naturliga källor som vegetabiliska oljor, vanligtvis sojaolja eller palmolja. Acetylerade monoglycerider syntetiseras genom acetyleringsprocessen, som innebär att en eller flera väteatomer i hydroxylgrupperna i glycerol eller fettsyror ersätts med acetylgrupper. ACETEM E472a emulgeringsmedel kan användas i ett brett utbud av livsmedel, inklusive bakverk (bröd, kakor, bakverk), mejeriprodukter (glass, vispad toppings, margarin), desserter och konfektyrartiklar.