Du kan hitta livsmedelstillsatser i nästan alla förpackade eller bearbetade livsmedel. De fyller fem primära funktioner: att förbättra eller bevara näringsämnen, förstärka smak och färg, ge mat en jämn och konsekvent konsistens, kontrollera syrabalansen och bibehålla hälsosamhet. Som ett konserveringsmedel faller sorbinsyra i kategorin tillsatser som hjälper till att upprätthålla hälsosamhet. De viktigaste mikroberna det skyddar mot är jäst och mögel, enligt Iowa State University Extension and Outreach.
Vad är sorbinsyra?Sorbinsyra är det vanligaste konserveringsmedlet mot mögel, bakterier, svampar och jästsvampar. Det är gynnat för sin organoleptiska neutralitet, säkerhet och effektivitet i livsmedel med låg fuktighet som ostar och bageri.1
Sorbinsyra är en karboxylsyra som är lätt löslig i vatten och finns tillgänglig som pulver, granulat eller mikrokapslar. Det kan appliceras på livsmedel med olika metoder:
● Doppning och sprutning av färdiga produkter med lösningar.
● Pudra med pulveriserad sorbinsyra
● Blandning till torra ingredienser
● Behandling av förpackningsmaterial
Sorbinsyra i mat
Eftersom sorbinsyra kontrollerar tillväxten av jäst och mögel, lägger tillverkare den till de typer av livsmedel som är utsatta för dessa speciella mikrober för att hålla dem från att ruttna på butikshyllorna. Några exempel på livsmedel som kan innehålla sorbinsyra är mejeriprodukter som ost och yoghurt, torkad frukt, fisk, kött, pickles, oliver, soppor, beredda sallader, gelé, sirap, vin, öl, läsk och bakverk som bröd, bagels och bakverk.
Är sorbinsyra säker?
Det krävs en mycket liten mängd av denna ingrediens för att konservera mat. Sorbinsyra anses vara ofarligt för hälsan och har låg allergiframkallande potential, men potentialen finns. För varje kilo kroppsvikt kan en person få i sig 10 milligram sorbinsyra och sorbater per dag under hela sitt liv utan att skada sin hälsa.
Sorbinsyra E200 använder följande:
● I mat
Sorbinsyra E200 kan användas som konserveringsmedel i mat som i mejeriprodukter som ost och yoghurt, torkad frukt, fisk, kött, pickles, oliver, soppor, beredda sallader, gelé, sirap, vin, öl, läsk och bakverk som bröd, bagels och bakverk.
● I dryck
Sorbinsyra E200 kan användas som konserveringsmedel i drycker som i kolsyrade drycker, fruktdrycker, mejeridrycker för att hämma mikrobiella.
● Inom läkemedel
Sorbinsyra E200 kan användas som konserveringsmedel i läkemedel.
● Inom Hälsa och Personlig vård
Sorbinsyra E200 kan användas som konserveringsmedel i formuleringen av ansikts- och ögonmakeup och hudvårds- och hårprodukter i kosmetika och personliga vårdprodukter. Sorbinsyra och kaliumsorbat dödar mikroorganismer, eller förhindrar eller fördröjer deras tillväxt och reproduktion, och skyddar därmed kosmetika och personliga hygienprodukter från att förstöras.
● Inom jordbruk/Djurfoder/Fjäderfä
Sorbinsyra E200 kan användas som konserveringsmedel i jordbruk/djurfoder/fjäderfäfoder.
